Eine griechische Wintervorspeise aus Auberginen wird Liebhaber von würzigem eingelegtem Gemüse begeistern. Damit Gäste und Familie dieses Gemüse genießen können, müssen Sie lernen, es richtig zuzubereiten. Ein Dosensnack passt perfekt in die kalte Jahreszeit auf den Esstisch. Es kann auch an Feiertagen als separater Originalsalat serviert werden. Auf verschiedenen Websites im Internet können Sie Videorezepte zu den Regeln für die Zubereitung dieses Salats ansehen.
Zutaten zum Kochen
Griechische Auberginen für den Winter sind ein wahrhaft königliches Rezept. Fotos und Videos können auf der Website angesehen werden.Auf den ersten Blick ist es sehr komplex, aber tatsächlich enthält es sehr einfache Produkte und ist einfach zuzubereiten.
Für ein kleines Glas benötigen Sie zwei mittelgroße Auberginen. Waschen Sie sie, schneiden Sie Flecken, Löcher und Unvollkommenheiten auf der Haut ab. Gemüse muss frisch sein.
Zusätzlich zur Aubergine hinzufügen:
- Eine Paprika;
- Karotte;
- Zwei Zwiebeln;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- Pflanzenöl 50 Gramm;
- Zucker und Salz nach Geschmack, etwa ein Esslöffel;
- Gewürze: Curry, Paprika, Koriander, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer;
- Grünes: Basilikum, Thymian, Koriander, Petersilie, Sellerie.
- Zwei Tomaten.
Sie können jedes beliebige Grün nehmen. Darauf kann man komplett verzichten. Aber es verleiht Geschmack und Würze. Nach Geschmack werden Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt. Um den Snack gut zu halten, müssen Sie etwas normalen Tafelessig hinzufügen.
Wie man Schritt für Schritt kocht
Eine Auberginen-Vorspeise sollte auf einmal zubereitet werden. Es ist wichtig, nichts zu verwechseln und sich an das Rezept im Foto und Video zu halten.
Es werden Gemüse von höchster Qualität ausgewählt, die frei von Fäulnis und Krankheiten sind. Sie werden gewaschen und getrocknet. Karotten und Zwiebeln müssen zuerst geschält werden. Den Knoblauch in Zehen teilen.
Auberginen werden nach Belieben in Kreise oder Streifen geschnitten. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch werden in kleine Würfel geschnitten. Paprika mit Tomatenwürfeln.
Nehmen Sie eine Bratpfanne oder einen Topf heraus und beginnen Sie mit dem Kochen. Legen Sie das Gemüse aus. Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen einige Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss werden Tomaten sowie Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Diese Vorspeise gilt als scharf, Sie müssen also nicht an Knoblauch und scharfer Paprika sparen. Bei fest geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten köcheln lassen. Dann den Salat auf schwache Hitze stellen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Die Mischung sollte nicht gurgeln, sondern nur leise köcheln.
Deckel und Gläser sollten im Voraus vorbereitet werden. Sie werden sterilisiert, in heißem Wasser gewaschen und mit heißem Dampf überbrüht. Anschließend trocknen und abtropfen lassen.
Der warme Snack wird in Gläser gefüllt. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es noch am selben Tag essen. Der Rest wird aufgerollt, verschraubt und auf den Kopf gestellt, bis er vollständig abgekühlt ist. Es ist besser, den Snack im Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können es nach ein paar Monaten essen, aber viele Leute öffnen es, um es noch früher zu genießen.
Wichtige Regeln für authentische griechische Vorspeisen
Echte griechische Auberginen für den Winter zu kochen ist eine Kunst. Das Videorezept zeigt, dass das gesamte Gemüse recht grob gehackt ist. Das ist für russische Snacks etwas unkonventionell. Es ist kein Zufall, dass dieses hier Griechisch genannt wurde.
Schließlich wird in Griechenland wie in keinem anderen Land jedes Gemüse geliebt und geschätzt. Darüber hinaus wird in Salaten jedes Gemüse hervorgehoben, ohne es zu verstecken oder zu verschleiern. Hier gilt: Je größer das Gemüse in der Vorspeise, desto besser und schmackhafter. Es ist besser, den Knoblauch nicht einmal zu hacken, sondern ihn in Streifen oder Ringe zu schneiden. Karotten sollten in großen Würfeln vorliegen.
Eine weitere wichtige Regel ist, dass der wahre Geschmack des Produkts erst einige Zeit nach dem Aufschrauben der Deckel entdeckt wird. Daher ist es besser, einige Monate zu warten, bevor Sie es versuchen.
Das wichtigste Gemüse ist hier die Aubergine. Davon sollte es mehr sein als bei anderem Gemüse. Die Vorspeise ist scharf, sodass Sie nicht auf scharfe schwarze und rote Paprika verzichten müssen.
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Speisen in der Pfanne nicht zu lange gegart werden. Im kalten Zustand sollten sie leicht knusprig werden. Das Hauptmerkmal des griechischen Snacks ist, dass er hell und pikant ist und in einem Glas oder Teller schön aussieht. Deshalb enthält das Rezept neben Kräutern auch buntes Gemüse.
Bewertungen von kulinarischen Experten
Angela: Ich habe diese Vorspeise probiert, als ich die Freundin meiner Schwiegermutter besuchte.Ich habe beschlossen, es dieses Jahr selbst zu machen, da die Ernte gut war. Würzige Auberginen zergehen einfach auf der Zunge. Andere Gemüsesorten ergänzen sie mit ihrer Süße. Wenn man noch etwas mehr Karotten und Zwiebeln hinzufügt, wird der Snack würzig und süß. Besonders Männer sind von diesem Salat begeistert. Die Vorspeise passt gut zu Kartoffeln oder Spaghetti.
Ideal zu Fleisch vom Holzkohlegrill. Für etwas Pikantes können Sie während des Kochens etwas Tomatenmark hinzufügen.
Diese Vorspeise ist unglaublich lecker, besonders wenn sie mehrere Monate mariniert wurde. Speziell für Liebhaber scharfer Gerichte kreiert. Erfahren Sie, wie man Auberginen richtig zubereitet, und begeisterte Gäste werden auf jeden Fall nach dem Rezept fragen. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
