8 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung gelber Tomaten für den Winter

Im Gegensatz zu ihren roten Gegenstücken werden gelbe Tomaten selten zum Einlegen oder Zubereiten von Wintersalaten verwendet. Wenn rote Früchte viel Lycopin enthalten, sind gelbe Früchte reich an Carotin. Orange und gelbe Tomaten aus der Dose bewahren im Winter Vitamine und Mikroelemente. Daher müssen Sie für den Winter gelbe Tomatenzubereitungen verwenden.

Ist es möglich, gelbe Tomaten zu konservieren?

Geben Sie den Anbau gelber Tomaten nicht auf. Schließlich haben sie:

• geringer Kaloriengehalt;
• süßer Geschmack;
• vorteilhafte Eigenschaften bei der Erhöhung der Stabilität der Blutgefäße;
• große Menge Carotin.

Die Früchte sind besonders nützlich für Allergiker und Menschen, die unter einer hohen Magensäure leiden. Zusammen mit anderen Gemüsesorten kreieren sie Zubereitungen aus sonnigen Früchten, die den Wintertisch schmücken.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten und Behälter

Um Tomaten für den Winter einzulegen, müssen Sie die besten Sorten auswählen. Allerdings bevorzugen sie rote oder rosa Tomaten zum Einlegen und für Soßen. Aber auch Gelb und Orange eignen sich für Rohlinge. Geeignete Beizsorten sind unter anderem:

• Ein Weltwunder mit herzförmigen, zitronengelben Früchten;
• De Barao, gelb, schwarz;
• Goldenes Herz, süß, mit orangefarbenem Kern;
• Malachitdose mit goldenen Früchten, verziert mit grünen Streifen;
• Honigtropfen mit einem Gewicht von 30 Gramm und süßem Fruchtfleisch.

Zum Einlegen ganzer Früchte nehmen Sie mittelgroße. Große, fleischige Tomaten werden zur Zubereitung von Salaten und Lecho verwendet.

Der Behälter für Tomaten wird gründlich gewaschen und verbrüht. Es ist notwendig, die Gläser 20 Minuten lang in einem heißen Ofen aufzubewahren, damit die Verschlüsse während der Lagerung nicht explodieren.

Rezepte zur Zubereitung gelber Tomaten für den Winter

Wenn Sie goldene, orangefarbene Tomaten mögen, müssen Sie lernen, wie man sie für den Winter konserviert. Es gibt viele Rezepte, aber Sie müssen schrittweise beginnen und mit den Zutaten von Snacks experimentieren.

Ganze gelbe Tomaten mit Kräutern aufrollen

Sie sollten mit dem Salzen von Tomatenfrüchten in Litergläsern beginnen. Wenn Ihnen die Zubereitung gefällt, können Sie die Portionen erhöhen.Um dem eingelegten Produkt eine pikante Note zu verleihen, wird Folgendes in das Glas gegeben:

• Basilikumzweige;
• Bündel Sellerie;
• Dillschirme;
• mehrere Lorbeerblätter.

Alle Gewürze und Kräuter werden auf den Boden des Behälters gelegt. Dann dicht - kräftig gelbe Früchte. Zur Konservierung können Pimenterbsen und Knoblauch verwendet werden. Füllen Sie es einfach einmal mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser stehen. Erst dann werden sie mit Marinade aus Essig, Zucker und Salz übergossen. Sie wissen nicht, wie viel Salz sie hineingeben sollen. Normalerweise 1 Esslöffel pro Liter Glas. Zucker ist entweder gleich oder mehr. Essig wird mit Wasser auf 9 % verdünnt. Es reicht aus, 1 Esslöffel zur Marinade zu geben.

Banken müssen aufgerollt und verpackt werden.

Ohne Sterilisation

Um Tomatendosen ohne Sterilisation aufzurollen, müssen Sie ein halbes Kilogramm gelbe Tomaten nehmen:

• Zwiebelkopf;
• Paprikaschote;
• ein Zweig Basilikum, Petersilie, Sellerie.

In große Stücke geschnittenes Grün, Lorbeerblätter und in Stücke geschnittene Zwiebeln werden in Gläser gefüllt.

Die Paprika werden entkernt, in Stücke geschnitten und zusammen mit den Tomaten in Gläser gefüllt. Sie müssen es zuerst mit kochendem Wasser füllen. Lassen Sie das Wasser nach 10-15 Minuten ab. Nun wird das Gemüse mit traditionell zubereiteter Marinade übergossen.

