11 beste Rezepte zum Kochen grüner Tomaten für den Winter in Adjika

Am Ende der Saison gibt es einfach nur noch eine Unmenge noch grüner Tomaten in den Gärten. Es ist eine Schande, sie wegzuwerfen, deshalb bereiten viele Hausfrauen sie für den Winter vor. Manche bedecken einfach die ganzen Früchte, andere bereiten einen Salat aus grünen Tomaten in würzigem Adjika zu. Das Rezept ist recht einfach und das Ergebnis schmückt jeden Tisch. Für die Zubereitung des Salats können Sie sowohl reife als auch grüne Tomaten verwenden. Um die Schärfe des Gerichts zu reduzieren, fügen Sie dem Rezept Karotten oder Äpfel hinzu.


Erforderliche Zutaten

Die wichtigste Zutat sind Tomaten. Die Sauce enthält außerdem scharfe und süße Paprika, aromatische Gewürze und Kräuter. Um Adjika weicher zu machen, fügen Sie 1-2 mittelgroße Äpfel hinzu.

Rezepte und Kochmethoden

Adjika kann sowohl aus grünen als auch aus reifen Tomaten zubereitet werden.

So bereiten Sie schnell und einfach Adjika mit Tomaten zu Hause zu

Das Hauptwerkzeug ist ein Mixer oder Fleischwolf. Sie helfen beim Zerkleinern von Gemüse. Die Soße in einer Emaillepfanne aufkochen.

Rezepte, die Essig enthalten, werden aufgerollt und im Keller gelagert.

Wenn das Rezept kein Konservierungsmittel enthält, sollten die Zubereitungen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Klassisches Rezept für den Winter

Die klassische Version von Adjika umfasst:

  • rote Paprika - 500 g;
  • scharfer Pfeffer - 200 g;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Tomaten - 500 gr;
  • Verpackung von Khmeli-Sunelli-Gewürzen;
  • ein halbes Glas Salz;
  • Pflanzenöl - 50 ml.

Das Gemüse wird gehackt und eine Viertelstunde gekocht. Gewürze hinzufügen, Öl hinzufügen, weitere zwei Minuten kochen lassen und ausschalten.

grüne Tomaten

Mit roten Tomaten

Sie können reife und grüne Früchte in einem Rezept mischen. Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 1 Kilogramm reife und grüne Tomaten;
  • Paprika - 150 gr;
  • Karotten, Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack;
  • Salz - 30 g;
  • Pflanzenöl – 250 g;
  • Essig - 60 ml.

Gehacktes Gemüse wird mehr als eine halbe Stunde gekocht. Gewürze hinzufügen und nach 15 Minuten den Herd ausschalten.

11 beste Rezepte zum Kochen grüner Tomaten für den Winter in Adjika

Mit grünen Tomaten

Halbierte unreife Früchte werden zu roher Adjika hinzugefügt, die nach dem klassischen Rezept zubereitet wird. Besonders große Stücke können geviertelt werden. 15 Minuten kochen lassen, gehackte Kräuter hinzufügen. Nach 5 Minuten schaltet es sich aus.

Mit Kirsche

In der klassischen Adjika sind auch Kirschtomaten geschlossen. Da sie klein sind, werden sie in zwei Teile geschnitten.

Adjika aus grünen Tomaten

Ungewöhnliches Rezept mit Äpfeln

Diese ungewöhnliche Version des Rohlings hat die Liebe vieler gewonnen. Für 0,5 Kilogramm unreifes Gemüse benötigen Sie:

  • 150 g Karotten;
  • 2 große Äpfel;
  • Knoblauch - 9 Zehen;
  • je 60 Milliliter Öl und Essig;
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Alle Produkte werden zerkleinert, in einem Behälter gemischt und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Apfelrezept

Mit grünen Tomaten und Zucchini

Als Grundlage dient das klassische Rezept. 1,5 kg Zucchini, bereits geschält und entkernt, dazugeben. Zucchini kann durch Zucchini oder Kürbis ersetzt werden.

Wenn die Schale der Frucht noch weich und dünn ist, muss sie nicht geschält werden.

