Mit Beginn der Obst- und Gemüsesaison suchen viele Hausfrauen nach verschiedenen Konservenrezepten. Ein eher ungewöhnliches Rezept ist Ratatouille für den Winter. Mit diesem köstlichen Gericht können Sie Ihre Familie und Freunde im Winter erfreuen, wenn es längere Zeit kein frisches Gemüse aus dem Garten gibt.
Ratatouille-Rezept im Glas
Traditionell gehört dieses Gericht zur französischen Küche und wird im Ofen zubereitet. Es lässt sich aber auch in Gläsern konservieren. Die Zubereitung ist sehr einfach. Wie bereitet man klassisches Ratatouille in Auberginengläsern zu?
Benötigte Zutaten:
- 1 Aubergine;
- 1 mittelgroße junge Zucchini (am besten ohne Kerne)
- 3 rote oder rosa Tomaten;
- Scharfe Chilischote (Sie können sie verwenden, wenn Sie dem Gericht etwas Würze verleihen möchten);
- 1 Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen;
- Grünes Basilikum;
- 1 Liter Sonnenblumenöl;
- 2 EL. l. Apfelessig;
- 50 Gramm Speisesalz;
- 35 Gramm Kristallzucker.
Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa 1 Stunde und 45 Minuten.
Kochmethode:
Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Sie müssen unter Wasser gewaschen, der Stiel abgeschnitten und in einem Handtuch getrocknet werden. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Auberginen müssen mit kaltem Wasser und Salz übergossen werden, damit die ganze Bitterkeit zum Vorschein kommt. Anschließend in Öl bei schwacher Hitze anbraten.
Die Paprikaschoten müssen entkernt und gehackt werden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Basilikum fein hacken.
In der Pfanne, in der die Auberginen gebraten wurden, können Sie die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun braten. Dann die Zucchini dazugeben und weitere 5-10 Minuten braten.
Die Tomaten in Würfel schneiden. Tomaten, Chilischoten, Basilikum und Knoblauch in die Pfanne geben, außerdem Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Auberginen in die Tomaten geben, den Apfelstückchen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Gläser sollten sterilisiert werden. Ratatouille verteilen und eine halbe Stunde lang sterilisieren. Dann mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Die Gläser müssen auf den Kopf gestellt, mit einem warmen Tuch abgedeckt und abkühlen gelassen werden. Nach dem Abkühlen können die Werkstücke in den Keller oder Keller geschickt werden. So konserviertes Ratatouille eignet sich hervorragend zum Abendessen.
Ratatouille aus der Dose mit Thymian
Die Konservierung dieses Gerichts ist dem gewöhnlichen Lecho sehr ähnlich. Allerdings wird bei Ratatouille im Gegensatz zu Lecho Zucchini hinzugefügt. Es kann als Beilage zu jedem Fleisch- oder Geflügelgericht serviert werden.Wenn Sie es vor dem Servieren zusätzlich erwärmen, erhalten Sie einen vollwertigen Gemüseeintopf. Wie kocht man Ratatouille mit Thymian?
Benötigte Zutaten:
- Zucchini;
- Aubergine;
- Bulgarische Paprika;
- Tomaten (vorzugsweise rote saure Sorten);
- Zwiebel;
- Knoblauchzehe;
- 3 Zweige Thymian;
- 2 Zweige grüner Basilikum (Sie können auch lila verwenden)
- Lorbeerblätter;
- Olivenöl (Sie können Pflanzenöl verwenden);
- Schwarze Pfefferkörner;
- Tisch salz.
Ratatouille-Rezept:
Sämtliches Gemüse sollte gründlich gewaschen und geschält werden. Auf verschiedene Teller verteilen. Die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika vom Stiel und Kerngehäuse schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Auf Wunsch können Auberginen und Zucchini komplett geschält und in große Würfel geschnitten werden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Goldbraun braten, dann Paprika, Auberginen und Zucchini hinzufügen. 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse sollte regelmäßig umgerührt werden.
Dann können Sie Gewürze, Thymian und Tomaten hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, das Basilikum hinzufügen. Die Konserven in Gläser füllen und sterilisieren.
Ratatouille mit Mayonnaise für den Winter
Wie bereite ich Schritt für Schritt einen Snack für den Winter vor? Das geht ganz einfach.
Benötigte Zutaten:
- Zucchini;
- Kleine Auberginen;
- Tomaten;
- Zwiebel;
- Süße Paprika;
- Scharfe Chilischote;
- Schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Kristallzucker;
- 5 EL. l. Essigsäure;
- 2 Packungen Mayonnaise;
- Tomatenmark;
- Sonnenblumenöl;
- Knoblauch.
Rezept für Ratatouille für den Winter im Glas:
Die Auberginen in Salzwasser 4 Minuten kochen. Cool.Im gleichen Wasser können Sie Zucchini kochen, die zuvor in große Würfel geschnitten wurde.
Die Tomaten schälen und fein hacken. Paprika vom Kerngehäuse und den Kernen schälen, in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Die Auberginen in Würfel schneiden. Die gekochten Zucchini pürieren, bis sie püriert sind.
Das gesamte Gemüse, die Mayonnaise und das Tomatenmark zur Zucchini geben. Mit einem Holzspatel bewegen. Dann Gewürze hinzufügen (außer Knoblauch). Unter ständigem Rühren 2 Stunden köcheln lassen. 15 Minuten vor dem Garen Knoblauch hinzufügen.
Dann können Sie so handeln, wie Sie möchten. Sie können die Deckel einfach schließen und in den Kühlschrank stellen oder sie sterilisieren. Dazu müssen Sie die Ratatouille in Gläser füllen und diese 30 Minuten lang in heißes Wasser stellen. Danach können die Dosen aufgerollt werden.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, können die Gläser im Keller oder Keller verstaut werden. Im Winter kann man es als Beilage zu ersten Gängen servieren oder aufs Brot streichen und so essen.
