TOP 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Satsebeli für den Winter zu Hause, Lagerung

Satsebeli ist eine köstliche würzige Sauce aus Georgien. In unserem Land ist er es, der mit diesem Namen verbunden ist. Tatsächlich werden in Georgien absolut alle Saucen mit diesem Wort bezeichnet. Deshalb gibt es viele Rezeptmöglichkeiten für die Zubereitung. In den meisten Fällen haben Saucen dieser Art eine dicke Konsistenz mit einem ausgeprägten süß-sauren Geschmack und dem Aroma verschiedener Gewürze. Es lohnt sich, die beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Satsebeli für den Winter im Detail zu betrachten.

Merkmale des Gerichts

Satsebeli-Sauce kann zu Fleisch, Fisch, verschiedenen Beilagen und Backwaren serviert werden. Dies ist eine wirklich vielseitige Ergänzung, die zu fast jedem Gericht passt. Der Nährwert der beschriebenen Soße hängt direkt von den verwendeten Zutaten ab. Beispielsweise ist ein Gericht mit der Zugabe von Nüssen, Weintrauben und Granatäpfeln in großen Mengen mit nützlichen Mineralien und Substanzen wie Phosphor, Eisen und B-Vitaminen gesättigt.

Darüber hinaus ist Satsebeli nicht nur nahrhaft und gesund, sondern stärkt auch das Immunsystem im Kampf gegen verschiedene Krankheiten. Dazu gehören Diabetes mellitus, viele Erkrankungen des endokrinen Systems, der Leber und des Herz-Kreislauf-Systems.

Die meisten dieser wohltuenden Eigenschaften sind auf das Vorhandensein einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern im Gericht zurückzuführen. Knoblauch, Zwiebeln, Koriander – all das stärkt das Immunsystem.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Die für die Zubereitung von Satsebeli verwendeten Zutaten können je nach gewähltem Rezept variieren. Das Gericht kann zubereitet werden aus:

• Tomaten;
• süße Paprika;
• rote Paprika;
• Kirschpflaumen;
• Nüsse;
• Trauben

Als Gewürze, Kräuter und Kräuter können verwendet werden:

• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Koriander;
• Salz;
• Koriander;
• Dill;
• Petersilie.

Eine solche Vielfalt an Variationen des beschriebenen Gerichts ist, wie bereits erwähnt, darauf zurückzuführen, dass im Heimatland der Soße – in Georgien – das Wort „Satsebeli“ zur Beschreibung aller Soßen verwendet wird. Deshalb gibt es in Russland viele Rezepte für seine Zubereitung.

Möglichkeiten, Soße zu Hause zuzubereiten

Es lohnt sich, einen genaueren Blick auf die beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Satsebeli-Sauce zu Hause zu werfen. In den folgenden Informationen werden die folgenden Variationen des beschriebenen Gerichts besprochen:

• klassisch;
• aus Tomaten;
• mit Zusatz von Kirschpflaume;
• aus Nüssen;
• mit roten Johannisbeeren;
• aus Trauben;
• mit der Zugabe von Hartriegel.

Klassischer Weg

Um Satsebeli-Sauce nach dem klassischen Rezept zuzubereiten und weiter zu konservieren, benötigen Sie:

• Tomaten;
• Zucker;
• Gemüsepaprika;
• Koriander;
• scharfe Pepperoni;
• Knoblauch;
• Grüns (Dill, Petersilie).

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, empfiehlt es sich, die größten und fleischigsten Tomatenfrüchte auszuwählen. Das Rezept sieht so aus:

1. Zunächst müssen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Dazu einfach 20–30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Danach müssen Sie sie herausnehmen und schälen.
2. Die Paprika sollte in kleine Stücke geschnitten werden, nachdem die Kerne aus der Frucht entfernt wurden.
3. Das vorbereitete Gemüse sollte in einem Mixer glatt gemixt werden und dann eine zuvor zerdrückte Knoblauchzehe zum entstandenen Brei hinzufügen.
4. Die resultierende Masse sollte bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Hierfür verwenden Sie am besten Geschirr mit dicken Wänden.
5. Zehn Minuten vor Garende das Gericht mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Aus Tomaten

Tomaten-Satsebeli wird fast genauso zubereitet wie das klassische, mit der einzigen Ausnahme, dass in dieser Version der Sauce wenig Paprika verwendet wird. Um Satsebeli einen milden Geschmack zu verleihen, sollte daher zusätzlicher Zucker hinzugefügt werden.

Sie können fast alle Gewürze und Kräuter verwenden, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. In den meisten Fällen werden Zwiebeln, Knoblauch, Dill und Petersilie hinzugefügt.

Mit der Zugabe von Kirschpflaume

Um Satsebeli mit der Zugabe von Kirschpflaume (Pflaume) zuzubereiten, benötigen Sie:

• vorgekochtes Pflaumenmus;
• süße und scharfe Paprika;
• Knoblauch;
• Adjika (kann sowohl trocken als auch in Soßenform verwendet werden);
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kirschpflaumenpüree wird wie folgt zubereitet: Die Beeren werden gründlich gewaschen und anschließend einige Minuten in kochendes Wasser gelegt. Nach fünf bis sieben Minuten Garzeit werden die Schalen von den Beeren entfernt. Anschließend werden sie in einem Mixer glatt gemahlen.

