TOP 5 schnelle Rezepte für die Zubereitung von mit Knoblauch marinierten Auberginen für den Winter

Jedes Jahr bereiten immer mehr Hausfrauen eingelegte Auberginen mit Knoblauch und verschiedenen Zusatzstoffen zu. Die Gemüsevorspeise erweist sich als schmackhaft und zart, und die Fülle an konservierten Produkten trägt dazu bei, dass man den ganzen Winter über die ursprünglichen Geschmacksnoten genießen kann. Das Gericht eignet sich für das tägliche Mittagessen und den Feiertagstisch.

Merkmale der Zubereitung von Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Beim Zubereiten von Salaten sollten Sie einige Regeln beachten:

• Es ist besser, kleine Gläser zum Einmachen zu wählen, um das Produkt sofort auf einmal zu verwenden;
• Aus unreifem Gemüse lässt sich Kaviar herstellen und anbraten;
• Bevor Sie das Gericht zubereiten, sollten Sie die geschnittenen und geschälten Auberginen gesalzen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen;
• Um eine schöne Form zu behalten, muss das Gemüse nicht geschält werden;
• Verwenden Sie keine Metallutensilien, die bei Kontakt mit Gemüse einen unangenehmen Nachgeschmack abgeben;
• Das schnelle Zubereiten von Gerichten bei starker Hitze verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Gerichte während der Lagerung verderben.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Bei der Zubereitung von Früchten für den Winter müssen einige Nuancen berücksichtigt werden:

• die Form sollte rund und mittelgroß sein;
• Es ist besser, reife Auberginen zu wählen, aber keine überreifen;
• Das Gemüse muss ein dichtes Fruchtfleisch mit kleinen Samen haben, ohne dass sichtbare Hohlräume vorhanden sind.
• Eine ganze Auberginenschale, ohne Beschädigung, ist willkommen.

Für die Zubereitung werden Auberginen gebraten, gebacken oder frisch belassen und mit Salz und Kräutern bestreut, um den Erhalt von Vitaminen und Mineralstoffen zu maximieren..

Zum Schneiden des Produkts werden Keramikmesser und Holzschneider verwendet.

Wie bereite ich den Behälter vor?

Für Winter-Twists sollten Sie saubere, geruchlose und kleine Gläser wählen. Vor dem Einmachen werden Glasbehälter gründlich gewaschen und durch Kochen sterilisiert. Es gibt eine weitere gängige Sterilisationsmethode: Die Gläser 10–15 Minuten lang bei hoher Temperatur im Ofen lassen.

Beschaffungsmethoden

Blue Twists werden auf verschiedene Arten zubereitet.Sie werden im Winter als separates Fertiggericht verwendet, das sofort nach dem Öffnen verzehrt werden kann, und als Halbfertigprodukte, die anderen Gerichten hinzugefügt werden, um sie einem Wärmebehandlungsprozess zu unterziehen.

Leckere Auberginen mit Knoblauch und Kräutern für den Winter

Für ein einfaches Rezept müssen Sie folgende Produkte verwenden:

• 1 Kilogramm Aubergine;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Dill – 1 Bund;
• je 2 Esslöffel Zucker, Salz und Essig;
• 1 Liter Wasser;
• 100 Milliliter Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

1. Sauberes Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Gießen Sie Wasser für die Marinade in die Schüssel. Anzünden.
3. Mahlen Sie sauberen, getrockneten Dill.
4. Den Knoblauch schälen.
5. Gemüse, Zucker, Salz und Essig in die gekochte Marinade geben.
6. Bei geschlossenem Deckel 8–9 Minuten garen.
7. Die eingeweichten Auberginen mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Mit Dill und durchgepresstem Knoblauch bestreuen.
8. Mit Öl einfetten. 3-5 Minuten in der Knoblauchmarinade einweichen lassen.
9. Machen Sie Drehungen in die Gläser.

