Tomaten im Schnee ist eines der beliebtesten Rezepte zur Vorbereitung von Tomaten für die Winterlagerung. Jetzt im Winter gibt es jedes Obst und Gemüse, aber sie sind teuer und enthalten möglicherweise nicht alle Vitamine. Deshalb bereiten sich viele Hausfrauen im Sommer auf den Winter vor. Selbst Dosentomaten enthalten viele Vitamine und Ballaststoffe.
Standardoption
Rezepte für Tomaten im Schnee für den Winter sind einfach zuzubereiten und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Der Name besagt Schnee, der das antivirale und antibakterielle Produkt Knoblauch ersetzt. In Gläsern fällt es auf die Tomaten und erinnert an Schneeverwehungen.
Zur Zubereitung müssen Sie Drei-Liter-Gläser, Marinade und die Tomaten selbst vorbereiten. Banken müssen zunächst sterilisiert werden. Besser ist es, wenn die Tomaten klein und rund sind, auch eine Kirschsorte eignet sich.
Für ein 3-Liter-Glas wird die Marinade wie folgt zubereitet:
- 1,5 Liter Wasser in Brand setzen;
- Nachdem das Wasser kocht, 100 g Zucker hinzufügen und etwas umrühren;
- Anschließend etwa 35 g Salz hinzufügen und das Wasser weitere 4–6 Minuten kochen lassen.
Während das Wasser für die Marinade zubereitet wird, muss jede Tomate gründlich gewaschen werden. Sauberes Gemüse wird dicht in Behälter verpackt. Drücken Sie beim Legen nicht zu stark auf die Tomaten, damit diese nicht platzen. Nachdem das gesamte Glas gefüllt ist, gießen Sie kochendes Wasser ein.
Der Schnee ist, wie oben erwähnt, Knoblauch. Es kann mit einem Messer fein gehackt oder gerieben werden. Es hängt alles von der gewünschten Schneemenge ab. Wenn Sie zum Zerkleinern einen Mixer oder eine Knoblauchpresse verwenden, beginnen die eingelegten Tomaten trüb zu werden.
Beim Zerkleinern des Knoblauchs vergeht die richtige Zeit, sodass Sie kochendes Wasser aus dem Glas gießen können. Für den Winter wird zerkleinerter Knoblauch auf den Tomaten unter dem Schnee ausgebreitet und der Inhalt mit Salzlake aufgefüllt, so dass etwas Platz bleibt. Dann müssen Sie Essig hinzufügen.
Ein ähnliches Rezept für den Winter besteht darin, als letzten Schritt das Glas mit einem Eisendeckel zu verschrauben. Der Behälter wird mit geschlossenem Deckel auf die Oberfläche gestellt und mit warmer Kleidung abgedeckt, bis der Inhalt abgekühlt ist.
Option ohne Essigsäure
Rezepte mit Essig helfen dabei, Tomatenkonserven lange haltbar zu machen. Essig verhindert das Wachstum von Bakterien und verlängert die Haltbarkeit. Darüber hinaus verleiht es den Tomaten eine saure Note. Aber manche Leute mögen diesen Geschmack vielleicht nicht.Und Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems können sie einfach nicht essen. Daher kann es ohne diese Zutat zubereitet werden.
Wie kocht man Tomaten ohne Zugabe von Essig? Für ein Literglas müssen Sie kleine Tomaten und zwei große Knoblauchzehen auswählen. Auch Zitronensäure und Dillzweige sind praktisch.
Das Rezept für Tomaten unter dem Schnee mit Zitronensäure bewahrt die satte rote Farbe der Früchte lange und macht ihren Geschmack ungewöhnlich delikat. Außerdem wirkt Zitronensäure nicht so stark auf die Magenwände wie Essig.
Für die Marinade benötigen Sie 30 g Salz und 100 g Zucker. Sie müssen wie folgt marinieren:
- Dill wird auf den Boden eines Glases gegeben, Sie können ein Lorbeerblatt hineinlegen;
- gefolgt von Tomaten;
- der Inhalt wird einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen, dann muss dieses Wasser abgelassen und neues kochendes Wasser hinzugefügt werden;
- das nachgefüllte Wasser muss für die Marinade verwendet werden;
- Es wird in einen anderen Behälter gegossen, angezündet und mit Zucker und Salz versetzt.
