Die 5 besten Rezepte für die Zubereitung königlicher Auberginen-Snacks für den Winter

Diese winterliche Auberginen-Vorspeise ist wirklich königlich. Dank der Geschmackskombination der verwendeten Zutaten wird es selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Dieses Gemüse ist gesund, die meisten wertvollen Stoffe bleiben bei der Wärmebehandlung erhalten. Bemerkenswert ist der geringe Kaloriengehalt des Produkts, weshalb es in die Ernährung aufgenommen wird. So erhalten Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Gericht.

Geheimnisse der Zubereitung der königlichen Auberginen-Vorspeise

Es gibt viele Rezepte für dieses Gemüse, auch „kleines Blau“ genannt: Es wird gedünstet, gebraten, gebacken, gedünstet. Passt gut zu süßen und scharfen Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini und Karotten.

Beim Garvorgang empfiehlt es sich, einfache, aber wichtige Tipps zu beachten:

• Um die Bitterkeit von der Haut zu entfernen, muss das Gemüse eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht werden.
• Um zu verhindern, dass das Öl beim Braten spritzt, empfiehlt es sich, die Auberginen zu schneiden, zu salzen und nach einer halben Stunde den freigesetzten Saft auszupressen.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Gemüse sollte fest sein, keine Anzeichen von Verderb aufweisen und nicht schlaff sein. Lethargie weist auf Abgestandenheit hin. Sie werden bitter sein. Vor dem Kochen müssen sie gewaschen und der Stiel entfernt werden.

Wie bereitet man den Behälter richtig vor?

Das fertige Gericht muss in einen sterilisierten Behälter gegeben werden. Um Behälter und Deckel zu sterilisieren, können Sie eine der praktischen Methoden wählen:

• 2-3 Minuten kochen lassen;
• im Ofen braten;
• in der Mikrowelle erhitzen;
• 3-4 Minuten über dem Dampf halten.

Beste Kochmethoden

Im Laufe der Zeit wurden verschiedene Rezepte für die Zubereitung winterlicher Snacks entwickelt. Die besten davon wurden zu kulinarischen Meisterwerken.

„Königliche Vorspeise“ für den Winter mit Auberginen

Dies ist eine beliebte Art von Snack. Der Name passt zu dem Gericht aufgrund des reichen Aromas, Geschmacks und der Vielfalt der Zutaten.

Notwendig:

• Auberginen – 1,3 Kilogramm;
• Zucker – 65 Gramm;
• Knoblauch – 6-8 Zehen;
• Sonnenblumenöl – 170 Milliliter;
• Salz – 45 Gramm;
• Tomatensaft – ½ Tasse;
• Essig - 110 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Die gewaschenen blauen in Ringe schneiden.In einer Bratpfanne anbraten, in einen Topf geben.
2. Gehackte Knoblauchzehen dazugeben, Saft einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Sie können Capi oder Jalapeno, Ihre Lieblingsgewürze, hinzufügen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Essig angießen, 5 Minuten köcheln lassen, in vorbereitete Behälter füllen.

Gebratenen Auberginen

Erforderliche Komponenten:

• Auberginen, Paprika, Tomaten – je 1 Kilogramm;
• Petersilie – ein Bund;
• Salz – 30 Gramm;
• Sonnenblumenöl – 160 Milliliter;
• Essig - 65 Milliliter;
• schwarzer Pfeffer – 1/3 Teelöffel.

Reihenfolge:

1. Die blauen in Ringe schneiden, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Saft auspressen und von beiden Seiten anbraten.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Paprika in große Scheiben schneiden. In Öl braten, bis es fertig ist.
3. Mahlen Sie die Tomaten und Kräuter in einem Mixer. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Legen Sie das gesamte Gemüse in Schichten aus und gießen Sie Tomatensauce darüber.
5. Mit Deckeln abdecken, 10 Minuten sterilisieren, fest verschließen.

Option in Tomate

Um einen Snack nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Auberginen – 1 Kilogramm;
• Tomaten – 1 Kilogramm;
• Zucker – 75 Gramm;
• Salz – 25 Gramm;
• Jalapeno – ½ Schote;
• Knoblauch - Kopf;
• Sonnenblumenöl – 45 Milliliter;
• Essig - 15 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Die Tomaten blanchieren, die Haut entfernen und im Mixer zerkleinern. Eine Viertelstunde kochen lassen.
2. Schneiden Sie die gewaschenen Auberginen in 0,5 bis 0,7 Zentimeter dicke Ringe.
3. Salz und Zucker zur heißen Tomate geben und das Öl hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
4. Gehackte Knoblauchzehen und Jalapenos zum Gemüse geben und mit Essig aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen.
5. In sterilisierte Behälter füllen und fest verschließen. Umdrehen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept mit Bohnen

Zu diesem leckeren Gemüse passen Hülsenfrüchte.

Notwendig:

• Karotten – 800 Gramm;
• Auberginen – 1,8-2 Kilogramm;
• Zwiebel – 800 Gramm;
• Bohnen – 450 Gramm;
• Tomaten – 1,5 Kilogramm;
• Knoblauch – 5-7 Zehen;
• schwarzer Pfeffer – 15 Gramm;
• Sonnenblumenöl – 240 Milliliter;
• Essig - 150 Milliliter;
• Salz – 45 Gramm;
• Zucker – 30 Gramm.

Reihenfolge:

1. Es empfiehlt sich, die Bohnen über Nacht in Wasser einzuweichen.
2. Kochen, bis es weich ist, aber so, dass die Unversehrtheit erhalten bleibt.
3. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
4. Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen, umrühren und eine Stunde ruhen lassen. Den freigesetzten Saft auspressen.
5. Paprika schälen und in Würfel schneiden.
6. Tomaten blanchieren, häuten, hacken, gehackten Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
7. Pfeffer, Zucker und die erforderliche Menge Salz hinzufügen, Öl einfüllen und Karotten, Paprikawürfel und Auberginen hinzufügen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
8. Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
9. In vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Pikante Vorspeise mit Kohl

Die Menge der würzigen Komponente wird nach Wunsch eingenommen.

Notwendig:

• Auberginen – 1 Kilogramm;
• Kohl – 1,2 Kilogramm;
• Karotten – 340 Gramm;
• Salz – 30 Gramm;
• Knoblauch – 2-4 Zehen;
• Jalapeno – 1/2-1 Stück;
• Zucker – 25 Gramm;
• Essig - 130 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Den Kohl zerkleinern.
2. Die Karotten reiben und zusammen mit gehackten Knoblauchzehen und Jalapenos zum Kohl geben.
3. Die blauen 5 Minuten kochen, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und gründlich umrühren.
4. In sterilisierte Behälter geben und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Aufbewahrungsregeln

Es wird empfohlen, Behälter mit Fertigsnacks, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, in einem kühlen Raum aufzubewahren. Unter Raumbedingungen beträgt die Haltbarkeit bis zu sechs Monate.