Leckere Rezepte zur Zubereitung von Ratunda für den Winter werden jeden interessieren. Nicht umsonst gehören Paprika zu den festen Bestandteilen vieler Vorspeisen. Es enthält Vitamine und Mikroelemente, die der Körper das ganze Jahr über benötigt, nicht nur im Sommer. Es bleibt nur noch herauszufinden, wie man Paprika richtig zubereitet, um ihren Geschmack, ihre Saftigkeit und die hellen Töne der Scheiben zu bewahren. Und verwenden Sie das Rezept.
Merkmale der Zubereitung von Ratunda-Pfeffer für den Winter
Paprika ist bei Hausfrauen in frischer oder konservierter Form zu Recht beliebt. Süß, saftig, lecker – daraus lassen sich viele verschiedene Salate und Zubereitungen zubereiten. Die Hauptsache ist, saubere, gesunde Paprikaschoten zur Konservierung auszuwählen, die nicht durch Krankheiten und Schädlinge verdorben sind. Und wie Sie es später verwenden – in Ringe, Scheiben, im Ganzen schneiden – bleibt Ihnen überlassen.
So bereiten Sie die Hauptzutat richtig zu
Die zentrale Figur, die „Hauptfigur“ unserer Zubereitungen ist der Pfeffer. Es sollte mäßig reif sein, auf keinen Fall schlaff, am besten frisch (nicht gefroren). Früchte mit Spuren von Schädlingen und Krankheiten werden sofort aussortiert. Sie sollten auch keine Paprika verwenden, die verblasst oder deformiert aussieht. Zur Konservierung eignen sich am besten große, etwa gleich große, reife Ratundas (vor allem ganze).
Paprika werden in warmem fließendem Wasser ohne Zusatz synthetischer Produkte gewaschen. Schneiden Sie den Schwanz ab. Wenn Sie ganze Früchte ernten möchten, werden die Paprika nicht gereinigt. Um geschnittene Samen haltbar zu machen, muss der Stiel entfernt werden. Jetzt müssen Sie nur noch die anderen Zutaten auswählen und mit der Zubereitung köstlicher Paprikaschoten für den Winter beginnen.
Saubere, gewaschene Früchte werden auf einem trockenen Baumwolltuch ausgelegt: So trocknen die Ratundas schneller aus. Sie benötigen außerdem Knoblauch, Butter, Kristallzucker, Speisesalz und Essig. Alles in der im Rezept geforderten Menge.
Winterrezepte
Paprika schmeckt gut im klassischen Rezept mit Butter. Es ist eine gute Idee, Früchte in Honig und Tomaten einzulegen. Im Winter ist es besonders angenehm, eine herzhafte Vorspeise aus Ratunda, mariniert mit anderen Gemüsen und Zutaten, zu servieren.
Klassisches Rezept mit Butter
Zunächst wählen wir Pfefferkörner aus – gesund, reif, ohne Wurmlöcher.Je heller und spektakulärer sie aussehen, desto angenehmer wird es sein, ein Glas mit eingemachten Lebensmitteln zu öffnen und auf den Tisch zu stellen. Was Sie benötigen (siehe Tabelle):
| NEIN. | Name der Zutat | Menge |
| 1 | Ratunda | 600 Gramm |
| 2 | Kristallzucker | 60 Gramm |
| 3 | Tisch salz | 10 Gramm |
| 4 | Essigessenz | 70 Milliliter |
| 5 | Knoblauch | 2 Nelken |
| 6 | Pfefferkörner | 4 Stück |
| 7 | Reines Wasser | 700 Milliliter |
| 8 | Pflanzenöl | 10 Milliliter |
Die Menge kann im Verhältnis zu den eigenen Bedürfnissen angepasst werden. Es ist nicht schwer, es zu zählen. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir eine Pfanne geeigneter Größe auswählen. Gießen Sie Wasser hinein, stellen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Dies ist die Grundlage für die Marinade: Salz und Zucker werden nacheinander (unter gründlichem Mischen) hinzugefügt. Sie sollten sich vollständig auflösen.
Stellen Sie nun die Hitze auf niedrige Stufe und geben Sie die Pfefferkörner, den vorgeschälten und gehackten Knoblauch in eine Schüssel. Fast am Ende sollten Sie Öl einfüllen und Pimenterbsen hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, ohne die Flamme zu erhöhen, und lassen Sie sie 15 Minuten lang so stehen. Nun der Schlussakkord: Den Essig einfüllen und noch eine Minute ruhen lassen.
