TOP 10 Rezepte für Gurkensuppe mit Gerste und frischen und eingelegten Gurken im Glas für den Winter

Kalya war bereits im 15. Jahrhundert in Russland beliebt. Slawische Völker liebten Gurken und stellten sie aus Kohl, Äpfeln, Birnen und Melonen her, am häufigsten jedoch aus Gurken. Die bei der Zubereitung entstehende Flüssigkeit wurde zum Kochen von Suppe verwendet, der Fleisch, Buchweizen oder Graupen, Kräuter und Gemüse zugesetzt wurden. Nach vier Jahrhunderten wurde das Gericht Rassolnik genannt; nur einige Hausfrauen schließen es für den Winter, aber sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben es wegen seines sauren und delikaten Geschmacks. Diese Suppe wird mit frischem Brot oder Kuchen serviert.

Die Feinheiten der Zubereitung von Gurkensuppe zu Hause

Welche Zutaten als Grundlage für ein Gericht verwendet werden sollen und was dazu hinzugefügt werden soll, entscheidet jede Hausfrau unabhängig. Häufiger werden eingelegte Gurken verwendet, eingelegte Gurken sind für ein solches Gericht nicht geeignet. In einigen Rezepten wird Gemüse durch Pilze ersetzt. Zur Herstellung von Gewürzgurken eignen sich Schweine-, Geflügel-, Rind- und Kalbfleisch sowie Innereien.

Ein schmackhaftes Gericht entsteht nicht nur aus Fleischbrühe, sondern auch aus Fisch, der nicht in Stücke geschnitten, sondern im Ganzen eingelegt wird. Zusätzlich zu diesen Zutaten werden Kartoffeln oder eventuell vorhandenes Müsli in die Gurke gegeben. Verwenden Sie nicht viele Gewürze, da Gewürze den Geschmack überdecken können.

Manche Hausfrauen braten die Gurken in einer Pfanne leicht an, andere machen das nicht, sondern schneiden das eingelegte Gemüse einfach in dünne Stücke.

Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs die Gräten vom Fisch und hacken Sie das Fleisch. Beim Kochen wird das Gericht nicht gesalzen, sondern mit Sauerrahm serviert.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Für den Winter können Sie nicht nur Salate, Gemüsekonserven und Pilze abdecken, sondern auch Dressing, aus dem herzhafte und schmackhafte Suppen zubereitet werden. Dazu können Sie mehr als eine Methode zur Zubereitung von Gurken verwenden, aber aus mehreren Optionen wählen, die sich in der Zusammensetzung der Zutaten unterscheiden. Das Gericht wird in Fleisch-, Fisch- oder Gemüsebrühe gekocht, die wichtigsten Zutaten sind jedoch Fassgurken und deren Salzlake.

Bevor Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne gegeben werden, werden sie gewaschen, geschält und gehackt und dann separat gedünstet. Schweine-, Geflügel- oder Kalbfleisch wird in Stücke geschnitten.Reis und Buchweizen können einfach gewaschen werden, Graupen müssen jedoch mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

So bereiten Sie Gurkensuppe für den Winter zu

Aus verschiedenen Zutaten ein Dressing zubereiten. Es kann aus Gemüse allein oder zusammen mit Getreide hergestellt werden. Für Gurkensuppe mit Rind- oder Schweinefleisch müssen Sie zunächst die Brühe kochen. Damit das zubereitete Gericht bis zum Winter haltbar ist, wird es in sterile Gläser umgefüllt und verschlossen.

„Sieben Minuten“

Nicht jeder mag Suppen mit Getreide. Für den Winter können Sie Gurkensuppe in Gläsern aufrollen und nur Gemüse verwenden. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an Zeit sowie:

• Fassgurken – 1 Kilogramm;
• Tomaten und Karotten – je 500 Gramm;
• Salz - Esslöffel;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Knoblauch;
• Bulgarischer Pfeffer;
• Kräuter und Gewürze.

Um die Schale zu entfernen, müssen die Tomaten eine Sekunde lang in kochendes Wasser getaucht und dann durch einen Fleischwolf zerkleinert werden. Das Gemüse und das Gemüse werden gewaschen und gehackt, zusammen mit den Tomaten in einen Topf gegeben, mit heißem Wasser übergossen und gekocht. Nach 7 Minuten wird die Gurke in sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Klassisches Rezept mit Gerste

Im Winter wird die vorbereitete Gemüsemischung zu Brühe aus Schweinefleisch, Nieren und Rindfleisch gegeben. Nachdem Sie die Zutaten etwas aufgekocht haben, geben Sie Kartoffeln zu dieser Gurke und würzen Sie sie mit Pfeffer und Gewürzen. Hausfrauen haben nicht immer Zeit, Suppe zu kochen, aber nach einem einfachen Rezept, das zu Sowjetzeiten bekannt war, können Sie mit Müsli ein Dressing zubereiten, das als Basis für Gurkensuppe geeignet ist. Das Glas mit der Zubereitung lässt sich jederzeit leicht öffnen und der Inhalt wird einfach erhitzt.

