Die besten Methoden zum Sterilisieren von Tomaten in Gläsern und die Dauer des Verfahrens

Für viele Hausfrauen ist das Sterilisieren von Tomaten in Gläsern ein Garant für eine schmackhafte und sättigende Winterzeit. Sommerbewohner bieten reife Tomaten zum Einmachen an, die sterilisiert, pasteurisiert oder mehrfach nachgefüllt werden können. Damit bei der Zubereitung kein einziges Glas „explodiert“ und die Tomaten nicht verderben, ist es wichtig, die Einmachtechnik zu beachten.

Ist es möglich, Tomatengläser zu sterilisieren?

Das Sterilisieren voller Gläser sowie leerer Gläser und Deckel ist eine hervorragende Methode zur Zerstörung von Mikroorganismen, die zum sofortigen Verderben des Produkts beitragen. Tanken Sie Geduld, Ratschläge von Profis sowie verschiedene Gewürze nach Geschmack.

Dieses Verfahren muss durchgeführt werden, um schädliche Bakterien zu beseitigen.

Gläser vorbereiten

Die Sterilisation erfolgt auf unterschiedliche Weise, die Aufbereitung von Behältern und Inhalten ist jedoch immer gleich.

Vor dem Einmachen müssen Glasbehälter mit einer Bürste und einer Sodalösung gereinigt werden. Das Trocknen der Dosen erfolgt nach der Art der „Großmutter“: Sie werden auf einem Papier- oder Stofftuch (Serviette) auf den Kopf gestellt. Wenn es Zeit ist, die Behälter zu füllen, empfiehlt es sich, sie erneut mit kochendem Wasser zu übergießen.

Die Deckel der Gläser werden mit fließendem Wasser, Soda und Seife gewaschen. Nach dem Spülen werden sie in einen Metallbehälter gegeben, mit heißem Wasser gefüllt und 20 Minuten lang erhitzt. Diese Maßnahme wird vor dem Einmachen (maximal 2 Stunden vorher) durchgeführt. Sie können die Deckel sterilisieren:

• in einem auf 120 Grad vorgeheizten Ofen;
• in kochendem Wasser;
• in einer kleinen Schöpfkelle, einem separaten Topf mit kochendem Wasser.

Als nächstes beginnen die Hausfrauen mit der Hauptzutat der Konserven – Tomaten. Sie werden in warmem Wasser gewaschen, um Straßenschmutz und Staub zu entfernen. In diesem Stadium ist es notwendig, die Grundregeln des Sortierens einzuhalten, nämlich die Tomaten aufzuteilen in:

• Farbe;
• Größe;
• Reifegrad.

Überprüfen Sie beim Sterilisieren von Tomaten im Glas noch einmal, welche Tomaten entnommen werden. Für die Zubereitung werden mittlere und kleine Früchte gewählt, zum Füllen eignet sich am besten die große Sorte.

Sicherheitsmaßnahmen

Da die Hausfrau bei der Sterilisation mit kochendem Wasser und Glasbehältern zu tun hat, lohnt es sich, vorsichtig zu sein und Sicherheitsmaßnahmen zu beachten. Auch der Zustand der Produkte selbst spielt eine große Rolle.

Tomaten können mit oder ohne Schale konserviert werden.Vor dem eigentlichen Eingriff werden die Früchte jedoch gedämpft (ca. 5 Minuten) und anschließend abgekühlt. Diese Maßnahme ermöglicht es Ihnen, die Haut in Zukunft problemlos zu entfernen und die köstliche Konserve zu genießen, und tötet außerdem alle Mikroben ab.

Um Verbrennungen beim Entfernen von Gläsern oder Deckeln aus kochendem Wasser zu vermeiden, verwenden Sie:

• Fleischzangen für die Küche;
• Topflappen;
• Handtuch mit Frottee.

Wie sterilisiert man Tomatengläser richtig?

Für die Zubereitung zu Hause eignet sich jedes hermetisch verschließbare Glasgefäß. Nach der Dampfsterilisation werden die Tomaten vorsichtig in einen tiefen Behälter gegeben. Anschließend werden sie sterilisiert oder im Heißabfüllverfahren in Gläser mit folgendem Volumen abgefüllt:

• 0,5 l - 10-15 Minuten;
• 1 l - 20-25 Minuten;
• 3 l - 30-35 Minuten.

