Baldo ist ein großer, polierter Reis, der häufig zur Herstellung von Risotto verwendet wird. Gleichzeitig weiß nicht jeder, was der Name Baldo-Reis bedeutet, welche Beschreibung und welche Eigenschaften er hat. Dieses Getreide hat einen reichen Geschmack. Es zeichnet sich durch kristallklare Körner aus, die auch nach der Wärmebehandlung ihre Struktur und ihren einzigartigen Geschmack behalten.
Was ist das
Baldo ist ein mittelkörniger Reis mit länglichen Körnern. Sie können in der Farbe variieren – alles hängt von der Art ab.Baldo ist in den Farben Weiß, Klar und Braun erhältlich. Letztere Sorte wird auch oft als Piemonteser bezeichnet. Dieser Typ gilt als teures Produkt.
Es ist wichtig zu bedenken, dass gewissenhafte Hersteller darauf achten, dass sich in der Verpackung keine beschädigten Bohnen befinden. Sollten diese dennoch gefunden werden, ist eine erneute Sortierung des Getreides nicht erforderlich. Nach der Wärmebehandlung sieht Baldo gleichmäßig aus. Gleichzeitig werden Textur und Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt.
Merkmale der Sorte
Diese Sorte wird aus Arborio-Reis gewonnen. Baldo zeichnet sich durch große und dichte Körner aus, die bei der Wärmebehandlung nicht erweichen. Dieses Produkt absorbiert perfekt Gerüche, Geschmäcker und Flüssigkeiten.
Classic Baldo zeichnet sich durch transparente Körner mit leicht gelblicher Farbe aus. Die weiße Sorte zeichnet sich durch längliche, aber nicht zu dünne Körner aus. Gekocht sind sie weich und ziemlich fleischig. Dieser Reis ist leicht zu kauen.
Unterschiede zu anderen Sorten
Baldo gilt als reine Sorte. Das bedeutet, dass das Wasser während des Kochens nicht mehrmals abgelassen werden muss. Sie können den Reis 1-2 Mal abspülen oder diesen Vorgang ganz überspringen. Ein weiteres Merkmal des Produkts ist sein geringerer Stärkegehalt.
Aus welchen chemischen Elementen besteht es?
Dieses Getreide hat eine reichhaltige und abwechslungsreiche Zusammensetzung. Das Produkt enthält eine Reihe von B-Vitaminen:
- B1 – auch Thiamin genannt. Diese Substanz wirkt sich positiv auf alle Systeme aus.
- B2 – dieser Stoff heißt Riboflavin. Mit seiner Hilfe ist es möglich, alle Stoffwechselprozesse zu aktivieren.
- B6 – es wird auch Pyridoxin genannt. Diese Komponente fördert die Proteinaufnahme und aktiviert Aminosäuren.
- Folsäure ist ein Vitamin der Jugend. Darüber hinaus stimuliert dieser Stoff die Fortpflanzungsfunktionen im Körper.
Baldo enthält außerdem Pantothen- und Nikotinsäure. Darüber hinaus enthält das Produkt eine Reihe von Mineralien. Diese Reissorte enthält Magnesium, Natrium, Kalium, Kalzium und Eisen. Es enthält auch Zink, Phosphor und Kupfer. Darüber hinaus enthält das Produkt 18 Aminosäuren. Es enthält Fettsäuren. Der Energiewert von 100 Gramm dieser Reissorte beträgt 330 Kilokalorien.
Ernährungsvorteile
Alle Baldo-Sorten außer Weiß gelten als ideale Option zum Abnehmen. Experten raten jedoch davon ab, solchen Reis für strenge Diäten zu verwenden. Um Übergewicht loszuwerden, müssen Sie Folgendes beachten:
- richtig essen – Reis mit Gemüse, Fleisch, Fisch essen;
- verbringen Sie mehr Zeit an der frischen Luft;
- Sport treiben;
- die richtige Einstellung haben.
Die klassischen und braunen Baldo-Sorten sind ideal zum Abnehmen. Diese Lebensmittel enthalten viele Ballaststoffe. Sie enthalten auch Antioxidantien. Darüber hinaus haben diese Produkte im Vergleich zu weißen Sorten einen niedrigeren glykämischen Index.
Langkornreis enthält auch resistente Stärke. Es handelt sich um einen Pflanzenballaststoff, der die Gewichtsabnahme fördert und eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper hat.
Vorteilhafte Funktionen
Da diese Reissorte viele B-Vitamine enthält, wirkt sie sich positiv auf die Funktionen des Nervensystems aus und aktiviert den Stoffwechsel im Körper. Diese Sorte gilt als ausgezeichnetes Sorptionsmittel.Es reinigt den Körper von überschüssiger Flüssigkeit und entfernt Schlacken und Giftstoffe.
Der Reis hat eine zarte Textur. Dadurch umhüllt es sanft die Magenwände. Dadurch kann das Produkt bei Erkrankungen des Verdauungssystems eingesetzt werden. Durch den systematischen Einsatz von Baldo können folgende Ergebnisse erzielt werden:
- den Schlaf verbessern und Schlaflosigkeit beseitigen;
- normalisieren Sie die Nierenfunktion;
- den Gehalt an schlechtem Cholesterin reduzieren;
- sorgen für Energiereserven für den ganzen Tag.
Dieses Produkt ist glutenfrei. Dadurch löst es keine allergischen Reaktionen aus, ist leicht verdaulich und führt zu einem Schweregefühl im Magen.
