Eines der am meisten erwarteten Frühlingsgerichte ist Kräutersuppe. Allerdings möchte nicht jeder bis zum Frühling warten, um grüne Sauerampfersuppe zuzubereiten. Daher sind viele daran interessiert, Sauerampfer zu Hause für den Winter vorzubereiten, damit sie zu jeder Jahreszeit ein Sauerampfergericht zubereiten können.
Sauerampfer für den Winter vorzubereiten ist ziemlich schwierig. Es wird empfohlen, sich vorab mit dem Verschließen von Sauerampfer in Gläsern für den Winter vertraut zu machen.
Kurzbeschreibung
Bevor Sie Sauerampfer für den Winter konservieren können, müssen Sie die kurze Beschreibung lesen.
Ursprünglich stammt diese Pflanze aus Westeuropa, Hinweise darauf finden sich aber auch in Büchern aus anderen Ländern. Es kam im 16. Jahrhundert aus Frankreich in die Neue Welt. Etwa zur gleichen Zeit erschien es auf unserem Land. Die Pflanze erfreute sich schnell großer Beliebtheit, viele Menschen begannen, sie anzubauen und zu essen.
Derzeit wird diese Pflanze dafür geschätzt, dass sie eine große Menge an Mineralien und Vitaminen enthält. Sehr oft wird es verschiedenen Medikamenten zugesetzt. Viele Menschen nutzen es in der Volksmedizin zur Behandlung bestimmter Krankheiten. Am häufigsten wird es jedoch beim Kochen verwendet.
Um es nicht nur im Frühling und Sommer zu Gerichten hinzuzufügen, müssen Sie herausfinden, wie Sie Sauerampfer für den Winter konservieren.
Konservierung mit Salz
Nicht jeder weiß, wie man Sauerampfer mit Salz wälzt. Heute finden Sie viele Informationen zum Einlegen von Sauerampfer. Es wird empfohlen, dies im späten Frühjahr oder Frühsommer zu tun, bevor die Pflanze Zeit hatte, stark zu wachsen. Es wird empfohlen, gesalzenen Sauerampfer einzulegen und in Halblitergläser zu rollen. Solche Behälter sind sehr praktisch, da eine Dose ausreicht, um einen großen Topf Suppe oder Borschtsch zuzubereiten.
Um Sauerampfer im Glas für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kilogramm Blätter;
- 10 g Salz pro Glas.
Um Sauerampfer kalt haltbar zu machen, geben Sie warmes Wasser in das frische Gras, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ziehen. Dies geschieht, damit sämtlicher Schmutz, Insekten und andere Ablagerungen von der Pflanze abgewaschen werden.
Bevor Sie die Pflanze zum Drehen vorbereiten, sollten Sie sie außerdem gründlich unter warmem Wasser abspülen. Anschließend werden die Wildrüben in kleine, höchstens einen Zentimeter breite Streifen geschnitten. Die geerntete Pflanze wird ganz oben in Behälter gelegt.
Bei Bedarf können Sie alles mit einem Stampfer gründlich verdichten. Danach muss der Inhalt der Gläser gesalzen und mit Wasser aufgefüllt werden.
Wenn alle Gläser gefüllt sind, verschließen Sie den eingelegten Sauerampfer mit speziellen Deckeln. Sie können Konserven auch bei Raumtemperatur lagern, da solche Grüns unter fast allen Bedingungen lange gelagert werden.
Ohne Salz
Das einfachste Zubereitungsrezept, das Sie verwenden können, besteht darin, die Blätter ohne Salz in Gläsern einzulegen. Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen und Köchen verwendet. Viele warnen jedoch davor, auf diese Weise eingelegten Sauerampfer in einem kalten Raum aufzubewahren. Um Sauerampfer ohne Salz für den Winter vorzubereiten, braucht man nicht viele Zutaten. Dazu benötigen Sie lediglich Wasser und ein Kilogramm Grünzeug.
Das Einmachen von Sauerampfer für den Winter beginnt mit kochendem Wasser. Es wird zum Kochen gebracht und anschließend abgekühlt. Parallel dazu sollten Sie mit der Vorbereitung der Grüns beginnen. Zunächst werden die Blätter gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Manche Menschen weigern sich, ganze Sauerampfer zu schneiden und für den Winter aufzubewahren.
Die Blätter werden in vorbereitete Behälter gegeben und mit warmem Wasser gefüllt. Danach muss jedes Glas mit Verschlussdeckeln konserviert werden.
