Die meisten scharfen Gemüsesnacks werden „Schwiegermutterzunge“ genannt, weil das Gemüse auf eine bestimmte Art und Weise geschnitten wird. Diese Vorbereitung auf den Winter wird Männer ansprechen. In der Regel stellen Hausfrauen die Schwiegermutterzunge her, die den ganzen Winter über haltbar ist, indem sie Auberginen oder Zucchini als Basis verwenden und etwas Essig hinzufügen. Eine gelungene Variante ist ein Salat mit Gurken in Tomatensauce. Es ist einfach, für den Winter einen Snack namens „Schwiegermutterzunge“ aus Gurken zuzubereiten, da man nicht viel Geld braucht, um Lebensmittel zu kaufen, und der Salat in Gläsern den ganzen Winter über perfekt konserviert ist.
allgemeine Informationen
Schwiegermütter stellen Zungen aus überwucherten und jungen Gurken her. Sie werden 1 Stunde lang in kaltes Wasser gelegt, damit sie sich dann leichter waschen lassen und das Gemüse nicht schlaff wird. Wählen Sie große, reife und fleischige Tomaten. Sie sollten die Tomaten schälen, indem Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser legen und dann die Haut kreuzweise einschneiden, um sie leichter entfernen zu können.
Bei der Zubereitung müssen hygienische Bedingungen beachtet werden: Das Gemüse für die Schwiegermutterzunge wird frisch genommen, gewaschen, getrocknet, mit einem sauberen Messer geschnitten, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.
Bereiten Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 – 1 l vor, Sie können Standardgefäße mit einem Volumen von 0,75 l verwenden. Sie werden mindestens 10 Minuten lang sterilisiert. Die Glaswände von Gläsern können eine große Anzahl von Bakterien und Mikroorganismen enthalten. Durch die Sterilisation werden Bakterien abgetötet, indem sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Wenn der Behälter nicht sterilisiert ist, kann es zu einem Aufquellen der Deckel der aufgerollten Zubereitungen oder zu einer Trübung der Sole kommen.
Waschen Sie unbeschädigte Gläser mit warmem Wasser und Reinigungspulver. Trockne sie mit einem Handtuch ab. Anschließend können Sie das Glas auf den Ausguss des Wasserkochers stellen, in dem das Wasser kocht. 10 Minuten einwirken lassen.
Stattdessen können Sie einen Topf mit einem speziellen Deckel verwenden, der ein Loch für den Glashals hat. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es mit einem Deckel ab, stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten darauf, stecken Sie sie in die Löcher und warten Sie eine gewisse Zeit. Wenn so etwas nicht vorhanden ist, können Sie einfach ein Sieb auf die Pfanne legen.
Wenn Sie einen Dampfgarer haben, stellen Sie die Gläser für eine bestimmte Zeit dort hin und schalten Sie den Garmodus ein. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass Sie eine kleine Anzahl von Gläsern sterilisieren können.Rezepte für Schwiegermutterzunge aus Gurken für den Winter können leicht variieren.
Klassisches Rezept
Zutaten (für 9 l):
- scharfe Chilischoten – 100 g;
- Gurken - 6 kg;
- Pfeffer (bulgarisch) - 1 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Knoblauchzehen - 200 g;
- ein Glas Apfelessig (6 %);
- ein Glas Kristallzucker mit Deckel (250 g);
- 4 EL. Löffel grobes Salz (80 g);
- 2 Tassen Sonnenblumenöl.
Kochvorgang:
- Das Gemüse abspülen.
- Von überwucherten Gurken die Haut abziehen, dann der Länge nach aufschneiden und die Kerne mit einem kleinen Teelöffel entfernen. Dann hacken Sie es auf einer Reibe. Schneiden Sie die Jungen einfach schräg in dünne Scheiben. Geben Sie das Gemüse in einen dickwandigen Kessel.
- Entfernen Sie den Stiel von den Tomaten und schneiden Sie sie ab. Alle verfügbaren Paprikaschoten hacken und entkernen. Durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie das resultierende Püree mit Gurken in den Kessel.
- Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Kessel, fügen Sie grobes Salz und Kristallzucker hinzu und mischen Sie vorsichtig.
- Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen, warten, bis alles kocht, und dann unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen.
