Wenn Sie Blumenkohl und reife Tomaten haben, müssen Sie nur die Rezepte studieren. So können Sie eine schmackhafte und gesunde Vorbereitung für den Winter zubereiten. Wir bieten Ihnen folgendes Rezept an – Blumenkohl in Tomate für den Winter.
Zutaten zum Kochen:
- Blumenkohl ≈ 1 kg.
- Tomaten ≈ 0,7 kg.
- Fleischige Paprika beliebiger Farbe ≈ 1 Stk.
Alle Rezepte enthalten Gewürze für einen reichhaltigen Geschmack:
- raffiniertes Pflanzenöl ≈ 50 ml;
- Zucker ≈ 2 EL. l.;
- Salz ≈ 1 EL. l.;
- 9% Essig ≈ 50 ml;
- Knoblauch ≈ 3 Zehen.
Der Kohl sollte frisch sein, ohne Beschädigung oder Verdunkelung.Der Garprozess beginnt mit der Verarbeitung. Zuerst werden alle Blätter entfernt, dann der Stiel herausgeschnitten und die Blütenstände in einzelne Stücke zerlegt. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Kohl hinzu. Der Behälter kann für eine Weile beiseite gestellt und zum Blanchieren der Blütenstände vorbereitet werden.
Blanchieren
Beim Einmachen mancher Gemüsesorten muss man sie blanchieren. Mit seiner Hilfe werden schädliche Enzyme und Bakterien zerstört. Blanchierter Blumenkohl behält seine Farbe und sein Aussehen.
Um 1 kg in Blütenstände zerlegten Kohl zu verarbeiten, benötigen Sie:
- 2,5 Liter Wasser;
- 5-Liter-Topf;
- Sieb.
Geben Sie zunächst eine Prise Zitronensäure in kochendes Wasser und gießen Sie dann die vorbereiteten, sauber gewaschenen Blütenstände hinein. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab – je schneller das Wasser kocht, desto besser.
Sie möchten knusprige Blütenstände, also nehmen Sie die Pfanne genau 3 Minuten nach dem Kochen des Wassers vom Herd. Die Kohlköpfe sofort in ein Sieb geben und das heiße Wasser abgießen. Das Sieb wird unter fließendes kaltes Wasser gestellt.
Das Prinzip des richtigen Blanchierens besteht darin, Gemüse kurz zu kochen und anschließend abkühlen zu lassen. Wir machen alles wie erwartet. Das Ergebnis sind weiße Stücke, die in der Soße großartig aussehen und ein angenehmes Knirschen auf den Zähnen hinterlassen.
Tomatensauce zubereiten
Kümmern wir uns um die Tomaten. Der Geschmack des Produkts hängt von seiner Qualität ab. Tomaten mit einem hohen Trockenmassegehalt im Fruchtfleisch sind nicht geeignet.
Wählen Sie als Basis möglichst saftige, großfrüchtige Tomaten. Die Tomaten werden zunächst mit kochendem Wasser übergossen und dann in kaltes Wasser getaucht.
Nach einer Wechseldusche können Sie die Tomaten schnell von der Haut befreien und in beliebige Stücke schneiden.Die Paprika von den Kernen schälen, in Streifen oder kleine Quadrate schneiden und zu den gehackten Tomaten geben. Wenn Sie keine Tomaten haben, können Sie sie in gekauftem Tomatensaft kochen.
Den Topf mit den Tomaten und Paprika auf schwache Hitze stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Gemüse sollte mäßig köcheln. Mahlen Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie ein Sieb nehmen, weiche Tomaten hineingießen und sie mit einem Stampfer oder Löffel pürieren.
Sterilisieren von Gläsern und Deckeln
Wir bereiten uns auf den zukünftigen Einsatz vor. Blumenkohl kann für den Winter länger als einen Tag gelagert werden. Damit die Zubereitungen nicht verderben, sterilisieren wir alle Gläser. Wir wählen jede Methode. Hier sind die Rezepte für die Verarbeitung von Gläsern:
- Ofen – mindestens 10 Minuten bei 100 °C.
- Mikrowelle – 4 Minuten. Gießen Sie unbedingt Wasser (⅘ Tasse) in den Behälter.
- In einem Topf (Wasserkocher) mit kochendem Wasser - 5 bis 10 Minuten.
Waschen Sie die Gläser vor dem Sterilisieren gründlich mit Geschirrspülmittel und spülen Sie sie gründlich aus. Die Deckel sollten gewaschen und in einem kleinen Topf 3 Minuten lang gekocht werden.
Die letzte Etappe
Nehmen Sie die Basis der Zubereitung – Tomatensauce, fügen Sie Salz, Zucker und Sonnenblumenöl hinzu, mischen Sie und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen. Das Kochen sollte leicht sein. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um. Die Mischung brennt leicht. Verbranntes Gemüse kann die Füllung für den Winter beschädigen.
Während die Soße kocht, den Knoblauch schälen und mit einem Messer oder in einer Knoblauchpresse zerkleinern. Nach 10 Minuten geben wir zuerst den Knoblauch in die Soße und dann unseren abgekühlten Kohl. Kohl gibt beim Kochen in Tomatensauce Flüssigkeit ab. Was ist Konservierung ohne Essig? Nach 10 Minuten einfüllen, umrühren und die Mischung weitere 3 Minuten kochen lassen.
Fertig ist der Kohl. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.Ein sauberes, sterilisiertes Glas ist fertig. Die heiße Mischung einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Drehen Sie das heiße Glas um und decken Sie es mit einer Decke oder einem großen Frotteetuch ab.
Gekühlte Stücke können im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Inhalt des Glases wird im Winter praktisch sein.
Man kann es als Soße zu Fleisch, als Beilage zu Salzkartoffeln oder zu Nudeln verwenden. Es ist keine Schande, einen unerwarteten Gast mit einer leckeren Zubereitung zu verwöhnen.
Über die Vorteile
Vergessen Sie nicht die Vorteile der im Werkstück enthaltenen Komponenten. Eingelegter Blumenkohl wird von Ärzten als Diätprodukt eingestuft. Es wird empfohlen, es zur Gewichtsreduktion in den Speiseplan aufzunehmen. Regelmäßiger Verzehr verbessert die Darmfunktion und beugt vielen Krankheiten vor, darunter Krebs und Herzerkrankungen.
Tomaten machen fast 50 % der Gesamtmasse aus. Nach der Wärmebehandlung werden sie um ein Vielfaches nützlicher. Die im Tomatensaft enthaltenen Stoffe wirken sich positiv auf die Struktur der Blutgefäße aus und wirken sich positiv auf die Herzfunktion aus. Es gibt Rezepte für Gemüse in Tomatensauce, die nicht weniger gesund sind.
Diese Informationen über die Vorteile von Blumenkohl und Tomaten sollten Sie endlich davon überzeugen, es mit der Vorbereitung für den Winter zu versuchen. Die Zubereitung einer köstlichen Marinade wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Bereiten Sie sich vor, machen Sie sich und Ihren Lieben eine Freude. Es gibt andere Rezepte mit Kohl, die nicht weniger interessant sind – man kann ihn einfach einlegen.