Mit Koriander

Diese originelle herzhafte Vorspeise wird zubereitet auf Basis von:

• 1 Kilogramm Blau;
• 150 Gramm Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Chilischote;
• 60 Milliliter Apfelessig;
• 1 Tasse Pflanzenöl;
• Salz - nach Geschmack.

Bereiten Sie den Salat wie folgt zu:

1. Saubere, trockene Kräuter fein hacken.
2. Die Paprika in dünne Ringe schneiden und die Kerne entfernen.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen. Essig dazugeben und gründlich vermischen. Ziehen lassen.
5. Die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
6. Geben Sie die erste Schicht Gewürze in den Behälter, gefolgt von der nächsten Schicht Auberginen.
7. Erhitztes Öl einfüllen.
8. Machen Sie Wendungen.

Mit Zwiebeln

Um einen universellen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 800 Gramm Aubergine;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• ½ scharfe Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Löffel Essig;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser.

Gehen Sie zum Marinieren von Auberginen wie folgt vor:

1. Die blauen waschen und die Stiele entfernen. In Kreise schneiden.
2. Karotten und Paprika schälen. In kleine Stücke schneiden.
3. Die blauen in Wasser mit 1 Esslöffel Salz 5 Minuten kochen.
4. Legen Sie Lorbeerblatt, Knoblauch und eine Scheibe scharfe Paprika auf den Boden des Behälters.
5. Gemüse schichtweise auslegen.
6. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und gießen Sie die Flüssigkeit sofort in eine separate Schüssel. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Zurück in den Behälter mit Gemüse füllen.
7. Sterilisieren Sie das Glas 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser.
8. Den Deckel aufschrauben und kopfüber abkühlen lassen.

Mit Karotten

Für ein einfaches Rezept sollten Sie Produkte in folgenden Mengen kaufen:

• Auberginen – 2 Kilogramm;
• Karotten – 1 Stück;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Petersilie oder Dill - 1 Bund;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Wasser – 2 Liter;
• Lorbeerblatt – 3-5 Stück;
• Piment – ​​5 Erbsen.

Prozesse:

1. Ganze Auberginen in Salzwasser 5-8 Minuten kochen.
2. Die Karotten grob raspeln.
3. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
4. Schneiden Sie die abgekühlten Auberginen der Länge nach in Scheiben, nicht ganz durch. Mit Knoblauch und Karotten füllen.
5. Blaue Kugeln in eine Schüssel geben und mit Kräutern bestreuen.
6. Gießen Sie Salzlake, die durch 15-minütiges Kochen von Wasser zubereitet wird, mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzu.
7. Lassen Sie das Gemüse 3 Tage lang in einem warmen Raum gären. Anschließend für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
8. Machen Sie eine Wendung.

Würzige blaue mit Knoblauch und Pfeffer

Zutaten:

• 9-10 Auberginen;
• 1 Paprika;
• 1 Chilischote;
• 1 Glas Olivenöl;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel Zitronensaft;
• ein Haufen Grün;
• Salz;
• je ½ Teelöffel Kreuzkümmel und gemahlener Pfeffer;
• 1 Esslöffel Curry.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Ganze Auberginen 25 Minuten im Ofen backen und mit Öl bestreichen.
2. 60 Minuten einwirken lassen.
3. Pfeffer, Kräuter und Knoblauch mahlen. Mischen.
4. Salz, Essig, Zitronensaft, Öl und Gewürze hinzufügen.
5. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach an der Seite ein. Mit Salz würzen und die Füllung hineingeben.
6. In Gläser füllen und Öl hinzufügen.
7. Sterilisieren und mit Deckel verschließen.

Weitere Lagerung von Werkstücken

Die Konservierung sollte an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden. Die Temperatur sollte 5 Grad Celsius nicht überschreiten. Für diese Zwecke eignet sich ein Balkon in einer Wohnung oder ein Keller in einem Haus..

Wie lange können Sie lagern?

Die optimale Haltbarkeit des Leckerbissens beträgt 2-3 Jahre. Somit ist es nicht möglich, die gesamte Menge an Vitaminen zu erhalten, der Geschmack bleibt jedoch unverändert.