Als nächstes sterilisieren Sie den Behälter, während die Paprika steht (weitere 15 Minuten). Es bleibt nur noch, das Werkstück in ein Glas zu füllen (dicht, ohne Lücken), die Marinade aufzukochen, den Inhalt einzufüllen und den Deckel aufzurollen. Ratunda ist bereit für den Winter.
Mit Honig
Pfeffer mit Honig wird nicht übermäßig säuerlich sein, darüber müssen Sie sich keine Sorgen machen. Scharfe Liebhaber können den Geschmack durch die Zugabe von Knoblauch verändern. Aber zuerst ein Rezept für Ratunda in Honig nach der Standardversion. Was wirst du brauchen:
- reife Paprika (ca. 40-50 Stück);
- Bienenhonig;
- Pflanzenöl;
- Essigessenz.
Das Interessanteste ist, dass überhaupt kein Wasser vorhanden ist! Und für die Marinade werden Essig, Honig und Öl zu gleichen Anteilen verwendet.Wenn der Honig dick ist, müssen Sie ihn vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Anschließend werden die Komponenten in einem Behälter geeigneter Größe gemischt. Es würde nicht schaden, dort Salz (1 Esslöffel) hinzuzufügen.
Wenn der Sud zu dick ist, können Sie ihn mit Wasser verdünnen. Die Paprika wird gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten. Währenddessen wird die Marinade zum Kochen gebracht. Wenn die Ratunda in einen Topf gegossen wird, wird sie etwa 5 Minuten lang gekocht. Danach wird die Paprika in einen vorgewaschenen, sterilisierten Glasbehälter umgefüllt.
Gießen Sie die konservierte Mischung mit derselben Mischung, in der die Paprika gekocht wurde. Banken werden auf die übliche Weise aufgerollt.
Um den Honigpfeffer schärfer zu machen, benötigen Sie Knoblauch. Die vollständige Liste der Komponenten sieht folgendermaßen aus:
- Pfeffer – 2,5 Kilogramm;
- Knoblauch – 12-15 Zehen (nach Geschmack);
- Lorbeerblatt (1 Stück pro Glas);
- Speisesalz – 1 Teelöffel;
- Bienenhonig – 4 Esslöffel;
- sauberes Wasser – 500 Milliliter;
- Essigessenz - 1 Esslöffel.
Durch die Kombination von Knoblauch und Honig entsteht eine explosive Mischung, ein einzigartiger scharf-würziger Geschmack. Was Sie für den Wintertisch brauchen. Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden, Kerngehäuse und Trennwände entfernen. Der Knoblauch wird fein gehackt oder gehackt. Währenddessen beginnt bei schwacher Hitze die Zubereitung der Marinade: Wasser, Honig und Essig mit Salz. Als nächstes werden Knoblauch (2-3 Zehen) und 1 Lorbeerblatt in vorbereitete (saubere und sterilisierte) Gläser gegeben. Dann wird Pfeffer darauf gelegt. Es bleibt nur noch, das Werkstück mit heißer Marinade zu füllen, die Gläser 5 Minuten im Wasserbad zu halten und die Deckel aufzurollen.
In Tomatenmarinade
Ratunda schmeckt hervorragend mit Tomaten. Davon kann sich jeder überzeugen, der Pfeffer nach diesem Rezept zubereitet. Benötigt wird:
- Pfeffer (6 Kilogramm);
- Tomatensaft, selbstgemacht oder gekauft (4 Liter);
- Kristallzucker (2 Esslöffel);
- Sonnenblumenöl (1 Esslöffel);
- Salz (4 Esslöffel);
- Essig (1 Esslöffel).
Paprika waschen, putzen, halbieren. Der Saft wird zum Kochen gebracht, Zucker, Salz, Essig und Öl werden hinzugefügt. Sie können auch ein paar Pimenterbsen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Es ist notwendig, die Ratunda in der Zusammensetzung 5 Minuten lang zu kochen.
Anschließend werden die Paprika in Gläser ausgelegt, mit der gleichen Mischung gefüllt und aufgerollt.
Aufbewahrungsregeln
Wenn Sie ein Rezept mit Essig verwenden und die Glasbehälter nach allen Regeln sterilisiert sind, müssen Sie sich um die Sicherheit des Pfeffers keine Sorgen machen. Es hält perfekt außerhalb des Kühlschranks, in der Speisekammer oder im Schrank. Es empfiehlt sich, konservierte Lebensmittel nicht länger als ein Jahr aufzubewahren und möglichst bald zu verbrauchen. Und dann einen frischen Snack nach neuen Rezepten zubereiten.