Gelbes Tomatenmark

Marinierte gelbe und orangefarbene Tomaten finden sich häufig auf Familienmenüs. Aber Paste aus goldenen Früchten sieht nicht strahlend aus. Es kann aber auch mit Spaghetti und Hühnchen serviert werden. Die Schritte der Nudelzubereitung bestehen aus:

• in Ringe geschnittene scharfe Paprika, gehackten Knoblauch anbraten;
• Hinzufügen von Paprikastücken;
• Zwiebelstücke in die Pfanne geben;
• Orangenfrüchte überbrühen, schälen.

Wenn Tomatenstücke zu den restlichen Zutaten hinzugefügt werden, müssen Sie die Gemüsemasse, die bei schwacher Hitze gekocht wird, ständig umrühren. Das Püree muss mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt werden. Wenn die Paste gut eingekocht ist und dick wird, wird sie in Gläser abgefüllt.

Rezept mit Paprika, Zwiebeln und Karotten – „Du wirst dir die Finger lecken“

Dieser Salat wird aus 3 Kilogramm orangefarbenen Tomatenfrüchten hergestellt. Sie müssen sich darauf vorbereiten:

• Kilogramm rote Paprika;
• je ein halbes Kilogramm Zwiebeln und Karotten;
• Salz in 2 Esslöffeln;
• 500 Gramm Zucker.

Alle Gemüse werden geschnitten: Tomaten in Kreise, Zwiebeln in Halbringe, Paprika in Streifen. Besser ist es, die Karotten auf einer groben Reibe zu reiben.

Zucker und Salz zur Gemüsemasse geben, vermischen und eine Stunde ruhen lassen. Dann bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen. Heißer Gemüsesalat wird in Gläser abgefüllt. Die Konservenherstellung wird durch Sterilisieren des Werkstücks abgeschlossen.

Gelbe Kirschtomaten

Zum Einlegen eignen sich besonders kleine Kirschen. Sie werden in großen Mengen in Literbehälter gefüllt. Und im Winter lassen sich damit Salate und festliche Fleischgerichte dekorieren. Für ein Kilogramm Tomaten nehmen Sie:

• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Schoten bitterer Pfeffer;
• Petersilie Zweige;
• Senföl - 100 ml;
• Pfefferkörner;
• Zucker - 100 Gramm;
• Salz - 2 Esslöffel.

Kräuter, gehackter Knoblauch, Pfefferkörner, Tomaten und Paprikaschoten werden in pasteurisierte Gläser gegeben. Gießen Sie zuerst kochendes Wasser über das Gemüse und fügen Sie dann, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, Marinade hinzu. Zum Schluss 100 ml Essig hinzufügen.

Lecho

Eine leckere Vorspeise wird wie gewohnt aus Tomaten und Paprika zubereitet. Sie brauchen Zwiebeln und gemahlenen roten Pfeffer. Gemüse wird gehackt und gedünstet, etwas Wasser, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Es reicht aus, 30 Minuten zu warten, nachdem die Gemüsemasse zu kochen beginnt. Alles in Behälter umfüllen.Es bleibt nur noch das Verschließen und Sterilisieren in Gläsern.

Gelber Tomatensalat

Für einen Wintersnack werden goldene Früchte und Paprika in gleichen Mengen eingenommen. Alles in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in halben Ringen dazugeben. Streuen Sie Salz darüber, gießen Sie Honig (20 Gramm) und Apfelessig (100 ml) hinein. Nach dem Kochen 10 Minuten in einem Topf kochen. Sie können den Salat einpacken, nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben.

Scheiben in Gelatine

Neben dem Einlegen gibt es noch andere köstliche Zubereitungen gelber Tomaten in Gelatine. Bereiten Sie die Scheiben Schritt für Schritt wie folgt vor:

1. Auf den Boden des Glases werden Knoblauchzehen, Koriander, Pfefferkörner und Lorbeerblätter gelegt.
2. Obenauf liegen Scheiben gelber Früchte.
3. 3 Esslöffel Gelatine werden in einem halben Glas warmem Wasser aufgelöst.
4. In die heiße Marinade, der Zucker, Salz und Essig zugesetzt wurden, wird eine Gelatinelösung gegossen und aufgekocht.

Alles vermischen und die Scheiben in Gläser füllen. Achten Sie darauf, die Deckel zu sterilisieren und aufzurollen.

Wie und wie lange sollten Konserven gelagert werden?

Alle Brötchen mit eingelegten Produkten und Salaten werden in Kellern und Kellern gelagert. Eine ständige Überwachung der Temperatur und Luftfeuchtigkeit in den Räumlichkeiten ist erforderlich. Die Temperatur sollte nicht über 2 Grad Celsius steigen. Die Rohlinge werden sechs Monate lang verwendet. Es wird nicht empfohlen, Konserven mit geschwollenen Deckeln zu verzehren.