Die Zutaten, die Sie einnehmen müssen, sind:

• Perlgerste - ein Glas;
• Rindfleisch – 0,5 Kilogramm;
• Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• Tomate;
• Salzlake – 130-150 Gramm;
• Fassgurken – 4 Stück;
• Kartoffeln - 3 Knollen.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Fleisch auf den Herd und kochen Sie es eineinhalb Stunden lang. Das Rindfleisch wird in Portionen geschnitten und die Flüssigkeit gefiltert.

Beginnen Sie dann mit der Zubereitung des Dressings:

1. Gerste wird in kaltem Wasser eingeweicht. Es ist besser, dies nachts zu tun.
2. Müsli und Kartoffelstücke in die heiße Brühe geben.
3. Die Karotten werden gerieben, die Zwiebeln gehackt und in einer Pfanne gebraten.
4. Gurken werden in Würfel geschnitten und mit Salzlake zu allen Gemüsesorten gegeben.
5. Die Mischung wird mit Brühe aufgegossen.
6. Entfernen Sie die Haut von der Tomate, mahlen Sie sie und geben Sie sie zur Gesamtmasse hinzu.

Das kochende Präparat wird in sterile Gläser verpackt und mit Deckeln verschlossen. Mit saurer Sahne servieren.

Aus frischen Gurken

Moderne Hausfrauen haben gelernt, Suppen buchstäblich in wenigen Minuten zu kochen, indem sie ein Dressing herstellen, das dann nur erhitzt wird, damit das Gericht nicht schlechter wird. Im Winter können Sie Ihre Familie mit einer Gurke aus frischen Gurken erfreuen. Das Gemüse zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Tomaten dünsten, Essig und Gewürze hinzufügen. Nach dem Kochen das Gemüse etwa 20 Minuten kochen, mit einem Holzspatel umrühren, mit Knoblauch und scharfem Pfeffer würzen. Eingelegte Gurken aus der Dose verderben lange nicht, haben einen angenehmen Geschmack und behalten das Aroma von Gemüse.

Mit Gurken

Um im Winter ein traditionelles russisches Gericht zu genießen, können Sie ein Rezept wählen, das normale Gerste und Fassgurken verwendet. Zuerst müssen Sie das Müsli kochen, das Gemüse in Streifen schneiden und in eine Bratpfanne mit hohen Wänden geben, wo es etwa 20 Minuten köchelt. Weitere 10 müssen gekocht werden, Tomatensaft einfüllen und Perlgerste hinzufügen.

Um Gurkensauce nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein Kilogramm Karotten und Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
• Wasser – 300 Milliliter;
• Tomatensaft – 1 Liter;
• Getreide – 300 Gramm;
• Fassgurken – 1500 Gramm.

Der Verband ist bis zum Frühjahr haltbar, wenn Sie ihn in sterilen Gläsern verschließen. Bevor Sie die Gurke verwenden, müssen Sie sie nur aufwärmen.

Mit Tomaten

Frische Gurken passen gut zu Tomaten. Um eine Suppe für den Winter zuzubereiten, wird dieses Gemüse im Verhältnis 2 zu 1 eingenommen, Sie können Graupen, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Das Müsli wird über Nacht eingeweicht. Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Alle Zutaten werden in eine Emaillepfanne gegeben, in der sie etwa eine Stunde lang köcheln müssen, dann Essig einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Für ein Kilogramm Gurken benötigen Sie:

• 300 Gramm Karotten und Zwiebeln;
• ein Glas Perlgerste;
• Essig und Öl - 50 Milliliter;
• Gewürze.

Die Gurke wird in Gläser gefüllt und mit Blechdeckeln abgedeckt. Tomaten sind sauer und Gurken schmecken wie aus dem Fass.

