12 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Wintersnacks mit Reis zu Hause

Bei der Konservierung geht es nicht nur um Gemüse und Obst. Tatsächlich kann man viele Dinge konservieren, was Raum für Fantasie bei der Zubereitung verschiedener Snacks „auf Vorrat“ lässt. Ein Wintersnack mit Reis ähnelt eher einem Salat, aber in der Sowjetunion, wo dieses Gericht erfunden wurde, nannte man es so.

Merkmale der Zubereitung von Snacks mit Reis für den Winter

Reis ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Getreide, das sowohl zu Fleisch als auch zu Gemüse perfekt passt. Obwohl im Namen des Rezepts am häufigsten die Definition von „Gemüse“ für eine Vorspeise zu finden ist, können Sie Fleisch und Fisch mit Reis aufrollen. Sie müssen keine Angst haben, dass verderbliche Lebensmittel verderben – Reis eignet sich hervorragend zum Konservieren, und wenn Sie auch beim Verschließen alle Regeln beachten, müssen Sie sich keine Sorgen um Snacks in einem abgelegenen Keller oder einer Speisekammer machen.

Das zubereitete Konservierungsmittel kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden – ganz wie Ihr Haushalt oder Ihre Gäste es wünschen. Dieser Salat mit Reis ist nicht schlechter als andere Konfitüren – vielleicht nicht für ein Galadinner geeignet, aber für einen Familienabend durchaus.

Lassen Sie uns Reis richtig zubereiten

Sie können jeden beliebigen weißen Reis wählen – je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt. Manche Leute bevorzugen „kurz“, aber Sie benötigen etwas mehr davon als „lang“. Auf dem Konservenmarkt dominiert die lange Variante, da sie voluminös ist und den meisten schmeckt. Bei braunem Reis und anderen exotischen Lebensmitteln sollte man besser kein Risiko eingehen – die Rezepte sind auf weißen Reis ausgelegt.

Vor dem Einmachen sollte der Reis gründlich gewaschen werden (3-4 Spülungen unter fließendem Wasser) und zwei Stunden lang in einem großen Behälter eingeweicht werden.

Auswahl sicherer Behälter

Zuvor wurden fabrikgefertigte Reissnacks wie andere Konserven auch in Dosen verkauft. Diese Option ist aus Sicherheitsgründen ideal, aber nicht jeder hat die Möglichkeit, Konserven im wahrsten Sinne des Wortes selbst zuzubereiten. Es gibt eine günstigere und für jedermann zugängliche Alternative – Glas.

Glass hat sich aus einem bestimmten Grund in unsere Eltern und die Generationen vor ihnen verliebt.Nur wenige Materialien können sich in puncto Festigkeit, flexibler Wärmeregulierung und Platzersparnis mit ihm messen. Sie rollen auch heute noch Vorspeisensalate im Glas und nutzen dabei das deutlich gewachsene Sortiment seit der Sowjetunion. Jetzt können Sie Gläser in jeder Größe und Form kaufen.

Kochmethoden

Wie bei den meisten beliebten Rezepten erhielt die Reis-Vorspeise sofort Analogien, die manchmal sogar beliebter waren als das Original.

Zusätzlich zu anderem Gemüse wurden Snacks mit Hülsenfrüchten, mit Fleisch und Fisch, mit Pilzen zubereitet – all dies fügte nur den Nährwert hinzu.

Bis heute sind Schritt-für-Schritt-Rezepte erhalten geblieben, die jemanden zum ersten Mal begeistern und andere an den Geschmack der Kindheit oder das bescheidene Studentenleben erinnern.

Klassisches Rezept

Die ersten Anweisungen zur Zubereitung des Reissnacks lassen darauf schließen, dass neben Reis nur vier Zutaten vorhanden sind (es gibt auch Essig – er dient als eine Art Soße):

• Karotten (1 Kilogramm);
• Tomaten (3 Kilogramm);
• Paprika (1 Kilogramm);
• Zwiebel (1 Kilogramm).