Durch solche Maßnahmen können Sie die gesamte Konservierung bei Raumtemperatur lagern. Dies gilt, wenn das Haus keinen kalten Keller hat. Es gibt verschiedene Sterilisationsmethoden:

1. In einem Topf.
2. Mit Hilfe von Dampf.
3. In einem Slow Cooker.
4. In der Mikrowelle.
5. Im Ofen.
6. Heißgießmethode.

Die beliebteste Art, Tomaten in Gläsern zu sterilisieren, ist gekochtes Wasser. Nehmen Sie dazu einen tiefen Topf oder Bottich und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Das Glas wird in einen gefüllten Behälter gestellt und die Wassertemperatur stimmt mit der Temperatur des Werkstücks überein. Andernfalls kann die Dose platzen oder platzen.

Der Wasserstand sollte die „Schultern“ des mit einem Deckel abgedeckten (nicht geschlossenen) Glases erreichen. Als nächstes müssen Sie die Kochzeit je nach Behältervolumen beachten.

Danach werden die Gläser vorsichtig herausgenommen und gedreht, auf den Kopf gestellt und mit Hitze „abgedeckt“, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Über der Pfanne dämpfen

Das Sterilisieren von Gläsern durch Dämpfen gilt als traditionelle Methode zur Desinfektion von Behältern vor der Konservierung. Eine bewährte und zuverlässige Methode zum Sterilisieren von Behältern ist die Verwendung eines Topfes oder Wasserkochers.Sie benötigen außerdem einen speziellen Deckel mit mehreren Löchern.

Für solche Zwecke greifen manche Hausfrauen auf einen Metallrost aus dem Ofen oder Grill, ein Sieb oder einen anderen Begrenzer zurück, der das Glas über kochendem Wasser hält.

Abhängig vom Volumen des Glasbehälters beträgt die Sterilisationszeit 5 bis 20 Minuten. Ein erfolgreiches Ergebnis wird am Ende des Vorgangs durch Dampftropfen an den Gefäßwänden angezeigt – der Dampf sollte gleichmäßig nach unten strömen.

In einem Topf

Die beliebteste Methode zur Zerstörung von Mikroorganismen und Bakterien ist das Sterilisieren von Gläsern in einem Topf. Hier gibt es mehrere wichtige Nuancen:

• Beim Einlegen von Dosen wird ein in 5-6 Lagen gefaltetes sauberes Tuch auf den Boden der Pfanne gelegt.
• manchmal wird ein Holzgitter oder ein Metallkreis verwendet;
• Während des Kochens wird die Pfanne mit einem Deckel verschlossen;
• Das Wasser darf nicht zu schnell kochen, daher ist es wichtig, das Feuer zu regulieren.

Die Sterilisationszeit von Tomaten in einem Standard-1-Liter-Glas beträgt bis zu 25 Minuten.

Neben Küchenutensilien und einem Herd können Sie auch einen Slow Cooker oder eine Mikrowelle verwenden. Dieser moderne Ansatz hat sich aufgrund der Geschwindigkeit und Genauigkeit des Prozesses weit verbreitet:

1. Bei einem Slow Cooker müssen Sie die gleichen Schritte ausführen wie bei einem Topf. In den Geräteeinstellungen müssen Sie den Modus „Backen“ einstellen und das Wasser zusammen mit den in die Schüssel gestellten Tomatendosen zum Kochen bringen. Behälter mit Konservierung müssen nach 10 Minuten entfernt werden.
2. Die Mikrowellen-Sterilisationsmethode ist die einfachste und schnellste, da sie nur 5 Minuten dauert. Der Behälter mit den Werkstücken wird mit vorab eingestellter maximaler Leistungsstufe in den Ofen gestellt. Es ist jedoch unmöglich, große Drei-Liter-Behälter in einen Mikrowellenherd zu stellen.

