Leckere Auberginen mit Kohl für den Winter lassen sich auf unterschiedliche Weise zubereiten. Die kleinen Blauen passen nicht nur zum Weißkohl. Die „kleinen Blauen“ ergeben ein hervorragendes Duett mit Weißkohl und Karotten. Gewürze verleihen Wintersnacks eine pikante Note.
Snack 7 Tage im Voraus
Ich habe Rezepte im Internet gelesen und bin auf ein einfach zuzubereitendes Rezept gestoßen – geschnittene Auberginen mit Kohl für den Winter. Mir gefiel, dass die Vorspeise innerhalb einer Woche fertig ist. Ich habe es letztes Jahr versucht. Das Ergebnis überzeugte.Jetzt werde ich es wiederholen und andere Rezepte ausprobieren.
Das Rezept ist leicht zu merken. Hauptbestandteile: Aubergine und Kohl, je 1 kg. 10 Stück Knoblauchzehen und schwarze Pfefferkörner, 9 % Essig – ½ Tasse, Salz – 1,5 EL. l. Karotten – 300 g. Für die Schärfe wird empfohlen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Es wird nach Geschmack genommen.
Lass uns die Auberginen machen
Um die Bitterkeit aus den Auberginen zu entfernen, müssen Sie sie ein wenig kochen. Alle Rezepte enthalten ähnliche Empfehlungen. Schneiden Sie zunächst die Schwänze sorgfältig ab, bevor Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Das Blanchieren dauert nicht lange. 5 Minuten reichen aus. Eine längere Wärmebehandlung führt dazu, dass die Früchte weicher werden.
Nach 5-7 Minuten nehme ich die Auberginen mit einem Schaumlöffel auf eine Schüssel. Ich lasse sie abkühlen. Wenn die Haut nicht mehr an meinen Fingerspitzen brennt, schneide ich die Auberginen in große Stücke und gebe sie in eine Schüssel.
Gemüse zerkleinern
Bevor ich Gemüse schneide, wasche ich es: Karotten mit einer Bürste oder einem Schwamm abwaschen, die oberen Blätter vom Kohl entfernen und ihn unter fließendem Wasser abspülen. Das Aussehen des Salats hängt davon ab, wie das Gemüse geschnitten wird. Das Aussehen ist nicht weniger wichtig als der Geschmack.
Ich schneide den Kohl in dünne Streifen und gebe ihn in eine Schüssel. Ich bevorzuge es, Karotten auf einer normalen Reibe zu reiben. Die geriebene Masse gieße ich mit dem Kohl in eine Schüssel. Es bleibt nur noch, die geschälten Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zu schälen und zu pressen und die Peperoni zu hacken. Ich schneide es zuerst in zwei Hälften, reinige die Kerne, entferne die Trennwände und schneide es erst dann in kleine Stücke.
Ich gieße sowohl Knoblauch als auch Pfeffer in eine Schüssel mit dem Gemüse, da sind schon Auberginenstücke drin. Ich schneide kleine Stücke mit etwa 2 cm Seitenlänge, vermische das Gemüse mit den Händen, füge Salz und Essig hinzu.Ich lasse den Salat ruhen und mische ihn noch einmal gründlich durch, danach fülle ich die eingelegten Auberginen in sterile Gläser, rolle sie auf und nehme sie zur Lagerung mit. Sie können am siebten Tag essen.
Winterliche Auberginen-Vorspeise
Kohl mit Auberginen für den Winter wird aus 2 kg Auberginen und einem Kilogramm Kohl zubereitet. Außerdem benötigen Sie Karotten – 0,7 kg, 5 Stück Paprika. Knoblauchzehen, geschält – 100 g.
Für die Füllung:
- Öl – 500 ml.
- Essig (6%) – 1 Glas.
- Zucker – 150 g.
- Salz – 1,5 EL. l.
Die Auberginen 7 Minuten vorkochen und abkühlen lassen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie sie in Streifen. Je glatter und dünner er ist, desto schmackhafter wird der Salat. Drei gewaschene und geschälte Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe. Den Kohlstrunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden.