Nachdem Sie das Pflaumenpüree zubereitet haben, müssen Sie direkt mit der Zubereitung von Kirschpflaumen-Satsebeli fortfahren, das oft auch Tkemali genannt wird. Dies geschieht wie folgt:

• süße und scharfe Paprika werden in einem Mixer gemahlen;
• der resultierende Brei wird mit Püree vermischt und bei schwacher Hitze vierzig Minuten lang gekocht;
• Fünf bis zehn Minuten vor der Zubereitung werden der Sauce vorgemahlener Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt, anschließend werden der Sauce nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzugefügt.

Rezept mit Nüssen

Im Gegensatz zu den oben beschriebenen Rezepten sind bei der Zubereitung eines Gerichts mit Nüssen die Hauptnüsse nicht Tomaten und Paprika, sondern Tomatenmark. Die restlichen Zutaten sind unten aufgeführt:

• scharfe Chilischote;
• Knoblauch;
• Walnuss;
• Koriander;
• Sammlung von Gewürzen Khmeli-Suneli;
• Essig;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Idealerweise verwenden Sie ein möglichst dickes Tomatenmark. Es wird mit Wasser verdünnt und mit Tafelessig vermischt. Die resultierende Masse wird mit vorbereitetem Knoblauchbrei, Pfeffer und Koriander vermischt.

Die Mischung wird eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht. Einige Minuten vor dem Garen gemahlene Walnüsse, Salz und Zucker in die Schüssel geben.

Es gibt alternative Versionen dieses Rezepts, die Zitronensaft anstelle von Essig verwenden.

Traubensauce

Satsebeli kann aus Trauben hergestellt werden. Zum Kochen müssen Sie leicht unreife grüne Früchte verwenden. Das Rezept sieht so aus:

• Aus Trauben wird Saft gepresst;
• der Saft wird zusammen mit den Früchten eine halbe Stunde in einem Wasserbad aufbewahrt;
• Dann wird die Mischung nach Geschmack gesalzen (wenn die Säure ausgeprägt ist, können Sie zum Erweichen Zucker hinzufügen);
• Der nächste Schritt besteht darin, die Mischung abzuseihen und die resultierende Flüssigkeit in Gläser oder Flaschen zu füllen.

In dieser Form ist die Soße recht lange haltbar. Vor der Verwendung werden dem Trauben-Satsebel gemahlene Walnüsse und Knoblauch hinzugefügt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, diese Zutaten zusammen mit dem Gericht zu servieren.

Mit der Zugabe von Grünpflanzen und Hartriegel

Um Hartriegel-Satsebeli zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hartriegelbeeren;
• Kräuter (Koriander, Minze, Petersilie);
• scharfe Chilischote;
• Knoblauch;
• Khmeli-Suneli-Gewürz;
• Wein oder Apfelessig;
• Olivenöl;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Zum Kochen müssen Sie große, vollreife Beeren wählen. Sie werden in kochendem Wasser weich gedünstet und anschließend mit Pfeffer, Knoblauch und gemahlenen Kräutern in einem Mixer vermischt. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb filtriert. Dazu kommen Butter, Salz und Zucker. Wenn die Konsistenz des zubereiteten Gerichts zu dick erscheint, kann es mit Wasser auf eine „Sauerrahm“-Konsistenz verdünnt werden.

Aus roter Johannisbeere

Das Kochen von Satsebeli aus roten Johannisbeeren erfolgt genauso wie das Kochen von Hartriegelsauce. Der Unterschied besteht darin, dass die Beeren nicht zuerst gemahlen oder gekocht werden müssen. Sie werden mit Pfeffer und Knoblauch vermischt und bei mittlerer Hitze gekocht.

Die restlichen Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt, nachdem das Gericht vollständig gegart ist. Sie werden mit der noch scharfen Soße vermengt. Nach dem Gericht in Gläser oder andere Behälter füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

georgisch

Um Schritt für Schritt echtes georgisches Satsebeli zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Anweisungen befolgen.Die Hauptzutaten der Soße sind Tomatenmark und Koriander.

1. Der Koriander muss gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.
2. Anschließend wird es mit Knoblauch, Kräutern, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen (khmeli-suneli, Salz) vermischt.
3. Der resultierende Brei wird mit vorgewärmtem Tomatenmark vermischt.
4. Die Mischung wird mit Wasser verdünnt. Die verwendete Wassermenge hängt direkt von der gewünschten Konsistenz des Gerichts ab.

So speichern Sie Leerzeichen

Unabhängig vom Rezept für die Zubereitung von Satsebeli kann das resultierende Gericht konserviert und für den Winter in den Keller oder Keller geschickt werden. Dazu müssen Sie die Soße, die nach dem Kochen noch nicht abgekühlt ist, in vorsterilisierte Tanks oder Flaschen füllen und diese mit Deckeln verschließen.

Um die mögliche Haltbarkeit des Gerichts zu verlängern, geben Sie einen Esslöffel gewöhnlichen Essig in die Gläser. Die Hauptsache ist, dass Sie die Gläser niemals künstlich im Kühlschrank oder auf andere Weise kühlen sollten. Sie sollten bei Raumtemperatur von selbst abkühlen. Danach kann das Werkstück zur Lagerung in einen Keller oder Keller gestellt werden.