Die Trockensterilisation von Tomaten in einem Glas kann sogar im Ofen erfolgen. Schädliche Bakterien, Pilze und andere Mikroorganismen werden durch die Einwirkung hoher Temperaturen, jedoch ohne Flüssigkeit, entfernt. Die Methode besteht aus dem schrittweisen Erhitzen des Behälters sowie den erforderlichen Schritten:

1. Vorreinigung der Gläser und Befüllung mit Tomaten.
2. Fehlende Deckel auf den Behältern.
3. Stellen Sie die Gläser auf einen Rost oder ein Backblech.
4. Heizen Sie den Backofen auf maximal 120 Grad vor.
5. Gläser je nach Volumen 10 Minuten bis eine halbe Stunde aufwärmen.
6. Nehmen Sie die „sterilisierten“ Konserven aus dem Ofen.

Neben dem Backofen wird diese Methode sowohl bei Gas- als auch bei Elektroherden angewendet. Diese Methode verändert das Aussehen der Tomaten kaum.

Wie lange dauert die Sterilisation?

Die Wärmebehandlung von Glasbehältern schützt vor schädlichen Bakterien und Mikroorganismen. Bei richtiger Sterilisation erfreuen Winterzubereitungen den Tisch mit einem leckeren und gesunden Snack.

Während des Vorgangs müssen die Gläser in einen großen Behälter gestellt und auf ein Handtuch oder ein anderes Material gestellt werden, damit die Glaswände nicht aneinander stoßen. Wenn hierfür eine Pfanne gewählt wird, achten Sie darauf, dass das Wasser darin nicht 4-5 cm bis zum Hals reicht.

Die Sterilisationszeit wird ab Beginn des Flüssigkeitskochens gezählt. Das Aufwärmen der größten Gläser dauert bis zu einer halben Stunde, bei Litergläsern etwa 20 Minuten und bei kleineren Gläsern bis zu 10 Minuten.

Am Ende des Vorgangs werden die Tomatengläser aufgerollt, geschüttelt und „auf den Kopf gestellt“ an einem trockenen, warmen Ort abkühlen gelassen.

Halber Liter

Beim Verpacken von Lebensmitteln, Gemüse und Obst gelten Halbliterbehälter als die beliebtesten.Solche Gläser (0,5 l) mit Tomaten werden sowohl im Ofen als auch in einem Topf sterilisiert. Sie werden in einen Slow Cooker oder Mikrowellenherd gestellt.

In diesen Behälter können Tomaten jeder Größe gegeben werden. Wenn die Hausfrau neben Tomaten auch Knoblauch, Basilikum und andere Produkte in Dosen abfüllt, versucht sie, mittelgroße Früchte auszuwählen. Die Sterilisationszeit beträgt nicht mehr als 10 Minuten.

Für 1 Liter

In diesem Fall erhöht sich die Einwirkzeit auf 15–20 Minuten: gedünstet, im Ofen oder in einer Pfanne mit Flüssigkeit. Sie versuchen, geeignete Deckel für eine bestimmte Art der Konservenherstellung auszuwählen:

• ein Blechdeckel für eine Verschließmaschine;
• Glas mit Klemme;
• Polyethylen für die Kaltmethode;
• Polyethylen für die Heißmethode.

3 Liter

Die größte Glasgröße ist nicht für die Sterilisation in der Mikrowelle oder im Slow Cooker geeignet. Die beste Option ist die Dampfbehandlung von Behältern. Eine große Flasche fasst eine riesige Menge Tomaten, daher besteht die Gefahr, dass die „Portion“ verdorben wird.

Neben herkömmlichen Gläsern können Sie auch Behälter mit Bügelverschluss verwenden. Beim Arbeiten mit Backofen oder Dampf müssen jedoch Sicherheitsvorkehrungen beachtet werden. Diese Modelle verfügen im Design über Metalleinsätze (Klappdeckel, Griff), daher muss vorab ein Topflappen vorbereitet werden.

Durch die ordnungsgemäße Sterilisation voller Gläser können Sie selbst zubereitete Zubereitungen sicher aufbewahren. Durch diese Maßnahme werden alle Mikroorganismen abgetötet, die in saubere Behälter gelangen und eine Gärung verursachen können. Wählen Sie die optimale Sterilisationsoption für eine erfolgreiche Konservenherstellung der Sommerernte.