Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen mit Reis für den Winter vorzubereiten. Das Gericht wird mit Tomaten, Paprika, Pilzen, Kräutern und Gewürzen zubereitet. Die Zubereitung von Konfitüren ist nicht kompliziert, auch ein unerfahrener Koch kommt damit zurecht. Sie sollten sich zunächst mit allen Nuancen vertraut machen.
Merkmale der Zubereitung von Auberginen mit Reis für den Winter
Reisgrütze passt perfekt zu Auberginen; die Konservierung eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, als Beilage oder als eigenständiges Gericht. Viele Hausfrauen bevorzugen „kurzen“ Reis, aber Sie benötigen mehr davon als „langen“ Reis.
Die meisten Rezepte sind auf einen weißen Look ausgelegt; man sollte es besser nicht mit Braun riskieren. Auberginen werden für die Konservierung vorbereitet, das Gleiche gilt für Reisgetreide. Behälter müssen durch vorheriges Waschen sterilisiert werden. Als nächstes ist es wichtig, die Rezepte genau zu befolgen und die Proportionen einzuhalten. Die Menge an Kräutern oder Gewürzen kann nach Belieben variiert werden.
Vorbereiten von Behältern und Produkten
Für die Zubereitung von Konserven empfiehlt es sich, transparente Gläser zu verwenden. Wenn sie verwendet wurden, sollten Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und mit Soda abspülen. Manipulationen mit Natriumcarbonat werden auch bei neuen Behältern durchgeführt. Normalerweise nehmen sie 1-1,5-Liter-Gläser. Es ist wichtig, dass die Behälter keine Späne und Risse aufweisen, insbesondere am Hals.
Gemüse vorab wegwerfen, ganzes auswählen, ohne Anzeichen von Beschädigung, Rissen, Fäulnis. Es empfiehlt sich, mittelgroße Exemplare zu wählen, diese lassen sich leichter in Gläser füllen und herausnehmen.
Legen Sie die blauen 2 Stunden lang in eine Schüssel mit Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen. Kaufen Sie Reis mittlerer Länge, nur weiß. Es wird gewaschen und gekocht, bis es halb gar ist.
Die besten Kochrezepte
Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Varianten der Zubereitung von Auberginen mit Reis. Fans scharfer Konfitüren werden Rezepte mit Paprika, Tomaten und vielen Gewürzen mögen. Wer nicht gerne viel Zeit mit Kochen verbringt, sollte auf schnelle Techniken achten.
Aubergine mit Reis und Tomaten
Für die Zubereitung von Blaubeeren, Reis und Tomaten aus der Dose benötigen Sie folgende Produkte:
- 2 kg Auberginen;
- 5 kg Karotten;
- 7 kg Zwiebeln;
- 5 kg Tomaten;
- 5 Tassen gekochter Reis;
- 3 EL. l. Tisch salz;
- 5 EL. l. Kristallzucker;
- 2 EL. l. Sonnenblumenöl.
Die Blauen unter fließendem Wasser waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut mit einem Messer entfernen. In bis zu 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Goldbraun braten.
Anderes Gemüse waschen und reiben. Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben, Öl hinzufügen und al dente braten. Der Frittiervorgang dauert etwa 10 Minuten. Tomaten, Auberginen, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl zum sautierten Gemüse geben.
Die Gemüsemischung unter Rühren 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Reis in die Pfanne geben und umrühren. Heiße Produkte in desinfizierte Behälter füllen und aufrollen.
Schnelles Rezept
Mit einer Küchenmaschine können Sie schnell einen Auberginen-Reis-Salat für den Winter zubereiten. Anstelle von Tomaten wird Paste verwendet und Reismüsli wird vorgekocht.
Aus den entnommenen Produkten:
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- 1 kg Zwiebeln und Karotten;
- 1-2 Chilischoten;
- 2 EL. l. Sahara;
- ein halbes Glas gekochter Reis;
- 2 EL. l. Steinsalz;
- 2 EL. l. Essig 6%.