Die Tomaten werden geviertelt, in einen Behälter gefüllt und mit Salz bestreut. 5 Stunden einwirken lassen. Der Saft wird abgelassen, das gesamte Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben. Kochen Sie die Mischung eine Stunde lang bei schwacher Hitze, fügen Sie Kräuter, Knoblauch und Peperoni hinzu. Weitere 60 Minuten kochen lassen. Die restlichen Produkte hinzufügen, mischen, Hitze ausschalten.

gekochte Adjika

Marinierte Tomaten in Adjika

Zum Einlegen grüner Tomaten benötigen Sie:

  • 5 Liter gehackte Tomaten;
  • 0,5 Tassen Knoblauch;
  • 0,6 kg rote Tomaten;
  • 3 Schoten Peperoni;
  • ein viertel Glas Essig;
  • etwa 200 Gramm Salz;
  • Grüns (Dill);
  • Meerrettichwurzel;
  • 1,5 Liter Wasser.

Tomaten werden mit Wasser unter Zusatz von Salz gefüllt. Zwei Stunden ruhen lassen. Aus roten Tomaten, Kräutern, Meerrettich, Peperoni und Essig wird eine Marinade hergestellt. Eine Stunde kochen lassen, Öl hinzufügen. Lassen Sie das Wasser von grünen Tomaten ab, gießen Sie heiße Marinade hinein und rollen Sie sie auf.

Tomaten in Adjika

Adjika „Posadskaya“ – mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich

Diese Adjika wird nicht gekocht und kann daher bis zu 4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erforderlich:

  • 100 Gramm Meerrettich;
  • 0,5 kg unreife Früchte;
  • Chilischote;
  • Gemüse (Petersilie oder Koriander);
  • 15 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker;
  • ein Esslöffel Essig.

Das Gemüse hacken, Gewürze hinzufügen und umrühren. In praktische Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen.

Adjika Posadskaya

Mit Tomaten und Zwiebeln

Zwiebelliebhaber können das folgende Rezept verwenden:

  • 1 kg braune Tomaten;
  • Paprika - 1,5 kg;
  • scharfer Pfeffer - 250 gr;
  • Gemüse und Knoblauch;
  • Öl und Essig je 250 ml;
  • Zucker - 200 g;
  • Salz - 125 gr.

Gehacktes Gemüse eine Stunde kochen. Fügen Sie dann alle anderen Produkte hinzu. Schalten Sie nach 15 Minuten das Feuer aus.

Rezept für die würzige Zubereitung

Passt hervorragend zu Fleisch. Es wird ausreichen zu nehmen:

  • braune Tomaten - 1,5 kg;
  • Paprika - 0,5 kg;
  • Knoblauch und Chili nach Geschmack;
  • Essig - 60 ml;
  • ein Glas Öl;
  • 0,25 Tassen Salz.

Kochen Sie zunächst das Gemüse 1 Stunde lang. Knoblauch, Salz, Öl und Essig hinzufügen. Sie kochen weiter.

Nach 30 Minuten können Sie es aufrollen.

scharfer Billet

Milde Adjika aus Tomaten und Karotten

Das Rezept erinnert an Adjika mit Äpfeln. Nur statt Obst müssen Sie Karotten nehmen.

Mit grünen Tomaten und Auberginen

Diese Zubereitung erinnert eher an einen Salat als an eine Soße, hat aber auch eine angenehme Schärfe. Die Zutatenliste ähnelt der der scharfen Variante, es wird lediglich 1 kg Aubergine hinzugefügt.

Auberginen in Soße

Auberginen werden in Kreise geschnitten und gebraten. Zwiebeln, Paprika und Tomaten getrennt dünsten. Dann Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Schalten Sie die Heizung nach 5 Minuten aus. Auberginen und gedünstetes Gemüse werden schichtweise in sterilisierte Gläser gefüllt. Eine Viertelstunde sterilisieren und aufrollen.

Servierregeln

Adjika sollte kalt serviert werden.

Dauer und Lagerbedingungen

An einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren. Ein Keller oder ein kalter Untergrund reichen aus. In einer Wohnung können Sie die Präparate auf einem warmen Balkon oder in einem Abstellraum aufbewahren. Für kleine Mengen können Sie den Kühlschrank als Aufbewahrungsort nutzen.

Haltbarkeit: 1 Jahr.

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