Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Rote-Bete-Suppe für den Winter im Glas, sodass Sie in der kalten Jahreszeit Zeit sparen und ein Gemüsegericht genießen können. Für die Vorbereitung der Konservierung sind keine besonderen finanziellen Kosten oder Zeitaufwand erforderlich. Selbst ein unerfahrener Koch kann mit den folgenden Tipps eine köstliche Rote-Bete-Suppe im Glas zubereiten.
Besonderheiten bei der Zubereitung von Rote-Bete-Suppe für den Winter
Um Rote-Bete-Suppe für den Winter zuzubereiten, müssen die Gläser sterilisiert werden, das erforderliche Gemüse im Rezept enthalten sein, ein wenig Zeit und gute Laune sein.
Es wird empfohlen, viele Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, um einen reichhaltigen Geschmack zu gewährleisten.
Auswahl und Zubereitung von Rüben
Entfernen Sie bei Rüben zuerst die Spitzen und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Wurzelgemüse wird bissfest gekocht. Anschließend für 5 Minuten in kaltes Wasser eintauchen. Manipulation hilft, die Frucht zu verurteilen, die Schale löst sich ab. Gemüse schälen, Stiele entfernen, nochmals waschen, hacken.
Zum Einmachen eignet sich jede Rübensorte, zu Beginn der Vegetationsperiode oder im Mai können Sie Rote Bete für den Winter einrollen.
Anforderungen an Container
Zur Konservierung eignen sich Gläser, Flaschen, Zylinder und Emaillebehälter. Behälter müssen transparent und ohne Risse sein. Sie werden mit einer 2 %igen heißen Sodalösung gewaschen und mit kochendem Wasser gespült. Vor dem Befüllen wird der Behälter sterilisiert, indem er auf einen kochenden Wasserkocher gestellt und das Glas 25 Minuten lang auf dem Kopf gehalten wird.
Wenn eine große Anzahl von Behältern vorbereitet werden muss, ist es besser, diese im Ofen zu sterilisieren. Gewaschene, trockene Behälter werden mit dem Hals nach unten auf Tabletts gestellt. Gummideckel und Dichtungen werden vor der Verwendung 15 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert.
Zubereitungsrezepte
Rezepte für Rote-Bete-Suppe für den Winter gibt es viele; sie wird aus Äpfeln, Knoblauch und Kräutern zubereitet. Sie können das Gericht in einem Slow Cooker oder auf herkömmliche Weise zubereiten.
Klassisches Rezept
Für die Zubereitung von klassischem Rübenfond benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 kg Weißkohl, Rüben, Karotten;
- 4 Zwiebeln, Tomaten;
- 1 Bund Petersilie;
- 150 g) Zucker;
- 3 EL. Salz;
- 2 EL. 9 % Essig;
- Sonnenblumenöl.
Gemüse und Kräuter waschen, Rüben, Karotten und Zwiebeln von der Schale befreien.Vom Kohl werden die ersten Blätter entfernt und in Streifen geschnitten. Machen Sie dasselbe mit anderem Gemüse, schneiden Sie jedoch die Zwiebeln und Tomaten in Würfel. Die Zutaten werden gleichzeitig in einen tiefen Behälter gegeben, mit Ausnahme des Grünzeugs, das 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird.
Die Gemüsemischung salzen, Öl hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Während des Garvorgangs Zucker hinzufügen, 5 Minuten vor Garende Essig hinzufügen. Sie sollten eine rote Gemüsemischung mit angenehmem Aroma erhalten. Es wird in Gläser abgefüllt und auf natürliche Weise abgekühlt.
Rezept ohne Kohl
Um Konfitüren ohne Kohl zuzubereiten, verwenden Sie das obige Rezept, ohne dieses Gemüse hinzuzufügen. Sie können die Zucker- und Salzmenge leicht reduzieren.
Mit Knoblauch
Bereiten Sie nach dem Standardrezept ein Rote-Bete-Gericht mit Knoblauch zu und fügen Sie 10 Zehen des würzigen Gemüses hinzu. Am Ende des Garvorgangs wird fein gehackter Knoblauch hinzugefügt und mit Karotten und Zwiebeln gedünstet.
Mit Grünzeug
Rote-Bete-Suppe wird häufig mit viel Gemüse zubereitet. Sie greifen auf das klassische Rezept zurück, fügen aber 2 Bund Petersilie, Dill, Basilikum und Frühlingszwiebeln hinzu. Sie können die angegebenen Komponenten durch Ihre eigenen ersetzen.
Mit Äpfeln
Rote Bete aus der Dose mit Äpfeln ist unglaublich lecker und kann als Dressing für erste Gänge oder als purer Snack verwendet werden.
Sie benötigen folgende Produkte:
- 10 Stück Rüben;
- 5 kg Antonovka-Äpfel, die gleiche Menge Paprika, Karotten, Tomaten, Zwiebeln;
- 250 g Zucker;
- 2 EL. Salz;
- 2 Bund Dill, Petersilie;
- 100 ml 9 % Essig;
- 250 ml Sonnenblumenöl.
Das Gemüse wird vorgewaschen und die Äpfel geschält. Anschließend werden sie auf einer groben Reibe gerieben, die Paprika in dünne Streifen geschnitten, die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten und das Gleiche geschieht mit den Tomaten. Gemüse mit Zucker und Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.Gehackte Petersilie/Dill und Essig hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Die Gemüsemasse wird in sterilisierten Behältern ausgelegt und abkühlen gelassen.
In einem Slow Cooker
Um Rote-Bete-Suppe in einem Slow Cooker zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Produkte:
- 5 kg Rüben, Zwiebeln, Karotten, Tomaten;
- 150 g Sonnenblumenöl;
- 30 g Salz;
- 2 EL. Sahara;
- 30 ml Essig 9%;
- 70 ml Wasser;
- 3 Lorbeerblätter;
- 4-5 Pfefferkörner.
Gemüse wird gehackt, in eine Multikocherschüssel gegeben, Wasser, Öl und 1/3 der angegebenen Essigmenge hineingegossen. Schalten Sie den „Quenching“-Modus für 60 Minuten ein. Das fertige Gericht wird in Behälter verteilt und abgekühlt.
Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Rote Bete
Lagern Sie Rote Bete vorzugsweise in einem kühlen Raum wie einem Keller, Keller oder einer Speisekammer.
Die Lufttemperatur dort sollte +15 nicht überschreiten, die Luftfeuchtigkeit bis zu 80 %. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt ca. 12 Monate.