Kontraindikationen
Für Menschen, die zu Verstopfung neigen, ist diese Reissorte nicht zu empfehlen. Getreide kann Koliken und Blähungen hervorrufen. Wenn solche Probleme auftreten, müssen Sie Ihren Reiskonsum auf einmal pro Woche reduzieren.
Es ist wichtig zu bedenken, dass bei systematischem Verzehr von Reis die Gefahr einer schnellen Entfernung von Kalium aus dem Körper besteht. Dies wirkt sich negativ auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße aus.
Anwendung
Baldo-Reis wird aktiv beim Kochen verwendet. Besonders nützlich ist die Verwendung des Produkts für die Zubereitung klassischer italienischer Gerichte. Dieses Getreide wird üblicherweise für Risotto verwendet. Diese Sorte eignet sich auch hervorragend für Brei, Soufflés und Pudding.
Dieser Reis ergänzt perfekt diätetische Gerichte. Es kann zum Abnehmen von Übergewicht und zur Bekämpfung von Erkrankungen des Verdauungssystems eingesetzt werden.
Um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten, ist es wichtig, Baldo richtig zuzubereiten. Dieses Getreide wird vor der Wärmebehandlung nicht gewaschen. Es ist wichtig zu bedenken, dass dieser Reis eine große Menge Flüssigkeit aufnimmt. Daher wird es im Verhältnis 1:2 mit Wasser gemischt.
Weißer und klassischer Baldo müssen 20 Minuten lang gekocht werden. Die piemontesische Sorte erfordert eine viel stärkere Wärmebehandlung. Die Garzeit beträgt 1 Stunde.
Es empfiehlt sich, Reis in einem Topf mit dickem Boden zu kochen. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Müsli gleichmäßig im kochenden Wasser zu verteilen. Zuerst den Reis bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann reduzieren und 10 Minuten warten. Um die Körner zu trennen, muss der fertige Reis mit einem Holzspatel umgerührt werden. Dies muss im heißen Zustand erfolgen.
Beliebte Rezepte
Diese Sorte eignet sich perfekt für die Zubereitung köstlichen Risottos. Dieses Gericht hat eine zarte Textur. Sie können sogar Pilaw aus piemontesischem Baldo kochen. Dieses Müsli ist ziemlich hart. Wenn es fertig ist, behält es eine krümelige Konsistenz.
Um ein klassisches Risotto zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1,5 Tassen Baldo;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 3 mittelgroße Selleriestangen;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 100 Gramm Butter;
- ein Bund Petersilie;
- 1,5 Liter Brühe oder trockener Weißwein;
- 50 Gramm verschiedene Käsesorten – Parmesan, Talleggio, Gruyère sind perfekt;
- Salz und Pfeffer.
Um ein köstliches Risotto zuzubereiten, empfehlen wir Folgendes:
- Nimm 2 Töpfe. In einer davon müssen Sie die Brühe erhitzen – Gemüse-, Fleisch- oder Hühnerbrühe ist perfekt. In einem zweiten Behälter das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in erhitztes Öl geben. Alle Zutaten glasig braten.
- Reis zum Gemüse hinzufügen. Kochen, bis die Körner das Öl und die Gemüsesäfte aufnehmen. In diesem Fall muss der Reis ständig gerührt werden.
- Heiße Brühe hinzufügen und erneut ständig umrühren.Während Sie die Flüssigkeitsaufnahme kontrollieren, fügen Sie Brühe hinzu. Dies sollte so lange erfolgen, bis der Reis eine weiche, transparente und cremige Konsistenz erhält.
- Butter, geriebenen Käse und Petersilie hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Form mit einem Deckel ab.
Ein weiteres köstliches Gericht, das aus dieser Reissorte zubereitet werden kann, ist Reismilchpudding. Es wird empfohlen, dafür weißes Baldo zu verwenden. Um den Pudding zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:
- ein halbes Glas Reis;
- 1 Liter Milch;
- 1 Esslöffel Butter;
- 2 Esslöffel Zucker;
- Zimt;
- Vanille;
- rohes Eigelb;
- Rosine.
Um den Pudding zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Reis in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Butter, Milch und Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In diesem Fall muss die Masse ständig gerührt werden.
- Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 20 Minuten lang unter ständigem Rühren. Dadurch wird der Reis größer und erhält eine cremige Konsistenz.
- Den fertigen Reis vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen.
- Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, können Sie das Eigelb dazugeben und in die Form geben.
- Vor dem Servieren den Pudding mit Zimt bestreuen.
Eine ausgezeichnete Option wäre Kalbscurry mit Baldo. Dazu müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
- 500 Gramm Kalbfleisch;
- 200 Gramm Baldo;
- 100 Gramm Lauch;
- 130 Milliliter trockener Weißwein;
- 500 Milliliter Rinderbrühe;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Äpfel;
- 1-2 Esslöffel Curry;
- 3 Esslöffel helle Rosinen;
- 3 Esslöffel Pinienkerne.
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Das Kalbfleisch bei starker Hitze anbraten.
- Gehackten Lauch und Äpfel in dieselbe Pfanne geben und 2 Minuten braten.
- Reis dazugeben und alles zusammen leicht erhitzen.
- Mit Brühe und Wein aufgießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
- Fleisch, Curry, Nüsse und Rosinen hinzufügen.
- Mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
Baldo-Reis ist ein gesundes Produkt, das sich positiv auf die Funktion des Körpers auswirkt. Sie können damit eine ganze Reihe köstlicher Gerichte zubereiten – Risotto, Pudding, Beilagen, Soufflés. Es ist wichtig, Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts zu berücksichtigen.