Mit Reis

In Russland wurde Rassolnik mit Graupen gekocht. Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie Buchweizen oder ein anderes Getreide nehmen. Sie können einen sättigenden ersten Gang zubereiten, wenn Sie für die Brühe ein Kilogramm Schweine- oder Rindfleisch verwenden. Sie benötigen außerdem:

• Zwiebeln und Karotten – 2 Stück;
• 3 Gurken und Gurke;
• Reis - 4 Esslöffel;
• Kartoffeln – 500-600 Gramm;
• Gewürze.

Das Fleisch wird gewaschen, die Folie entfernt und anderthalb Stunden gegart. Eine ganze Zwiebel in die kochende Brühe geben. Wenn die Flüssigkeit klar wird, Reis hinzufügen. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, gehacktes Gemüse anbraten, Salzlake hinzufügen. Die Masse wird etwa 8 Minuten lang gedünstet. Schweine- oder Rindfleisch wird von den Knochen getrennt. Gewürfelte Kartoffeln und Fleisch werden in die Brühe gegeben. Wenn die Knollen gar sind, fügen Sie das Gemüse hinzu.

Ohne Essig

Um die Gurke zuzubereiten, muss die Gerste mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser übergossen und nach dem Quellen gekocht werden.Wenn Sie Gurken verwenden, kann das traditionelle Gericht auch ohne Essig zubereitet werden. Das Gemüse in Sonnenblumenöl braten, Tomatenmark einfüllen, 5 Minuten köcheln lassen, Gerstenbrei und gemahlenen Pfeffer dazugeben und das Dressing auf dem Feuer stehen lassen, bis es vollständig gar ist.

Für 600 Gramm eingelegte Gurken reichen 200 Karotten und Zwiebeln, ein Glas Müsli und 3 Esslöffel Tomaten.

Mit Zitronensäure

Heutzutage leiden viele Menschen an Magenbeschwerden und können daher keine Dressings mit Essig verwenden. Um Gurkensuppe für den Winter zuzubereiten, können Sie statt Essenz auch Zitronensäure verwenden. Dieses Produkt ist geruchlos und verleiht Gemüse einen einzigartigen Geschmack.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken – 1,5 Kilogramm;
• ein Glas Perlgerste;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Tomatensauce – 250 Gramm.

Gemüse wird gebraten, gedünstet, mit Tomaten und gekochtem Müsli vermischt. Geben Sie einen Teelöffel Zitronensäure zur vorbereiteten Gurke.

Aus Zucchini

Das originelle Dressing, das eine gesunde Diätsuppe ergibt, kann für den Winter aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden – Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Zucchini. Alle Zutaten müssen gehackt oder in Würfel geschnitten, schichtweise in einen Topf oder eine Pfanne gegeben und 20 Minuten köcheln lassen, Essigessenz hinzufügen und in Gläser rollen.

Aus grünen Tomaten

Wenn das Wetter die Reifung der Tomaten verhindert, eignen sie sich perfekt als eine der Zutaten für eingelegtes Gemüse. In 2 Stunden können Sie ein gesundes Gericht für den Winter zubereiten, wenn Sie Folgendes einnehmen:

• grüne Tomaten – 2 Kilogramm;
• Karotten, Graupen und Zwiebeln - ein Kilogramm;
• ein Glas Ketchup;
• Essig;
• Gewürze;
• Salz und Zucker - jeweils 2 Esslöffel.

Tomaten und Müsli werden über Nacht eingeweicht. Gemüse wird 10 Minuten in Sonnenblumenöl gebraten, gewaschene Graupen und Wasser werden hinzugefügt und eine halbe Stunde köcheln lassen, gewürzt mit Gewürzen und Ketchup.

Mit Tomatenmark

Sich für Rassolnik anzuziehen, spart Zeit für Frauen, die keine Zeit haben, Suppen zuzubereiten. Hähnchenschenkel garen schnell. Sie werden mit Wasser gefüllt und nach dem Kochen mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz versetzt. Geriebene Karotten werden gebraten, eingelegte Gurkenscheiben und Tomatenmark werden hinzugefügt. Das Sauté wird in die Brühe gegeben, mit Gewürzen gewürzt und bis zu 20 Minuten köcheln lassen.

Wie und wie lange werden Rohlinge gelagert?

Damit die Suppe aus dem Dressing nicht in ein oder zwei Tagen, sondern in mehreren Monaten gekocht werden kann, wird sie heiß in sterile Gläser gerollt. Solche Zubereitungen sollten im Kühlschrank oder im Keller gelagert werden, wo die Temperatur nicht mehr als 4 °C beträgt.

Die Gurke verdirbt auch bei Zimmertemperatur ein Jahr lang nicht, wenn man sie in Gläser umfüllt und eine halbe Stunde lang sterilisiert.