6 beste Rezepte für die Zubereitung von Tomaten und Wassermelonen für den Winter ohne Sterilisation

Bei Hausfrauen sind Zubereitungen aus Tomaten und Wassermelone für den Winter ohne Sterilisation besonders beliebt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, solche Gerichte zuzubereiten. Jedes Rezept unterscheidet sich in der Zusammensetzung der Zutaten, den Methoden der Lebensmittelverarbeitung und der Haltbarkeit. Tomaten- und Wassermelonenzubereitungen für den Winter eignen sich gut zur Dekoration von Gerichten. Jedes Gericht wird schön und appetitlich aussehen, wenn Sie Wassermelonenscheiben und Tomaten darauf legen.

Was macht das Gericht attraktiv?

Der Clou des Gerichts ist, dass Tomaten und Wassermelonen gut zusammenpassen und sich gegenseitig ergänzen. Durch das Fruchtfleisch der Wassermelone werden Tomaten süß, elastisch und aromatisch. Ihr Geschmack erhält einen Hauch von Sommerfrische. Wassermelone ist mit den wohltuenden und geschmackvollen Eigenschaften von Tomaten gesättigt, verliert aber nicht ihre faserige Konsistenz.

Welche Beilagen werden serviert?

Beim Kochen werden Winterzubereitungen aus Tomaten mit Wassermelonenmark als eigenständiger Snack für Beilagen verwendet. Sie sind eine ideale Ergänzung zu Fleischprodukten, insbesondere zu Lammspießen.

Zu folgenden Beilagen passen Gurken:

• Bratkartoffeln;
• Reis;
• Buchweizen;
• Pasta.

Was alkoholische Getränke betrifft, so werden Winterzubereitungen aus Tomaten und Wassermelonen am besten mit Wodka serviert.

Rezeptoptionen und Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen

Zu den besten Zubereitungen von Tomaten und Wassermelonen für den Winter gehören Gerichte, die unabhängig von der Zusammensetzung der Produkte und der Kochtechnik schmackhaft, harmonisch und ausgewogen sind.

Ohne Sterilisation

Diese Zubereitung wird diejenigen zu schätzen wissen, die herzhafte Gerichte ohne Säure lieben.

Zutaten:

• Tomaten – 2 Kilogramm;
• Wassermelonenmark – 1,3 Kilogramm;
• Salz – 75 Gramm;
• Zucker – 80 Gramm;
• Knoblauchzehen – 4 Stück;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stück.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gehackter Knoblauch, Gemüse und Wassermelonenmark werden schichtweise in desinfizierte Gläser gefüllt.
2. Der Behälter mit den Lebensmitteln wird mit kochendem Wasser gefüllt.
3. Nach 15 Minuten wird die Gemüseflüssigkeit in einen Topf gegossen, mit Pfeffer und Gewürzen versetzt und zum Kochen gebracht.
4. Die Gläser werden mit heißer Salzlake gefüllt und die Deckel aufgerollt.

Das fertige Produkt wird 12 Stunden lang auf den Kopf gestellt.

Gesalzene Tomaten mit Wassermelone

Tomaten- und Wassermelonenzubereitungen ohne Wärmebehandlung lassen sich schnell und einfach zubereiten, was praktisch ist, wenn Sie keine Freizeit haben.

Zutaten:

• Tomaten mit Wassermelonenscheiben – je 2 Kilogramm;
• Knoblauchzehen – 6 Stück;
• Kirschblätter - 3 Stück;
• Dillgrün – 1 Bund;
• Basilikumstängel – 4 Stück;
• Salz – 150 Gramm;
• Zucker – 40 Gramm;
• Wasser – 2,4 Liter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Sterilisierte Gläser werden mit Kräutern, Gewürzen, Tomaten und Wassermelonenscheiben gefüllt.
2. In einer separaten Schüssel Wasser und Gewürze vermischen und gut vermischen.
3. Lebensmittelgläser werden mit kalter Lösung gefüllt.
4. Der Behälter wird mit einem Nylondeckel abgedeckt und zur Gärung an einen warmen Ort gestellt.

Nach 7 Tagen wird der entstandene weiße Schaum aus der Salzlösung entfernt. Die Gläser werden mit frischem Wasser aufgefüllt, verschlossen und an einem kühlen Ort gelagert.