Waschen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Zwiebeln und Karotten schälen und durch eine Küchenmaschine geben. Chilischoten müssen nicht geschnitten werden. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen Topf und gießen Sie Tomatenmark hinein. Sie können es mit hausgemachtem Tomatensaft kombinieren.
Die Mischung köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Reisflocken, Zucker, Salz und Butter dazugeben und umrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen, umrühren.Das Werkstück in Gläser füllen und aufrollen. Die Chilischote kann nach Belieben entfernt werden.
Option mit Paprika
Paprika verleiht Konfitüren einen besonderen, exotischen Geschmack. Für das Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:
- blaue - 1,5 kg;
- Tomaten – 500 g;
- Reisflocken – 1 Tasse;
- Paprika – 1 kg;
- 2 EL. l. Essig 9%;
- Karotten – 0,3 kg;
- Zwiebeln – 2-3 Stück;
- Salz – 2 EL. l.
Die Konservierung sollte in einem Kessel oder Topf mit dickem Boden erfolgen. Das gewaschene Gemüse in Würfel schneiden, die Paprika in dünne Stifte schneiden, die Zwiebeln in Quadrate schneiden, die Tomaten in Würfel schneiden und die Karotten reiben. Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Behälter und braten Sie die blauen goldbraun an.
Die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren, die Mischung zum Kochen bringen, den gewaschenen Reis und Salz hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze 40 Minuten lang köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren. Gießen Sie die heiße Gemüsemischung in die Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf.
Rezept mit Pilzen und gefüllten Paprika
Das Kochen von Auberginen mit Pilzen und gefüllten Paprika dauert länger als bei den oben genannten Rezepten. Das Gericht erweist sich als unglaublich lecker und universell einsetzbar.
Folgende Komponenten werden benötigt:
- Auberginen – 2 kg;
- Paprika – 0,5 kg gelb und rot;
- Zwiebeln – 2-3 Stück;
- Tomaten – 1 kg;
- frische Champignons – 200 g;
- Salz – 3 EL. l.;
- Essig 9 % – 100 ml;
- Petersilie – 70 g;
- Knoblauch – 50 g;
- Reis – 1,5 Tassen;
- Zitrone – 1/3 Stück.
Zwiebel schälen, in Quadrate schneiden, mit Karotten goldbraun braten. Die Champignons in halbe Ringe schneiden, zum Braten auslegen, 150 g durch die Maschine gerollte Tomaten hinzufügen, den Reis mit Zitronennektar reinigen. Die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Schneiden Sie den Schwanz der gelben Paprika ab, entfernen Sie die Kerne und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.Füllen Sie sie mit einer Mischung aus Reis und Gemüse.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und geben Sie die restlichen Tomaten, blauen und roten Paprika hinein. 15 Minuten backen, bis es weich ist.
Herausnehmen, Haut abziehen, in Würfel schneiden. In einen Kessel geben, Sonnenblumenöl einfüllen, köcheln lassen, bis sich der Saft vom Gemüse löst. Essig angießen, mit Salz bestreuen, umrühren, mit Hackfleisch gefüllte Paprika dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie die Produkte in saubere Behälter, sodass jeweils Paprika mit Hackfleisch in der gedünsteten Gemüsemischung enthalten sind. Den Boden einer großen Pfanne mit einem Handtuch auslegen, die Gläser aufstellen und mit Deckeln abdecken. Gießen Sie Wasser in den Behälter, bis er zur Hälfte bedeckt ist. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde lang sterilisieren. Nehmen Sie die Gläser heraus und schrauben Sie die Deckel auf.
Regeln für die Lagerung des fertigen Produkts
Auberginen- und Reiskonserven sollten in einem Keller oder Keller bei Lufttemperaturen von bis zu +15 gelagert werden. Sie können sie zu Hause in der Speisekammer aufbewahren, damit kein Sonnenlicht auf die Behälter fällt. Die ungefähre Haltbarkeitsdauer sterilisierter Produkte beträgt 1 Jahr, nicht desinfiziert – bis zu 7 Tage.
