Die 11 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Tomatensnacks für den Winter

Im Herbst beginnt die Zeit, Tomatenkonserven für den Winter vorzubereiten. Sie können sie im Ganzen salzen oder aus Tomaten einen köstlichen Wintersnack zubereiten.

Merkmale der Zubereitung von Tomatensnacks für den Winter

Damit die Konservierung einen schönen Farbton erhält, müssen Sie Tomaten verschiedener Sorten und Hauttöne verwenden. Das Gleiche gilt auch für Paprika, wenn er auf der Zutatenliste steht.

Anforderungen an Hauptzutaten

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie nur frische und gute Tomaten nehmen. Viele Menschen bevorzugen die Verwendung bereits verdorbener Früchte, die sich nicht vollständig zum Einlegen eignen. Sie können sie verwenden, wenn die Tomaten noch nicht vollständig verdorben sind. Vor dem Kochen wird das faule Fruchtfleisch einfach abgeschnitten.

Vorbereiten von Behältern und Rezepten

Zur Aufbewahrung von Konserven eignen sich am besten Gläser. Damit sich die Haltbarkeit nicht verschlechtert, sind sie vorsterilisiert.

Tomaten-Vorspeise mit Reis „Finger lecken gut“

Mit der Zugabe von Reis lässt sich ein einfaches Rezept für den Winter zubereiten.

Zutaten:

• 2 kg reife rote Tomaten;
• 2 große Karotten;
• ein halbes Glas langer Reis;
• 1 große Paprika;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 EL. l. Sahara;
• 3 TL. feines Salz.

Einen Tomatensnack für den Winter mit Reis zubereiten:

1. Die Karotten schälen, fein hacken oder auf einer Reibe raspeln.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, mit den Karotten mischen und goldbraun braten.
3. Früchte und Paprika in Scheiben schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
4. Die Tomatenmischung sowie die gebratenen Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben.
5. 25 Minuten kochen lassen.
6. Den Reis gründlich abspülen und zur Gemüsemischung geben.

Weitere 25 Minuten kochen lassen, zum Schluss Salz und Zucker hinzufügen.

Auf Georgisch

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Tomaten;
• bulgarische Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• frischer Dill;
• 4 EL. l. Essig;
• 4 EL. l. Öle;
• 4 EL. l. Kristallzucker;
• 2 EL. l. feines Salz.

Vorbereitung:

1. Tomaten in Scheiben schneiden, Dill hacken.
2. Alle anderen Gemüsesorten in einem Mixer zerkleinern.
3. Die Obst-Gemüse-Mischung schichtweise in ein Glas geben und mit Kräutern bestreuen.
4. Salz, Zucker, Essig und Öl vermischen, über jede Schicht eine kleine Menge Marinade gießen.

Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Mit Zucchini und Zwiebeln

Zutaten:

• 2 Zucchini;
• 1,5 kg mittelgroße Tomaten;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Lorbeer;
• 3 EL. l. Tafelessig;
• 300 g Butter;
• 30 g Kristallzucker;
• 50 g Salz;
• Gewürze.

Zubereitung köstlicher eingelegter Zucchini und Zwiebeln:

1. Zucchini, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Öl in einem großen Kessel erhitzen, Zwiebeln hinzufügen, 5 Minuten braten, dann Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
4. Die Zucchini dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Tomaten dazugeben, salzen, Zucker und Essig hinzufügen, 1 Stunde köcheln lassen und den Kessel mit einem Deckel abdecken.
6. Die Mischung muss ständig gerührt werden und zum Schluss müssen Gewürze hinzugefügt werden.

Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie die fertigen Konserven hinein.

Koreanisch in Banken

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe Chili;
• Gewürz für koreanische Karotten;
• nach Belieben Salz hinzufügen;
• 40 g Kristallzucker;
• 2 EL. l. Tafelessig 9%;
• 3 EL. l. Öle

Kochvorgang:

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, mit Zucker, Salz, Öl und Essig vermischen.
3. Legen Sie einige der Früchte aus, bedecken Sie sie mit Gewürzen und geben Sie abwechselnd einen Teil der Gemüsemischung hinein, bis das gesamte Glas gefüllt ist.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Tag sind sie fertig.

Aus grünen Tomaten

Zutaten:

• 2 kg grüne Tomaten;
• 1 große Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 20 g Salz;
• 40 g Zucker;
• Gewürze nach Geschmack;
• 2 EL. l. Essig;
• 100 ml Öl.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie Früchte, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in einem Mixer oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.
2. In einen Topf geben und 40 Minuten kochen lassen.
3. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zucker hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen, Gewürze und Salz hinzufügen.

Während des Kochens wird die Konservierung ständig gerührt.

Mit Meerrettich

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 3 Zwiebeln;
• 1 scharfe Chili;
• 2 Karotten;
• 30 g Salz;
• 50 g Kristallzucker;
• 1 EL. l. Zitronensaft.

Das Gemüse waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Zucker, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Gründlich umrühren. In Gläser füllen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Am nächsten Morgen ist die Zubereitung fertig.

Mit Bohnen

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 2 Tassen Bohnen;
• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• 1 Paprika;
• salzen und nach Geschmack Kristallzucker hinzufügen;
• 125 ml Öl;
• 60 ml Tafelessig 9 %.

Die Bohnen über Nacht einweichen und dann kochen. Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Paprika hacken. Fügen Sie Bohnen hinzu. Zucker und Salz hinzufügen. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 35 Minuten kochen lassen. In 6 Min. Bis zum Ende der Garzeit Essig und Öl hinzufügen.

Pikante Vorspeise mit Paprika

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Tomaten;
• 3 Chilischoten;
• 2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 100 ml Öl;
• 2 EL. l. Essig;
• nach Belieben Salz hinzufügen;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• Lorbeerblätter.

Tomaten, Chili, Zwiebeln und Paprika hacken. Anzünden, 40 Minuten kochen lassen, dann Salz und Zucker hinzufügen. Vor dem Ende des Garvorgangs Essig und Öl hinzufügen und umrühren. Füllen Sie die vorbereitete Konfitüre in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

In einem Slow Cooker

Sie können jedes beliebige Tomaten-Twist-Rezept in einem Slow Cooker zubereiten. Übertragen Sie dazu das Werkstück in einen Multikocher und stellen Sie den Modus „Backen“ für 50 Minuten ein. Die Mischung wird regelmäßig gerührt.

Mit Basilikum

Basilikum funktioniert am besten in Rezepten, die nicht viele Zutaten enthalten. Zum Beispiel nur Tomaten, Paprika und Zwiebeln. In diesem Fall ist es auch besser, keine Gewürze zu verwenden, um den Geschmack und das Aroma des Basilikums nicht zu beeinträchtigen.

Ohne Sterilisation

In diesem Fall funktioniert das schnelle Garen des Gerichts nicht, da es mindestens 40 Minuten köcheln muss. Der vorbereiteten heißen Vorspeise wird sofort Apfel- oder Tafelessig zugesetzt, dann werden die Gläser aufgerollt.

Wie und wie lange kann man es aufbewahren?

Lagern Sie das Werkstück im Kühlschrank oder im Keller. Die Haltbarkeit beträgt ca. 1 Jahr (sofern die Gläser sterilisiert wurden). Es wird nicht empfohlen, das Gericht länger als 1 Monat im Kühlschrank aufzubewahren.