6 beste Rezepte für die Zubereitung von Apfelmus für den Winter

Es gibt viele verschiedene Rezepte, um hausgemachte Apfelmuse für den Winter zuzubereiten. Ihr großer Vorteil ist, dass sie für absolut jedes Gericht geeignet sind – vom süßesten bis zum herzhaftsten. Süße Soßen eignen sich hervorragend für Pfannkuchen und Eis. Würzige, scharfe und salzige Saucen in Kombination mit Fleisch und Fisch tragen dazu bei, den Geschmack von Speisen zu verbessern. Das Kochen erfordert weder viel Aufwand noch Wissen und die notwendigen Zutaten sind fast immer griffbereit.

Merkmale der Zubereitung von Apfelmus für den Winter

Um eine köstliche Sauce mit der richtigen Konsistenz zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen:

1. Es wird empfohlen, Apfelsaucen für Fleisch aus sauren Sorten zuzubereiten. Wenn Sie keinen zur Hand haben, müssen Sie der Soße Zitronensaft hinzufügen.
2. Äpfel passen gut zu Zimt, egal ob die Sauce süß oder scharf ist.
3. Um Soßen zuzubereiten, backt man Obst am besten im Ofen. Dadurch werden sie gleichmäßig weich und verlieren nicht ihren Geschmack. Danach ist es besser, ein Sieb zu nehmen und die fertigen Früchte durchzureiben.

Vorbereitung von Produkten und Behältern

Für die Zubereitung von Apfelmus eignen sich große Obstsorten jeglicher Art. Vor dem Kochen ist es notwendig, die Früchte gut zu waschen und Schale, Kerngehäuse und Kerne zu entfernen.

Es ist sehr wichtig, zum Kochen kein Kochgeschirr aus Aluminium zu wählen.

Äpfel enthalten, wie die meisten Früchte, Säuren, die mit Kochgeschirr reagieren. Zur Aufbewahrung werden Glasgefäße gewählt. Auch Plastikbehälter sind für Apfelmuse nicht geeignet.

Wie macht man Apfelmus zu Hause?

Die Zusammensetzung jedes Rezepts kann je nach individuellen Vorlieben geändert werden. Allerdings gilt es zu bedenken: Je schärfer die Soße, desto länger hält sie.

Klassisches Rezept für die Langzeitlagerung

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• ein halbes Kilogramm Äpfel;
• eine halbe mittelgroße Zitrone;
• 50 Gramm Zucker;
• 300 Milliliter Trinkwasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

1. Vorgefertigte und verarbeitete Früchte in Scheiben schneiden.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Zucker hinzufügen.
3. Wenn der Zucker geschmolzen ist, Äpfel zur Zuckerlösung geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Früchte separat herausnehmen und mit einem Sieb abwischen.
5. Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Püree hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.
6. In ein (vorsterilisiertes) Glas füllen und mit einem Deckel verschließen.

Apfelmus zum Braten

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein halbes Kilogramm saure grüne Äpfel;
• 2 Esslöffel Salz;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• ein Bund frischer Kräuter.

Wie man kocht:

1. Die geschälten und entkernten Früchte in mehrere Stücke schneiden.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in 4 Stücke geschnittene Früchte und Zwiebeln hineinlegen.
3. Gemüse und Obst in den vorgeheizten Ofen geben und 10-15 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und kneten, bis die Klumpen verschwinden.
4. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit einem Mixer vermischen.

Scharfe Sauce

Du wirst brauchen:

• 2 große Äpfel;
• 1 Esslöffel Cognac;
• 4 Schalotten;
• 30 Gramm Butter;
• 20 Gramm Rosinen;
• 20 Gramm Salz;
• 150 Milliliter fettarme Hühnerbrühe;
• eine Prise Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Zwiebel und Obst fein hacken.
2. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen und die Äpfel und Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Cognac, Brühe und Rosinen hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis Obst und Gemüse vollständig weich sind.
4. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen. Cool.
5. Mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Option mit Honig und Rosmarin

Produkte:

• 2 große süße Äpfel;
• 3 Stück Pimenterbsen;
• 40 Gramm Butter;
• ein paar Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
• eine Prise Salz;
• Gewürze – optional (Zimt, Kardamom).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker hinzufügen. Bei niedriger Temperatur auf dem Herd stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, Gewürze hinzufügen.
2. Die Früchte in Scheiben schneiden und mit den Gewürzen in das kochende Öl geben. Ständig rühren. 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Mischung anfängt einzudicken.
3. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht abkühlen.

Würziges Apfel-Tkemali

Benötigte Zutaten:

• ein Kilogramm saure grüne Äpfel;
• 2 Gläser sauberes Trinkwasser;
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• 1 Esslöffel feines Salz;
• 5 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 1 Stück Peperoni;
• 200 Gramm Gemüse (Dill, Koriander, Koriander, Basilikum);
• 3 Teelöffel Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Wasser und in große Scheiben geschnittene Früchte in den Topf geben. Auf den Herd stellen; Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen anderen Behälter ab und reiben Sie die Früchte.
3. Gewaschene Kräuter, geschälte Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben. Fügen Sie die abgetropfte Flüssigkeit aus dem Topf, Salz, Zucker, die restlichen Gewürze und Gewürze hinzu. Schlagen, bis alles glatt und flüssig ist.
4. Gießen Sie die Mischung zu den Äpfeln und kochen Sie sie erneut 8 Minuten lang bei schwacher Hitze. Denken Sie dabei daran, umzurühren.
5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das fertige Produkt abkühlen.

Knoblauch

Erforderliche Produkte:

• 600 Gramm Äpfel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Paprika;
• ein Haufen Grün zur Auswahl;
• 1 Esslöffel Schichten (oder nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. Gewürfelte Früchte mit Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Die geschälte Paprika fein hacken, den Knoblauch und die Kräuter grob hacken. Dann alles in einem Mixer verrühren.
3. Die fertig abgekühlten Äpfel mit einem Mixer schlagen, eine Mischung aus Paprika und Kräutern hinzufügen. Nochmals schlagen.
4. Die fertige homogene Mischung zum Kochen bringen, salzen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

Wie und wie lange kann das fertige Produkt gelagert werden?

Apfelsaucen werden in Glasbehältern aufbewahrt. In Eisenbehältern kann eine Oxidationsreaktion beginnen und das Produkt verderben. Dies geschieht aufgrund der in Früchten enthaltenen Säuren. Der Ort, an dem das Produkt gelagert wird, sollte kühl und dunkel sein, normalerweise im Kühlschrank und im Keller. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in Schränken oder Schränken aufzubewahren. Die Haltbarkeit hängt auch von der Dichtigkeit des Glasdeckels ab.

Selbstgemachte Apfelsaucen sind nicht lange haltbar – luftdicht verschlossen sind sie 3 bis 6 Monate haltbar. Würzige Apfelsaucen oder solche mit Senf und Zitrone sind länger haltbar – bis zu einem Jahr.