Andere Erntemethoden
Es gibt andere Möglichkeiten, Sauerampfer in Dosen zuzubereiten.
Ohne Sterilisation
Manche Hausfrauen rollen das Gemüse lieber ohne Sterilisation. Auf diese Weise können Sie frischen Sauerampfer für den Winter vorbereiten, um Füllungen und Kuchen zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:
- 100 ml Pflanzenöl;
- 100 g Salz;
- 2 kg Sauerampferblätter.
Zuerst müssen Sie mit der Vorbereitung der Blätter beginnen.Sie werden gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend werden sie in Gläser gefüllt und mit einer kleinen Schicht Salz bestreut. Nach 10-20 Minuten wird Öl in den Behälter gegeben, was die Ausbreitung von Schimmel verhindert.
Die Gläser werden mit speziellen oder normalen Kunststoffdeckeln verschlossen. Nach dem Verschließen des gesalzenen Sauerampfers werden alle Behälter damit an einen kühlen Ort gestellt.
Ohne Wasser
Teilweise wird sogar ohne Wasser gekocht. Hierzu werden kleine Behälter mit einem Volumen von maximal 300 g verwendet. Sie können auch anderes Grün verwenden. Hierzu eignen sich Dill, Petersilie und Zwiebeln. Es ist nicht erforderlich, bestimmte Produktanteile einzuhalten. In diesem Fall hängt alles von den Vorlieben der Person und den verwendeten Grüns ab.
Alle Zutaten der Vorbereitung für den Winter werden mit einem Messer gehackt, in Behälter gegossen und mit Salz bestreut. Dann wird alles gründlich gemischt und mehrere Stunden lang hineingegossen. Sie können mit dem Drehen beginnen, sobald das Grün beginnt, Salz freizusetzen.
Für Suppe
Das Salzen von Sauerampfer für den Winter zur Suppenzubereitung ist der beste Weg, die Kräuter zu konservieren, aus denen sich eine köstliche Suppe oder ein Dressing zubereiten lässt. Für die Zubereitung der Konfitüre benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kilogramm Sauerampferblätter;
- 100 g Petersilie;
- 150 g Dill;
- 250 g Zwiebeln;
- 35 g Salz.
Zuerst müssen Sie die Pflanzen sorgfältig untersuchen und beschädigte und trockene Blätter entfernen. Anschließend werden sie gewaschen, getrocknet und in kleine Streifen geschnitten. Dann sollten Sie einen kleinen Topf nehmen und ihn mit Wasser füllen. Es sollte etwa 10-15 Minuten kochen, danach sollte Salz hinzugefügt werden. Alle Zutaten werden etwa 20 Minuten lang in der Flüssigkeit ziehen gelassen. Anschließend werden sie in Nahtbehältern ausgelegt und mit Marinade aus der Pfanne gefüllt.
Diese Methode ist ohne Sterilisation nicht anwendbar, daher sollten Gläser mit Deckel vorab sterilisiert werden.
Einfrieren
Nicht jeder bereitet Sauerampfer in Dosen für den Winter vor. Manche Leute wollen nicht herausfinden, wie man Sauerampfer für den Winter einlegt, und frieren ihn deshalb lieber ein. Dazu müssen Sie das frische Grün aussortieren und gründlich von trockenen Blättern und überschüssigem Gras befreien. Es muss auch gründlich gewaschen werden. Die Pflanze wird in einen mit Wasser gefüllten Behälter gestellt und einige Minuten eingeweicht. Zum Waschen von Sauerampfer sollten Sie nur kaltes oder lauwarmes Wasser verwenden.
Die vorbereiteten Blätter werden in 3-5 cm breite Streifen zerkleinert und dann in einen Behälter mit kochendem heißem Wasser gegeben. Das Produkt sollte etwa 5 Minuten in kochendem Wasser liegen und anschließend in ein Sieb gegeben werden, damit das Wasser abtropfen kann. Die Blätter werden getrocknet und in kleine Beutel verpackt. Bevor Sie die Beutel in den Gefrierschrank legen, müssen Sie die gesamte Luft aus ihnen entfernen.
Abschluss
Jeder kann sich im Naturschutz engagieren. Dazu empfiehlt es sich, sich vorab mit den besten Rezepten zur Zubereitung von Sauerampfer für den Winter vertraut zu machen und sich Videos anzusehen, die diesen Vorgang ausführlich beschreiben.