- Apfelessig dazugeben, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
- Geben Sie die vorbereiteten Snacks in die Gläser, rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
Das einfachste Rezept
Das Rezept für diesen zubereiteten Snack ist einfach.
Zutaten (für 6 l):
- Gurken - 6 kg;
- scharfe Tomatensauce - 1 l;
- ein Glas Kristallzucker mit Deckel (250 g);
- 2 EL. Löffel grobes Salz (40 g);
- ein Glas 9 % Tafelessig (250 ml).
So machen Sie dieses einfachste Rezept:
- Das Gemüse abspülen.
- Die Gurken mit einem Kartoffelschäler in dünne, lange Streifen schneiden und in einen Topf geben.
- Kristallzucker und grobes Salz zur Tomatensauce (1 Liter) hinzufügen. In einen Topf füllen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und lassen Sie sie eine halbe Stunde köcheln.
- Nach 25 Minuten den Essig hinzufügen, gründlich umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen. Mit Metalldeckeln aufrollen. Stellen Sie die Gläser mit geschlossenen Deckeln auf den Tisch und warten Sie, bis der Salat abgekühlt ist.
Der Geschmack dieses Gerichts variiert je nachdem, welche Tomatensauce verwendet wird. Besser ist es, wenn die Soße sehr scharf und scharf ist.
Schwiegermutterzunge mit Gurken und Paprika
Zutaten (für 6 l):
- Gurken - 3 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Paprika - 4 kg;
- scharfe Paprika - 100 g;
- Knoblauchzehen - 100 g;
- 2 EL. Löffel grobes Salz;
- 8 EL. Löffel 6% Apfelessig;
- 1 Tasse Sonnenblumenöl.
Kochvorgang:
- Das Gemüse abspülen.
- Die Tomaten in kochendes Wasser geben, die Haut abziehen und in kleine Quadrate schneiden. Legen Sie 1,5 kg Tomaten auf den Boden des Kessels und gießen Sie 1 Glas Sonnenblumenöl hinein.
- Nehmen Sie 3 kg Gurken und schneiden Sie sie in dünne Streifen oder Kreise. Legen Sie sie auf die Tomaten im Kessel.
- Paprika entkernen. In einen Fleischwolf geben und salzen. Alles darüber in den Kessel gießen.
- Stellen Sie den Kessel auf schwache Hitze. Nach dem Aufkochen alles sorgfältig vermischen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Den Knoblauch in den Kessel geben und den Essig dazugeben, vermischen und 5 Minuten kochen lassen.
- Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den Salat hinein.
- Mit Deckeln abdecken, aufrollen, warten, bis der Salat abgekühlt ist.
Die Vorspeise kommt würzig, würzig und aromatisch daher. Besonders gut schmecken dort die Tomatenwürfel.
Schwiegermutterzunge aus Gurken, Paprika, Tomatensauce
Zutaten (für 7 l):
- Gurken - 6 kg;
- Paprika - 1 kg;
- scharfe Paprika - 100 g;
- Tomatensauce - 1 l;
- Knoblauchzehen - 200 g;
- ein Glas Kristallzucker ohne Deckel (200 g);
- 4 EL. Löffel grobes Salz (80 g);
- 2 EL. Löffel plus 2 TL.Löffel 70 % Essigessenz.
Wie macht man:
- Das Gemüse abspülen.
- Nehmen Sie 6 kg Gurken, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und geben Sie sie in einen Topf.
- Die Paprika entkernen, hacken und zusammen mit den Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die Mischung mit Tomatensauce, fügen Sie grobes Salz hinzu, fügen Sie Butter hinzu und fügen Sie ein Glas Kristallzucker ohne Deckel hinzu. In einen Topf gießen.
- Auf niedrige Hitze stellen. Eine halbe Stunde kochen lassen, die Essigessenz einfüllen, umrühren, einige Minuten ruhen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen, umgedreht auf den Tisch stellen.
- Wenn der Salat abgekühlt ist, können Sie die Zubereitung überall dort platzieren, wo die Gläser für den Winter stehen.
Der Salat ist eine hervorragende Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten wie Fisch oder Fleisch. Die Zubereitung eines solchen Snacks nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und am Ende können Sie im Winter schönes, würziges und aromatisches Gemüse genießen.
