Besitzer von Privathäusern und Sommerhäusern bereiten oft Snacks in Dosen für den Winter zu. Es gibt viele verschiedene Gerichte, die man im Sommer und Herbst konservieren kann. Manche Menschen ziehen es vor, Auberginen und Karotten für den Winter aufzubewahren.
Merkmale der Zubereitung von Auberginen mit Karotten für den Winter
Bevor Sie mit der Zubereitung einer Auberginenzubereitung beginnen, empfiehlt es sich, die wichtigsten Empfehlungen für die Zubereitung eines solchen Gemüsegerichts zu verstehen:
- Zum Einmachen werden junge und nicht überreife mittelgroße Auberginen verwendet;
- Die Auberginen-Vorspeise sollte in kleinen sterilisierten Gläsern zubereitet werden;
- Es wird empfohlen, Gemüse in speziellen Salzlaken aus aromatischen Gewürzen zu marinieren;
- Zubereitete Gemüsezubereitungen sollten in einem kühlen und abgedunkelten Raum ohne Sonnenlicht gelagert werden.
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Es ist notwendig, im Voraus das Gemüse auszuwählen, das sich am besten für die Zubereitung von Gemüsebrühe eignet.
Personen, die jedes Jahr Gemüse einkochen, wird empfohlen, junge Früchte auszuwählen. Auf ihrer Oberfläche dürfen keine hellen Flecken oder Falten vorhanden sein. Außerdem müssen Sie bei der Auswahl eines Gemüses dessen Elastizität prüfen. Es sollte nicht zu weich oder welk sein. Unreife Früchte haben eine dunkelviolette Schale. Blaue sollten Sie nicht zu groß kaufen, da sie viel Flüssigkeit enthalten..
Das ausgewählte Gemüse muss zunächst zum Einmachen vorbereitet werden. Zuerst werden sie in Wasser gewaschen und geschält. Anschließend werden sie mit Salz bedeckt und 10-20 Minuten stehen gelassen, damit der bittere Geschmack verschwindet.
Wie bereite ich den Behälter vor?
Damit Konserven lange haltbar sind, müssen alle Behälter vorab sterilisiert werden. Zuvor wird jedoch eine Sichtkontrolle durchgeführt, um Schäden an den Gläsern festzustellen. Wenn sie intakt sind, fahren Sie mit der Sterilisation fort.
Die beliebteste Methode ist die Dampfverarbeitung. Füllen Sie dazu den Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Gasherd. Wenn die Flüssigkeit kocht, legen Sie ein Metallgitter auf den Topf und stellen Sie darauf einen umgedrehten Behälter. Es sollte 20-30 Minuten lang gedämpft werden.
Die besten Rezepte
Es gibt mehrere beliebte Rezepte für die Zubereitung von Auberginen-Snacks.
Mit Knoblauch und Karotten marinierte Auberginen
Wer blaue nach einem einfachen Rezept zubereiten möchte, sollte sie mit Knoblauch marinieren. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:
- zwei Zwiebeln;
- eineinhalb Kilogramm blaue;
- drei Knoblauchzehen;
- Pflanzenfett;
- vier Karotten.
Zuerst werden die Stiele der blauen Früchte vorsichtig abgeschnitten, anschließend werden die Früchte der Länge nach in zwei Teile geschnitten. Anschließend das gehackte Gemüse schichtweise in einer Schüssel auslegen, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem schweren Teller abdecken. Danach werden geriebene Karotten mit gehackten Zwiebeln in einer Pfanne gebraten und die Salzlake vorbereitet.
Die ausgepressten Auberginen werden in Gläser gefüllt, mit gebratenem Gemüse vermischt und mit heißer Salzlake aufgefüllt.
Koreanisches Instant-Pot-Rezept
Gesalzene blaue können nach einem speziellen koreanischen Rezept zubereitet werden. Um ein solches Gericht zuzubereiten, muss eine Person die folgenden Zutaten verwenden:
- ein Kilogramm junge Zucchini;
- 250 Gramm Karotten;
- Essig;
- Bulgarischer Pfeffer;
- Grün;
- Salz nach Geschmack.
Auberginen werden mit einem normalen Messer in Streifen geschnitten und in einen Behälter gegeben. Anschließend werden die Karotten gerieben, die Paprika und die Kräuter geschnitten. Alle Zutaten werden mit Blaubeeren vermischt, mit Salz bestreut und mit Essig übergossen.
Auf Aserbaidschanisch
Gefüllte blaue werden nach einem aserbaidschanischen Rezept zubereitet, das bei Hausfrauen beliebt ist. Um ganze Auberginen mit Füllung aufzurollen, müssen Sie die blauen waschen und einen Längsschnitt machen. Danach werden sie 20–25 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht.
Als Füllung werden Gemüse, geriebene Karotten und Knoblauch verwendet. Alle diese Zutaten werden vorher frittiert und in Auberginen gefüllt.Das gefüllte Gemüse wird in Gläser gefüllt, mit Essig und Wasser aufgegossen und mit Salz bedeckt.
Wie lagere ich es richtig?
Blaubeeren in Dosen sollten in Räumen gelagert werden, in denen die Temperatur nicht über 12-15 Grad steigt. Unter solchen Bedingungen wird sich die Konservierung zwei bis drei Jahre lang nicht verschlechtern.
Abschluss
Auberginen gelten als häufiges Gemüse zur Herstellung von Gurken. Bevor Sie daraus Snacks zubereiten, müssen Sie sich mit den Rezepten für die Zubereitung von Winterzubereitungen aus Auberginenfrüchten vertraut machen.
