Eingelegte oder gesalzene Auberginen nach aserbaidschanischer Art sind ein Gericht, das jeder probieren sollte. Und das nicht, weil es sehr lecker ist, obwohl dies auch eine wichtige Rolle spielt. Eingelegte Zucchini sind zudem sehr gesund, sie enthalten viele Mineralien und Vitamine, die absolut jeder Mensch braucht.
Rezepte
Für den Winter gibt es viele Auberginensorten nach aserbaidschanischer Art, zum Beispiel gesalzene Auberginen. Jetzt schauen wir uns Rezepte an, wie man einige davon zubereitet. Im Grunde ist daran nichts Kompliziertes. Ein Mindestmaß an Zutaten und die strikte Einhaltung des Rezepts sind erforderlich.
Auberginen für den Winter nach aserbaidschanischer Art – Zubereitungsart.
Dies ist das einfachste Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts. Benötigte Zutaten:
- Drei Kilogramm Auberginen;
- Zehn zwölf Bündel Koriander;
- Ein Kilogramm Knoblauch;
- Etwas Salz, optional;
- Vierprozentiger Essig.
Jetzt fangen wir mit dem Kochen an:
- Nehmen Sie einen Topf, am besten einen größeren. Gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu, waschen Sie dann die Auberginen gründlich und entfernen Sie die Stiele. Anschließend die Zucchini in die Pfanne geben.
- Lassen Sie sie einige Minuten köcheln. Sie müssen sie herausnehmen, wenn sie gar und weich sind.
- Jede Knoblauchzehe muss in mehrere Teile geschnitten werden, jedoch ohne zu zerdrücken, da sie nicht so wird, wie Sie es möchten.
- Als nächstes müssen Sie die Zucchini nehmen und sie zuerst der Länge nach und dann quer hacken. Sie erhalten kleine Würfel, die mit Knoblauch vermischt werden sollten.
- Nehmen Sie als nächstes den vorbereiteten Koriander, waschen Sie ihn unbedingt, hacken Sie ihn und werfen Sie ihn dorthin, wo sich der Knoblauch befindet.
- Was Sie bekommen, muss mariniert werden, das heißt, in Behälter gestreut und mit Essig übergossen werden, damit diese vollständig gefüllt werden. Dann müssen Sie es mit dichten Deckeln verschließen.
- Stellen Sie es buchstäblich einen Tag lang in den Kühlschrank, dann können Sie es verzehren.
BADIMZHAN TURSUSU – Marinierte Aubergine
„Turshu“ wird übrigens mit sauer übersetzt. Eingelegte Auberginen Es ist üblich, es zu Hauptgerichten zum Mittag- oder Abendessen zu servieren und diese als Vorspeise zu verwenden. Im Allgemeinen ist die Küche Aserbaidschans für ihre große Auswahl an Gurken und Marinaden bekannt, die aus einfachen Gemüsesorten wie Knoblauch, Kohl, Auberginen und anderen zubereitet werden.
Das beliebteste davon, das uns die aserbaidschanische Küche bietet, ist BADIMZHAN TURSHUSU.Das sind marinierte Auberginen nach aserbaidschanischer Art, eingelegte Auberginen, die mit Pfeffer, Kräutern und Knoblauch gefüllt sind. Auch ihre Rezepte sind sehr lecker.
Was brauchen Sie:
- Zehn mittelgroße Zucchini.
- Etwas Petersilie (ein Bund reicht).
- Es ist ratsam, einen Haufen Minze zu finden.
- Ein Bund Dill.
- Knoblauchzehe.
- Ein Stück scharfe grüne Paprika.
- Ein Pfefferkorn roter, scharfer Pfeffer.
- Essig (Apfel oder Traube) – 1 Glas.
- Wasser und Salz.
Rezept:
- Der erste Schritt besteht darin, das Hauptgemüse in Angriff zu nehmen. Sie sollten gewaschen und der Stiel entfernt werden, so dass die Schale erhalten bleibt. Dann müssen Sie mit einem Messer einen kleinen Längsschnitt machen, aber nicht durch. Streuen Sie etwas Salz hinein und lassen Sie es eine Stunde lang ruhen. Dann werfen Sie sie etwa zehn Minuten lang in kochendes Wasser. Wenn sie etwas weich sind, können Sie sie auf ein Schneidebrett legen, mit einem Brett abdecken und etwas Gewicht auflegen, um die Feuchtigkeit aus ihnen herauszudrücken. Lassen Sie sie zwei Stunden lang unter Druck stehen.
- Die nächste Etappe beginnt. Sie müssen das Grün waschen, trocknen und sehr fein hacken. Der Knoblauch muss natürlich mit einer Knoblauchpresse zerkleinert und zuvor gereinigt werden. Wenn Sie möchten, können Sie es kleiner hacken. Nehmen Sie alle Paprika, entfernen Sie die Stiele, schneiden Sie sie ab, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie dann in kleinere Stücke. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, fügen Sie Paprika hinzu. Nehmen Sie als nächstes eine große Schüssel und vermischen Sie darin Pfeffer, Knoblauch, Essig und Salz.
- Jetzt machen wir gefüllte Zucchini. Den zuvor gemachten Schnitt auf den Auberginen verteilen und mit Füllung füllen. Als nächstes falten Sie das Geschirr (vorzugsweise aus Glas) horizontal und fest zusammen.
- Als nächstes müssen Sie marinieren.Mischen Sie ein Glas Essig und Wasser (es sollte Zimmertemperatur haben) und fügen Sie außerdem etwas Salz hinzu, etwa zwei Teelöffel. Es ist notwendig, dass die Marinade das Gemüse vollständig bedeckt.
- Wir bereiten Tursha vor. Jetzt müssen Sie nur noch die Marinade nehmen und über die Auberginen gießen. Als nächstes verschließen Sie die Behälter mit Deckeln und lassen sie zwei bis drei Tage lang marinieren; es empfiehlt sich, sie bei Zimmertemperatur stehen zu lassen und sie dann in den Kühlschrank zu stellen. Lassen Sie sie mehrere Tage darin bleiben. Anschließend können Sie das Gericht als Vorspeise servieren.
Abschluss
Alle vorgestellten Rezepte sind bei richtiger Zubereitung sehr lecker. Auberginen nach aserbaidschanischer Art sind ein ausgezeichnetes Gericht, das sich perfekt als Vorspeise, beispielsweise zum Mittag- und Abendessen, eignet. Sie können eingelegt oder gesalzen werden. Frisch eingelegte Zucchini schmecken übrigens sehr angenehm.
