TOP 12 Rezepte mit schrittweiser Zubereitung von Frühkohl im Glas für den Winter

Eine der Möglichkeiten für hausgemachte Zubereitungen für den Winter ist Frühkohl im Glas, zubereitet nach verschiedenen Rezepten. Dabei verbringt der Mensch ein Minimum an Zeit, erhält aber ein köstliches, vitaminreiches Gericht. Kohl wird mit Salzlake mariniert, die aus Zucker, Salz, Gewürzen und Essig besteht.

Merkmale der Konservierung von Frühkohl

In der Regel konserviert man mittelreifes Gemüse. Die Struktur des Gemüses ist dicht und bleibt beim Einlegen erhalten. Spät reifendes Gemüse weist genau die gleichen Eigenschaften auf.

Frühreifender Kohl wird wegen seiner weichen und knackigen Blätter geliebt. Die erste Sommerernte eignet sich sowohl zum Einlegen als auch zur Gärung. Die Zugabe einer kleinen Menge Essig zu Gemüse fördert die Langzeitlagerung.

Frühkohl reift schnell, Kohlköpfe haben in 120-125 Tagen Zeit, sich zu bilden. Die Sorten werden im zweiten Sommermonat – Juli – geerntet. Wenn der Kopf Risse aufweist, wird er nicht in Werkstücken verwendet.

Wie man Gemüse und Behälter auswählt und zubereitet

Die Qualität des Kohls spielt eine wichtige Rolle:

• Frühreife sollte, wie bei anderen Sorten auch, nicht mit Flecken und kleinen schwarzen Punkten bedeckt sein;
• der Kohlkopf sollte schwer, aber elastisch sein;
• die Farbe der Blätter sollte hellgrün sein;
• Das Gemüse sollte ein frisches Kohlaroma haben.

Gemüse und Behälter zum Einlegen vorbereiten:

1. Weißkohl und anderes Gemüse werden gründlich gewaschen, um Staub und Schmutz zu entfernen. Bei Bedarf schälen, je nachdem, was im Rezept verwendet wird.
2. Die Gläser werden samt Deckel sterilisiert, da das Verfahren eine gute Lagerung des Gemüses fördert.
3. Achten Sie beim Kochen von Gemüse darauf, dass es nicht anbrennt.

Die Qualität des Gerichts hängt von der Qualität des ausgewählten Gemüses und der Zubereitung vor dem Verschließen ab. Wenn Sie das falsche Gefäß verwenden oder es falsch zubereiten, explodieren die Gläser. Infolgedessen sind alle Bemühungen vergeblich.

Was man aus Frühkohl für den Winter kochen kann

An kalten Winterabenden möchten Sie sich ein köstliches Abendessen gönnen, das Sie an warme Tage erinnert. Aus Frühkohl lassen sich verschiedene Gerichte zubereiten.Dies können Salate aus einer Zutat oder verschiedene Gemüsesorten sein.

Kohlsalat mit Pilzen

Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• Tomaten - 500 g;
• Pilze - 1 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Gewürze nach Wunsch.

Kochschritte:

1. Der Kohl wird von den oberen Blättern geschält und gewaschen. In kleine Streifen zerkleinert.
2. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und nach dem Entfernen der Haut in Stücke geschnitten.
3. Pilze werden 30 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Große Exemplare werden zerkleinert.
4. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und gesalzen, damit sie den Saft schneller abgeben.
5. Alle Zubereitungen werden in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl gebraten.

Die Masse wird in zuvor vorbereitete Gläser ausgelegt, die aufgerollt werden. Die Behälter werden bis zur vollständigen Abkühlung in eine Decke gewickelt. Der köstliche Salat wird zur Winterlagerung in den Keller gebracht.

Option ohne Sterilisation

Salatzutaten:

• Kohl;
• Zwiebel;
• Karotte;
• bulgarische Paprika;
• Essig;
• Wasser;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Salz und verschiedene Gewürze.

Wie vorzubereiten:

1. Karotten, Zwiebeln, Paprika und Kohl werden gehackt.
2. Alle Zutaten werden in einem großen Behälter vermischt.
3. Die Zutaten werden zusammen mit den Gewürzen in einen Topf mit Wasser gegeben und die Masse 10–15 Minuten lang gekocht.
4. Nachdem der Kohl abgesiebt wurde, wird er in Gläser gefüllt.
5. Die beim Kochen anfallende Salzlake wird darüber gegossen.

