Eingemachte Auberginengurken sind ein Muss auf der Winterkarte. Mit verschiedenen Techniken wird Gemüse nach köstlichen Rezepten zubereitet. Auberginen mit Pflaumen – wir studieren das Originalrezept für den Winter. Das Konservieren einer Obst- und Gemüsemischung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Der Vorteil der Ernte besteht darin, dass Sie sowohl große als auch kleine Auberginen verwenden können, da die Früchte in mittelgroße Riegel vorgeschnitten sind.
Kochfunktionen
Heutzutage ist es schwierig, jemanden mit Gemüse ungewöhnlicher Farbe zu überraschen.Auberginen werden mit blauvioletter, weißer, gelber oder sogar gestreifter Schale gezüchtet. Zum Einmachen werden am häufigsten dunkelviolette Sorten verwendet, die am nützlichsten sind. Damit das Gemüse ein Maximum an Vitaminen und Mikroelementen behält, wird es nicht empfohlen, es über einen längeren Zeitraum zu braten oder zu kochen.
Beim Braten nehmen Auberginenstücke weniger Sonnenblumenöl auf, wenn sie vorher mit etwas Öl eingefettet und gerührt werden. Geben Sie das Gemüse in eine heiße, trockene Pfanne und braten Sie es unter ständigem Rühren einige Minuten lang, bis es halb gar ist.
Zutaten zur Zubereitung
Bei der Auswahl der zu konservierenden Produkte müssen Sie berücksichtigen, dass das Gemüse frisch und fehlerfrei sein muss, da sonst die Konservierung verderben kann. Wichtige Punkte für die Auswahl der Zutaten:
- Es werden reife Früchte mit glänzender und glatter Schale verwendet. Gemüse mit faltiger und trockener Schale ist nicht zur Konservierung geeignet;
- Weiche braune Flecken auf den Früchten sind ein Zeichen für Verderb. Wenn der Stiel trocken und braun ist, bedeutet das, dass das Gemüse vor langer Zeit gepflückt wurde.
Pflaumen sind eine originelle Zutat für die Winterkonservierung, die viele Vorteile hat. Getrocknete Pflaumen enthalten einen reichhaltigen Satz an Vitaminen, Mikro- und Mikroelementen, verlangsamen das Wachstum von Bakterien und verleihen den Zubereitungen einen pikanten süß-sauren Geschmack.
Essenszubereitung
Viele Hausfrauen konservieren Auberginen für den Winter auf unterschiedliche Weise: gesalzen, eingelegt, gefüllt. Von besonderem Interesse sind Rezepte, bei denen Auberginen mit Pflaumen kombiniert werden. Während des Garvorgangs entwickelt das Gemüse eine eigentümliche Bitterkeit. Sie können einen unangenehmen Geschmack auf verschiedene Arten loswerden:
- Die Früchte werden in Stücke geschnitten, leicht gesalzen und 20 Minuten in Wasser getaucht. Anschließend wird das Werkstück mit klarem Wasser gewaschen;
- Ganze Auberginen in Salzwasser 2-4 Minuten kochen.
Beim Einmachen ist es nicht notwendig, die Kerne von den Früchten zu entfernen oder die Schale abzuschneiden. Normalerweise werden Stiel und Spitze abgeschnitten. Wenn die Pflaumen sehr trocken sind, können Sie sie vorher einweichen, damit Sie sie später bequem in Stücke oder Scheiben schneiden können.
So bereiten Sie Auberginen mit Pflaumen für den Winter vor
Um das Originalrezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- je 3 kg Aubergine und rote Paprika;
- 2 Stück scharfe Paprika;
- 300 g Pflaumen;
- 70 gr. Knoblauch
Zur Zubereitung der Marinade verwenden Sie:
- 3 EL Sonnenblumenöl;
- 2 Gläser Wasser, 200 g Zucker;
- 200 ml Essig;
- 3 EL Salz.
Die Vorbereitung des Werkstücks umfasst mehrere Schritte:
- Die Paprika wird in große Würfel geschnitten, gesalzen, mit Wasser aufgefüllt und 20-25 Minuten stehen gelassen. Dann gewaschen.
- Die Auberginenriegel werden mit Öl übergossen, gemischt und in einer Bratpfanne gebraten, bis sie halb gar sind.
- Süße und bittere Paprika, Pflaumen und Knoblauch werden in dünne Streifen geschnitten.
- Zur Herstellung der Marinade werden dem Wasser Salz und Zucker zugesetzt. Die Lösung wird erhitzt und beim Kochen wird Essig in die salzig-süße Flüssigkeit gegossen.
Gießen Sie die Marinade über eine Mischung aus Paprika und Pflaumen, mischen Sie alles und fügen Sie Auberginen hinzu. Die Zutaten 15 Minuten kochen, gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Obst- und Gemüsemischung wird dicht in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Grundlegende Lagerbedingungen für pasteurisierte Auberginen in Dosen: Lufttemperatur – 0–15 °C, Luftfeuchtigkeit – 75–80 %. Bei Einhaltung der Auflagen beträgt die Haltbarkeit der Konservierung eineinhalb bis zwei Jahre. Eine gute Möglichkeit zur Aufbewahrung besteht darin, die Gläser im Keller oder in der Speisekammer Ihres Landhauses aufzustellen.
Um einen Anstieg der Luftfeuchtigkeit zu verhindern, wird der Balkon regelmäßig belüftet. Wenn kein Balkon vorhanden ist oder keine Lagerflächen darauf eingerichtet werden können, können die konservierten Lebensmittel in den Kühlschrank gestellt werden.
Auberginen, nach beliebigem Rezept konserviert, sorgen für originelle Abwechslung auf dem Wintermenü. Am häufigsten bereiten Hausfrauen Kaviar zu. Vor Experimenten und neuen Geschmäckern muss man jedoch keine Angst haben. Aubergine mit Pflaumen ist ein ungewöhnliches Rezept, bei dem sich die Geschmackskombination der Zutaten durch pikante süß-saure Noten manifestiert.