Die oben aufgeführten Gemüsesorten kommen am häufigsten in der russischen Küche vor (nur die Gurke wird sie überholen). Es ist nicht verwunderlich, dass ein Rezept mit solch einfachen und günstigen Zutaten schnell bei der Bevölkerung beliebt wurde. Das Maß wird ein Drei-Liter-Glas sein. Sie benötigen ein Glas Reis (er sollte bereits eingeweicht sein, wenn Sie mit dem Kochen beginnen) und als weitere Zutaten:

• 100 Gramm Zucker;
• 100 Milliliter Essig;
• zwei Esslöffel Salz;
• 400 Gramm Pflanzenöl.

Sobald der Reis fertig ist, ist es Zeit für das Gemüse. Alles wird in kleine Stücke geschnitten, die problemlos in ein Glas passen und gemischt werden können. Die Paprika wird in Streifen geschnitten, die Zwiebel in kleine Würfel. Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden.Tomaten werden für eine separate Zubereitung benötigt – Sie müssen sie zu Püree mahlen (am einfachsten geht das mit einem Fleischwolf) und wenn Sie fertig sind, Salz, Butter und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.

Das Tomatenmark bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse erst nach dem Kochen hinzufügen. Danach müssen Sie warten, bis die gesamte Gemüsemischung ein zweites Mal kocht – jetzt können Sie den Reis hinzufügen, der zusammen mit dem Gemüse eine halbe Stunde köcheln lässt. Fünf Minuten vor Ende der Zeit Essig hinzufügen und umrühren.

Wenn der Snack heiß ist, wird er in ein oder mehrere kleine Gläser gegossen, nachdem diese zuvor sterilisiert wurden.

Rezept ohne Essig

Essig ist ein erworbener Geschmack; nicht jeder mag seinen Geschmack. Es spielt bei der Konservierung eine wichtige Rolle, man kann aber auch darauf verzichten, indem man die Produkte gründlicher verarbeitet.

Auf die gleiche Weise Paprika, Karotten und Zwiebeln hacken, in einer Pfanne etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dann gehackte Tomaten und Reis hinzufügen. Wenn der Reis fertig ist, können Sie die Vorspeise vom Herd nehmen und aufrollen.

Würzige Tomaten-Vorspeise mit Reis ohne Sterilisation

Von der neuen benötigen Sie scharfe rote Paprika, etwa zwei Schoten. Da es zu keiner Konservierung an sich kommt, müssen die Zutaten sehr sorgfältig gedämpft werden. Die Tomate geht einfach nicht mehr – sie muss etwa 40 Minuten lang gekocht werden, bis eine Paste entsteht, und dann für die gleiche Zeit unter Zugabe des restlichen bereits gebratenen Gemüses. Der Reis sollte zu diesem Zeitpunkt separat gekocht werden – dies dauert eine halbe Stunde. Der letzte Schritt besteht darin, der Sauce Reis und Gewürze hinzuzufügen und weitere 10 Minuten zu kochen.

Lecho mit Reis

Lecho ist ein würziger Gemüsesnack, den Reis in keiner Weise verdirbt. Es unterscheidet sich fast nicht vom Standardrezept, bis auf das Vorhandensein von Pfeffer, Knoblauch und Gewürzen nach dem Geschmack der Hausfrau (Basilikum, Lorbeerblatt, Senf oder Paprika).

Das Kochrezept ähnelt dem klassischen, nur 7-10 Minuten nach Kochbeginn werden der Sauce nicht nur anderes Gemüse, sondern auch Gewürze hinzugefügt. Der Reis muss nicht vollständig gekocht werden – lassen Sie ihn lediglich 20 Minuten in der Gemüsemischung köcheln.

Vorspeise mit Pfeffer

Alles, was Sie für dieses modifizierte Rezept tun müssen, ist, nicht ein Kilogramm Pfeffer, sondern zwei zu nehmen. Es sollte die gleiche Menge Tomaten geben – drei Kilogramm, da dies die Grundlage des Rezepts ist. Alles wird nach dem klassischen Rezept gedünstet, zuletzt wird Reis hinzugefügt und etwa 20 Minuten gekocht.

