Was tun mit aufgequollenen Tomatendosen und wie man die Blätter rettet?

Viele unerfahrene Hausfrauen stellen sich oft die Frage, was zu tun ist, wenn Tomatengläser geschwollen sind. In diesem Fall sollten Sie keine voreiligen Entscheidungen treffen und das explodierende Glas gleich wegwerfen – mit dem richtigen Vorgehen lässt sich der Naturschutz retten. Um eine solche Situation zu vermeiden, ist es notwendig, die Technologie zur Zubereitung, Versiegelung und Lagerung von Konserven zu befolgen.

Ursachen für Blähungen

Die Hauptgründe für das Aufquellen von Tomatenkonserven sind folgende Verstöße bei der Herstellung dieses Siegels:

1. Eindringen verdorbener, durch Spätfäule beschädigter Früchte in die Konservenfabrik.
2. Zur Konservierung schlecht gewaschener und sterilisierter Behälter.
3. Das Vorhandensein kleiner Chips und Risse am Dosenhals, durch die Luft in die Konserven eindringt und zu deren Verderb führt.
4. Das Vorhandensein von Schmutzpartikeln auf der Oberfläche unzureichend gründlich gewaschener Konservierungsbestandteile – Tomaten, Gewürze (Dill, Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Piment).
5. Nichtbeachtung der bei der Zubereitung der Marinade zum Eingießen von Tomaten verwendeten Anteile von Zucker, Salz, Essig (Zitronensäure).
6. Unzureichende Temperatur und Sterilisationsdauer der gefüllten Gläser.
7. Schlechte Sterilisation von Rollverschlüssen (Schraubverschlüssen).
8. Unzureichende Versiegelung der Dosen nach dem Verschließen.

Wie kann man verhindern, dass Dosen explodieren, wenn sie aufquellen?

Um einen prall gefüllten Behälter mit Tomaten vor der Explosion zu schützen, sollten Sie Folgendes wissen:

1. Je früher ein solches Glas entdeckt wird, desto einfacher ist es, es zu retten. Der Lagerbereich für Konserven ist in der Regel mit Regalen und Regalen ausgestattet. In solchen Räumen ist jede Dose gut sichtbar. Ihr Zustand sollte regelmäßig, insbesondere in den ersten Wochen, untersucht werden.
2. Sobald bei einem davon eine leichte Trübung der Salzlake und ein Anschwellen des Deckels auftritt, wird dieser sofort für mehrere Tage an einen kühleren Ort, beispielsweise in den Kühlschrank, gestellt.

In einer Anmerkung. Ein Zeichen für eine explodierte Konserve ist ein charakteristischer lauter Knall, der entsteht, wenn der Deckel seine Dichtung verliert.

Was tun, wenn eine Dose Tomaten explodiert?

Wenn der Fermentationsprozess in einem Tomatenglas nicht gestoppt werden konnte und es explodierte, muss das Produkt wie folgt erneut konserviert werden:

1. Die Sole wird aus dem Glas abgelassen.
2. Aus dem Behälter entnommene Früchte werden auf Fäulnis und Schimmel untersucht. Wenn Anzeichen von Verderb festgestellt werden, wird das Glas nicht erneut konserviert, sondern der Inhalt wird weggeworfen.
3. Wenn die Früchte keine Anzeichen von Verderb aufweisen, werden sie mit einer 5 %igen Lösung von gewöhnlichem Speisesalz gewaschen.
4. Die aus dem Gefäß abgelassene Sole wird durch trockene und saubere medizinische Gaze gefiltert, in einen Behälter mit geeignetem Volumen gegossen und zum Kochen gebracht.
5. Der von der Konservierung befreite Behälter wird gründlich mit einer warmen wässrigen Natronlösung gewaschen und unter fließendem kaltem Wasser abgespült.
6. Das Glas wird in einem Ofen geeigneter Größe und Volumen bei einer Temperatur von 120 °C sterilisiert ⁰ Von oder über dem Hals eines kochenden Kessels.
7. Sterilisieren Sie einen neuen Roll- oder Schraubverschluss 3 Minuten lang in kochendem Wasser.
8. Die vorbereiteten Früchte werden in einen sterilisierten Behälter gegeben und mit heißer Salzlake gefüllt.
9. Rollen Sie das Glas auf, drehen Sie es um und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Nach dem Abkühlen wird der Behälter mit der Konservierung zur Langzeitlagerung auf die untere Ablage des Kühlschranks gestellt. In der kalten Jahreszeit wird es in Kellern oder Tiefgaragen gelagert. Mit dieser Technologie umgerollte Dosen explodieren je nach Lagerbedingungen nicht mehr und ihr Inhalt kann sicher konsumiert werden.

Wie vermeide ich das Problem?

Um ein Aufquellen von Konservendosen zu vermeiden, müssen Sie sich an einfache Regeln halten wie:

1. Zur Konservierung werden Früchte und Gewürze geerntet, die nicht durch Krankheiten und Schädlinge geschädigt sind.
2. Versiegelungsbehälter werden vorab auf Risse und Späne untersucht.
3. Einmachgläser werden gründlich gewaschen – zuerst mit warmer Sodalösung und dann unter fließendem kaltem Wasser abgespült.
4. Die gesammelten Früchte und Gewürze werden gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
5. Verschlussbehälter werden über dem Dampf eines kochenden Wasserkochers oder in einem geräumigen heißen Ofen gründlich sterilisiert.
6. Rolldeckel werden wie Gläser 3 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.
7. Die Salzlake (Marinade) zum Eingießen von Tomaten wird nach dem gewählten Rezept unter strikter Einhaltung der Anteile von Wasser, Zucker, Salz, Essig (Zitronensäure) zubereitet.
8. Dosen werden nur mit einem funktionierenden Falzschlüssel (Maschine) verschlossen.
9. Um zu überprüfen, dass keine Sole unter dem Deckel austritt, wird jeder der aufgerollten Behälter eine Zeit lang leicht gekippt – ist der Deckel nicht fest aufgerollt, beginnt Sole darunter hervorzulaufen.
10. Die aufgerollten Gläser werden auf den Kopf gestellt, auf eine waagerechte Fläche gestellt und mit einer warmen Decke oder Decke abgedeckt. Dies ist notwendig, damit der Sterilisationsprozess des Inhalts innerhalb der Konservierung abgeschlossen werden kann.
11. Dichtungen werden an einem kühlen und dunklen Ort gelagert – Keller, Speisekammer, unter der Erde.

Der Zustand der eingelagerten Konserven wird regelmäßig überprüft – in der warmen Jahreszeit werden die Gläser einmal pro Woche, vom Spätherbst bis zum frühen Frühling einmal im Monat überprüft.