Während die Marinade auf dem Herd kocht, Zitronensäure zu den Tomaten geben und gehackten Knoblauch dazugeben. Anschließend wird der gesamte Inhalt mit Marinade gefüllt. Der knoblauchförmige Schneeball beginnt sich langsam auf den Tomaten niederzulassen.
Das Salzen von Gemüse endet mit dem Drehen des Glases. Der umgedrehte Behälter wird mit einer warmen Decke abgedeckt, die erst entfernt werden darf, wenn alles abgekühlt ist.
Sie können auch Tomaten unter dem Schnee mit Knoblauch zubereiten, zum Beispiel mit Apfel- oder Traubenessig, Johannisbeersaft, sauren Äpfeln, oder Sie können Sauerampfer hinzufügen.
Komposition mit Senf
Mit Rezepten, die Senf enthalten, können Tomaten für den Winter vorbereitet werden. Für ein Zwei-Liter-Glas müssen Sie etwa zwei kleine Knoblauchzehen hacken.
Die Marinade zum Einmachen von Tomaten unter dem Schnee wird durch Zugabe von 200 g Zucker, 5 ml Essig sowie 30 g Salz und Senfpulver zubereitet.
Bei der Konservierung wird sauberes Gemüse fest in einen 2-Liter-Glasbehälter gegeben und etwa 17 Minuten lang mit heißem Wasser übergossen. Danach wird das Wasser in einen anderen Behälter gegossen, Salz mit Zucker und Senf hinzugefügt. Den Inhalt auf schwache Hitze stellen und 6-7 Minuten kochen lassen. Sobald die Marinade etwas abgekühlt ist, fügen Sie Tafelessig hinzu.
Die entstandene Salzlake wird über die Tomaten und den Knoblauch gegossen, das Glas mit einem Eisendeckel verschlossen, umgedreht und in Wärme gehüllt.
Die Bewertungen zu diesem Rezept sind gut: „Ich bereite seit einigen Jahren Tomaten mit Senf für den Winter zu. Der Geschmack ist ungewöhnlich und angenehm. Es gibt keine Bitterkeit, die Tomaten sind süß und die Salzlake kann separat getrunken werden.“
Würziger Geschmack
Tomaten für den Winter mit Knoblauch können nach einem anderen Rezept zubereitet werden. Unter den bewährten Rezepten ist die Komposition mit Paprika und Erbsen bekannt. Für ein Drei-Liter-Glas müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:
- Tomaten, die gründlich gewaschen werden müssen;
- süße Paprika (Sie können eine halbe Peperoni hinzufügen, dann wird der Geschmack würzig);
- ein paar Nelken;
- mehrere Erbsen Piment;
- ein paar Knoblauchzehen.
Für einen Drei-Liter-Behälter Tomaten im Schnee mit Knoblauch für den Winter müssen Sie 1,5 Liter Marinade vorbereiten. Sie benötigen 50 g Salz, 100 g Zucker und 35 ml Essig.
Wir konservieren nach folgendem Schema. Tomaten und Gewürze werden in ein Glasgefäß gegeben, das 18 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden muss. Nach dieser Zeit wird das Wasser in einen anderen Behälter gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt. Nochmals in die Tomaten füllen und verschließen.
Wichtige Tipps
Es gibt einige Geheimnisse, die dazu beitragen, das ursprüngliche Aussehen von Tomaten unter Schnee mit Knoblauch für den Winter zu bewahren und ihre Lagerung im Winter zu verlängern:
- Um zu verhindern, dass die Tomatenschale reißt, müssen Sie vor dem Verlegen die Stelle anstechen, an der sich der Stiel befand;
- Wenn Sie ein Meerrettichblatt hinzufügen, bleibt die Einlegemarinade transparent und wird nicht trüb;
- Für die Zubereitung von Gerichten für den Winter wählen Sie am besten Getreidesalz.
- Sie können Essig nicht durch Aspirin ersetzen, da dies eine Chemikalie ist, die Ihrer Gesundheit schaden kann.
Wenn sich am Boden des Glases Ablagerungen von Produkten gebildet haben, ist dies ein Zeichen für gute Qualität und natürliche Zusammensetzung. Tomatenzubereitung mit Schnee ist maximal 4 Jahre haltbar.