Vorspeise mit Reis und grünen Tomaten

Grüne Tomaten sind ohnehin essbar, aber in Gläsern reifen sie, werden in Gemüsesaft und Essig eingeweicht und schmecken viel besser. Durch die Zugabe von Gewürzen entsteht ein herzhafter und origineller Snack, der am wenigsten an Pilaw erinnert. Um es zuzubereiten, ersetzen Sie einfach normale Tomaten durch grüne.

Vorspeise mit Tomatenmark und Reis

Kann man Tomaten durch Paste ersetzen? Es ist möglich, aber Sie werden viel davon benötigen, wenn es sich um mehrere Banken handelt. Das ist deutlich teurer als nur drei Kilogramm Tomaten, aber wenn Sie den Geschmack einer bestimmten Tomatenmarkmarke bevorzugen, lassen Sie es einfach köcheln, bis es kocht, und befolgen Sie das klassische Rezept.

Vorspeise mit Auberginen

Auberginen sind ein sehr beliebtes und erschwingliches Gemüse; es wäre seltsam, keine Variation des Rezepts dazu zu finden. Durch die Zugabe von Auberginen werden andere Gemüsesorten nicht entfernt, die Mengenverhältnisse verschieben sich jedoch leicht. Jetzt benötigen Sie 2,5 Kilogramm Tomaten und 1,5 Kilogramm Auberginen. Ansonsten bleibt alles unverändert.

Mit zusätzlichen Bohnen

Bohnen sind sehr nahrhaft, daher benötigt man für das Rezept nur 200 Gramm, wodurch sich die Karottenmenge auf 0,8 Kilogramm reduziert. Bohnen müssen ebenfalls eingeweicht werden, jedoch weniger als Reis – nur eine Stunde.Bohnen wie Reis müssen in diesem Rezept ein wenig gekocht werden, bis sie fast fertig sind, und erst dann in die Sauce gegeben werden, in die bereits frischer Knoblauch und anderes Gemüse gegeben wurden.

In Koreanisch

Wenn es eine spezielle Reibe gibt, auf der Sie Karotten nach der koreanischen „Folk“-Methode reiben können, dann ist diese Option einen Versuch wert. Außerdem benötigen Sie Knoblauch, viele Gewürze und Pfeffer, Essig – damit die Vorspeise wie der berühmte Salat schmeckt. Sie benötigen 2,5 Kilogramm Tomaten, 1,5 Kilogramm Karotten. Fünf Minuten vor dem Ausschalten des Herdes wird Essig hinzugefügt, alles andere bleibt unverändert – und fertig ist der leckere Snack.

Vorspeise mit Fleisch

Fleisch kann und sollte hinzugefügt werden, vorher muss es jedoch gedünstet werden, um den Fäulnisprozess während der Lagerung zu verhindern. Essig kann nicht ausgeschlossen werden. Das Fleisch wird separat gegart und erst in den letzten 20 Minuten des Garvorgangs wird die Soße zum Einweichen hinzugefügt. Das Gewicht des Fleisches kann beliebig sein, es ist jedoch wichtig, es auf das Gewicht des Gemüses abzustimmen, damit im Glas genügend Platz bleibt.

Mit zusätzlichen Pilzen

Pilze werden mit Gemüse kombiniert; In einem so gemischten Rezept gibt es fast keinen Unterschied zwischen ihnen. Sie können sie in vier Scheiben schneiden (oder sechs, wenn die Pilze groß sind) und sie gerne zusammen mit dem restlichen Gemüse in die Sauce geben. Durch das Kochen mit Tomaten werden ihre porösen Körper schnell mit Gemüsesaft gesättigt.

Wie viel und wie ist es aufzubewahren?

Sie können einen Snack aufgerollt in einem sterilisierten Glas mit Essig mindestens Jahre hintereinander aufbewahren. Sie müssen sich um den Rest kümmern und vielleicht Fehler machen, Erfahrungen sammeln und die verdorbenen wegwerfen.

Lagern Sie es wie alle konservierten Lebensmittel – vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung sowie Druck- und Temperaturschwankungen.