In Gläsern mariniert

Solche Zubereitungen werden nicht nur wegen des Geschmacks der Produkte geschätzt, sondern auch wegen der Qualität der Füllung. Zutaten:

• Tomaten mit Wassermelonenstücken – für zwei Zwei-Liter-Gläser;
• Zucker – 45 Gramm;
• Salz – 20 Gramm;
• Apfelessig – 1 Esslöffel;
• Wasser – 2 Liter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Sterilisierte Gläser werden reihenweise mit Wassermelonenscheiben und Tomaten gefüllt.
2. In einer Schüssel Wasser, Gewürze und Essig vermischen und auf 100 °C erhitzen.
3. Der Behälter mit den Speisen wird mit heißer Marinade gefüllt.

Die Gläser werden mit Deckel aufgerollt, umgedreht und in warmes Material eingewickelt.

Mit Zitronensäure

Im Gegensatz zu Essig schmecken Gerichte mit Zitronensäure milder.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Tomaten und Wassermelonen – nach Ihrem Ermessen;
• Zucker – 40 Gramm;
• Salz – 25 Gramm;
• Zitronensäure – 5 Gramm;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Sellerie – 5 Zweige.

Rezept:

1. Sterilisierte Gläser werden mit Kräutern, Gemüse und Wassermelonenscheiben gefüllt.
2. Der Lebensmittelbehälter wird mit kochendem Wasser gefüllt und mit einem Metalldeckel abgedeckt.
3. Nach 10 Minuten wird das Wasser in die Pfanne gegossen.
4. Die Pflanzenflüssigkeit wird zum Kochen gebracht und zurück in die Gläser gegossen.
5. Der Vorgang mit Wasser wird dreimal wiederholt.
6. Zum dritten Mal werden der abgelassenen Flüssigkeit Salz und Zucker hinzugefügt.
7. Die Mischung wird zum Kochen gebracht.
8. Zuerst wird heiße Salzlake in Lebensmittelgläser gegossen, dann wird Zitronensäure hinzugefügt.

Die Behälter werden mit Metalldeckeln verschlossen und kopfüber unter Stoff gestellt.

Mit Senf eingemacht

Gewürze aus Senfkörnern verleihen Gerichten ein angenehmes Aroma, pikanten Geschmack und Schärfe.

Zutaten:

• Tomaten mit Wassermelonenmark - jeweils 3 Kilogramm;
• Salz – 35 Gramm;
• Zucker – 60 Gramm;
• Essig 70 % - 3 Esslöffel;
• Senf – 12 Gramm;
• Gewürze - optional.

Rezept:

1. Sterilisierte Gläser werden bis zum Rand mit Gewürzen und Produkten gefüllt.
2. Der Behälter mit Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen.
3. Nach 10 Minuten das Wasser zurück in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen.
4. Die Mischung wird zum Kochen gebracht.
5. Auf das Essen wird Knoblauch gegeben und Senf hinzugefügt.
6. Gießen Sie zuerst die Lösung in die Gläser, dann den Essig.

Schnell werden die Behälter mit Metalldeckel aufgerollt, umgedreht und verpackt.

Mit Wassermelone, Tomaten und Gurke

Dieses Rezept eignet sich für den Fall, dass die gekaufte Wassermelone unreif ist und die Beete mit Tomaten und Gurken überladen sind.

Zutaten:

• Wassermelone, Tomaten, Gurken – zu gleichen Anteilen;
• Essig 70 % – 1 Teelöffel;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Knoblauchzehen – 3 Stück;
• Lorbeerblätter – 2 Stück;
• Pfefferkörner 3-5 Stück;
• Salz – 50 Gramm;
• Zucker – 80 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Ein sterilisierter Glasbehälter wird mit Gewürzen, Kräutern, Gemüse und Wassermelone gefüllt.
2. Behälter mit Lebensmitteln werden zweimal mit kochendem Wasser übergossen.
3. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, geben Sie Zucker und Salz auf das Gemüse.
4. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und fügen Sie Essig hinzu.

Die fertigen Produkte werden mit Deckel aufgerollt und bis zum Abkühlen unter einem Tuch aufbewahrt.

Bedingungen und Dauer der Lagerung von Rohlingen

Tomaten- und Wassermelonengerichte werden für den Winter in einem gut belüfteten, dunklen Raum mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75 % gelagert.

Lagertemperatur:

• nicht sterilisierte Produkte – 0…+12 Grad;
• Konserven – 0…+20 Grad.

Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, verlieren unsterilisierte Tomaten- und Wassermelonengurken ein Jahr lang ab dem Herstellungsdatum nicht ihren Nährwert.

Konserven werden 3 Jahre gelagert.