Zum Schluss werden die Gläser mit Deckel aufgerollt. Dieses Rezept kocht Kohl schnell. Die verarbeiteten Zutaten ergeben einen leckeren Salat.

Salat „Kohlrouladen im Glas“

Der ungewöhnliche Geschmack des nach einem einfachen Rezept zubereiteten Eingelegten wird selbst Feinschmecker in Erstaunen versetzen. Es sieht aus wie normale Kohlrouladen mit Gemüsefüllung statt Reis. Peperoni, Kohl, Zwiebeln und Karotten werden gehackt.Die Mischung wird in Öl unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern gebraten.

Kohlblätter mit gebratenem Gemüse zu Kohlrouladen füllen. Alles in ein Glas geben. Gießen Sie eine Salzlake aus Salz, Essig und Zucker über das nach dem Kochen abgekühlte Gemüse. Nach 30 Minuten Sterilisation werden die Gläser mit Deckel aufgerollt.

Rezept mit Paprika und Karotten

Alle Gemüse werden mit unterschiedlichen Methoden geschnitten. Die Karotten heben sich kreisförmig aus der Kohlmasse ab, wodurch das Gericht schön anzusehen ist. Süße Paprika wird in Scheiben geschnitten, vorzugsweise rot.

Nach klassischem Rezept konservieren. Vor dem Einfüllen in Gläser wird das Gemüse bei mittlerer Hitze gedünstet. Die Rohlinge werden an einem kalten Ort gelagert.

Mit Bohnen

Für das Gericht werden junge grüne Bohnen verwendet. Die Zubereitung kann nicht nur als Salat verwendet werden, sondern auch zu einer vollwertigen Beilage werden. Im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit frischer Gurke

Bei der Herstellung wird frische Gurke verwendet. Es variiert den Geschmack, macht das Gericht frisch und ungewöhnlich. Beim Abfüllen in Gläser wird die Masse sorgfältig verdichtet.

Mit Gemüse

Aufgrund des Gehalts an verschiedenen Gemüsesorten ähnelt das Dosengericht einer Platte. Nehmen Sie Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika. Bei Bedarf kann auch Petersilienwurzel verwendet werden.

Mit Curry

Das Hinzufügen von Gewürzen wird scharfen Liebhabern gefallen. Curry macht es scharf. Sie können auch Gewürze wie Fenchel, Koriander und Cayennepfeffer kombinieren.

Mit Rüben

Sie können es auch mit Rüben verschließen. Der Kohl wird in Quadrate geschnitten und die Rüben gehackt. Der Saft, der beim Schmoren frei wird, verfärbt die grünen Quadrate rosa. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen.

Mit Tomaten

Der Salat ist sehr einfach zuzubereiten. Kohl muss zusammen mit ganzen Tomaten gesalzen werden.Gemüse wird in Gläsern verschlossen und in einem Kühlraum gelagert.

Mit Äpfeln

Durch die Zugabe von Früchten erhält die Mischung einen reichhaltigen und wirklich raffinierten Geschmack. Derzeit haben Hausfrauen es nicht eilig, Kohl und Äpfel aufzurollen. Obwohl unsere Großmütter dieses Gericht ständig gekocht haben.

Mit Essig

Die Lösung verleiht dem Gericht eine säuerliche Note und trägt dazu bei, dass es länger haltbar ist. Zubereitet aus verschiedenen Gemüsesorten. Zusammen mit Essig wird der Mischung Pflanzenöl zugesetzt.

Konservierungslagerung

Kohl wird den ganzen Winter über perfekt in Gläsern, Eimern oder Fässern gelagert. Die Hauptsache ist, dass der Raum kalt sein sollte. Wenn es sich im Keller befindet, wird der Einfachheit halber eine kleine Menge in einem Glas aufgefangen und in den Kühlschrank gestellt. Dieser Ansatz verhindert, dass sich das Werkstück verschlechtert.

Um die Konsistenz aufrechtzuerhalten, ist es notwendig, den Behälter bei niedrigen Temperaturen einzuwickeln. Wenn Sie Kohl im Gefrierschrank einfrieren, können Sie daraus Kuchen, Beilagen und Fleischgerichte zubereiten. Ein mit Alkohol getränktes Tuch auf dem Deckel verhindert die Bildung von Schimmel..