Gießen Sie das Hauptgemüse in eine Schüssel (Pfanne). Den Pfeffer waschen, in Streifen schneiden und dorthin schicken. Wir zerdrücken den Knoblauch mit einer Presse und schicken ihn nach dem Pfeffer. Das Gemüse hacken und den Salat mit Salz, Zucker, Öl und Essig würzen. Mischen Sie die Mischung mit einem Holzlöffel. Stellen Sie die Schüssel (Pfanne) zwei Tage lang in den Kühlschrank.
Nach 48 Stunden bereiten wir die Gläser vor. In der Mikrowelle sterilisieren. Es lohnt sich, Liter zu nehmen. Rühren Sie die Mischung ein letztes Mal um und füllen Sie sie in Gläser. Danach bleibt der letzte Schritt – die Sterilisation. Kochen Sie jedes Glas 25 Minuten lang und verschließen Sie es mit einem Metalldeckel. Winterliche Abendessen werden mit einer liebevoll zubereiteten Vorspeise geschmückt.
Würziger Wintersalat aus Kohl und Auberginen
Kohl mit Auberginen in einer neuen Interpretation. Bei dieser Zubereitung kommen Auberginen für den Winter in großen Stücken, Kohl in Streifen und alle anderen Gemüsesorten werden in einem Mixer zerkleinert oder in einem Fleischwolf gedreht.
Kochen Sie zuerst die Auberginen. Wir wählen mehrere Stücke mit einem Gesamtgewicht von ca. 1 kg aus.Wir schneiden sie in mehrere Stücke, bevor wir sie in kochendes Salzwasser legen. 5 Minuten in kochendem Wasser kochen und herausnehmen.
Lassen Sie sie abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt eine mittelgroße Karotte schälen und reiben. Die Peperoni in Stücke schneiden. Sie benötigen 1 Schote. 1 Knoblauchzehe in Zehen schneiden. Alle Zutaten (Knoblauch, Karotten, Paprika) in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern.
Nehmen Sie 250 g Kohl und schneiden Sie ihn in Streifen. Je dünner der Strohhalm, desto besser. Geben Sie die in einem Mixer zerkleinerte Gemüsemischung in eine Schüssel mit Kohl. Umrühren, ⅔ Glas Essig (6 %) und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Während wir mit Gemüse beschäftigt waren, kühlten die Auberginen ab. Wir schneiden sie in 3 Zentimeter große Stücke. Wir sterilisieren die Gläser und beginnen mit dem Verpacken. Zuerst eine Schicht Auberginen auslegen, dann eine Schicht Kohl mit Gemüse.. Wir füllen alle Gläser in dieser Reihenfolge. Die Hauptbedingung besteht darin, mit einer Schicht Gemüse und Kohl abzuschließen.
Dieser Snack erfordert keinen schnellen Verzehr, obwohl er ohne Sterilisation für den Winter zubereitet wird. Dicht verschlossen ist es lange haltbar. Sie können es in einem Monat essen.
Aubergine mit Blumenkohl
Nicht alle Vorspeisenrezepte enthalten Weißkohl. Es gibt originelle Lösungen mit Blumenkohl. Bleiben wir bei eins. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Liter Tomatensaft. Man kann es fertig kaufen oder aus einer Tomate pressen. Es gibt Rezepte zur Herstellung von Tomatensaft.
Für die blaue Vorspeise nehmen Sie Gemüse: 1500 g Kohl, Auberginen, 1000 g Paprika. Zum Abfüllen benötigen Sie neben Saft ein Glas Pflanzenöl, 9 % Essig und Zucker. Salz wird nach eigenem Ermessen eingenommen.
Die Auberginen nach Belieben schneiden, salzen und beiseite stellen. Sie sollen Saft geben und die Bitterkeit loswerden. Den Kohl in Röschen teilen und 3 Minuten blanchieren.Die entkernten Paprikaschoten in 4 Teile schneiden.
Alle Gemüse und Gewürze in einen Topf geben. Tomatensaft hineingießen und 20 Minuten kochen lassen. Die heiße Marinade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab.
Hier sind nicht alle besten Möglichkeiten aufgeführt, Auberginen für den Winter vorzubereiten. Besondere Aufmerksamkeit verdient Auberginenkaviar. Jedes Rezept ist auf seine Art gut, wählen Sie es aus und kochen Sie es.
