9 beste Rezepte für pürierte Tomaten für den Winter zu Hause

Pürierte Tomaten mit Knoblauch, Basilikum, Pflaumen sowie anderen Gewürzen und Früchten sind eine hervorragende Alternative zu fertigen Ketchups und Saucen. Beliebte Rezepte für pürierte Tomaten für den Winter machen es einfach, leckere und gesunde Variationen für kalte Tage zuzubereiten. Damit die Konservierung von hoher Qualität ist, sollten Sie sich nicht nur mit der Kochtechnik, sondern auch mit den Besonderheiten der Auswahl, Zubereitung von Behältern und Produkten sowie den Lagerungsregeln vertraut machen.

Merkmale der Zubereitung pürierter Tomaten

Tomaten, gedreht und in Dosen, sind ein vielseitiges Produkt. Sie können als Dressing für Borschtsch sowie als Soße für eine Vielzahl von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet werden. Zum Kochen sollten Sie möglichst reife und saftige Früchte mit reichhaltigem Geschmack verwenden. Sowohl die Haupt- als auch die Zusatzkomponenten müssen von einwandfreier Qualität sein und dürfen keine Mängel aufweisen. Es ist höchst unerwünscht, Jodsalz hinzuzufügen, da es den ursprünglichen Geschmack von Gemüse verschlechtern kann..

Voraussetzungen für die Auswahl von Gemüse

Für diese Art der Verarbeitung eignen sich Tomaten jeglicher Sorte. Hauptsache, sie sind vollreif und saftig, fleischig und weich und haben zudem eine gleichmäßige, satte Farbe. Das Vorhandensein von Fäulnis und anderen Schäden ist nicht akzeptabel, daher muss jedes Gemüse vor dem Garvorgang sorgfältig untersucht werden.

Vorbereiten der notwendigen Behälter

Um Twists für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie handelsübliche Gläser mit einem Volumen von zwei oder drei Litern.

Die vorbereitende Vorbereitung der Behälter besteht aus zwei gleich wichtigen Schritten:

1. Waschen Sie die Behälter in warmem Wasser mit ausreichend Backpulver.
2. Zwanzigminütige Sterilisation im Ofen, über Dampf oder in einem Topf mit kochendem Wasser.

Kochmethoden

Es gibt verschiedene bekannte Möglichkeiten, geriebene Tomaten für den Winter vorzubereiten. Durch die Zugabe verschiedener Zusatzkomponenten zum Tomatenpüree lassen sich hervorragende Geschmackseffekte erzielen.

Pürierte Tomaten für den Winter vorbereiten

Schauen wir uns zunächst die traditionelle Methode zur Zubereitung von Tomatenpüree für den Winter an.Es ist schmackhaft und reich an Vitaminen und muss unabhängig von der Jahreszeit in der Ernährung enthalten sein.

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Tomaten – alle Früchte sollten fleischig sein und ungefähr die gleiche Größe und Konsistenz haben;
• je ein Esslöffel Salz und Kristallzucker.

Die Zubereitung klassischer geriebener Tomaten ist nicht schwierig, dieser Vorgang nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch:

1. Die Stiele vom Gemüse entfernen, waschen und auf einem Küchentuch trocknen.
2. In eine Schüssel geben und fünf Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.
4. Mahlen Sie die Früchte mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einem Püree.
5. Stellen Sie den Brenner auf eine niedrige Hitzestufe und stellen Sie eine Pfanne mit verarbeiteten Tomaten darauf.
6. Warten Sie, bis das Tomatenpüree kocht, und fügen Sie abwechselnd Salz und Zucker hinzu.
7. Nach zehn Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Nun kann das Gemüsepüree in vorgewärmte und desinfizierte Gläser verschlossen werden.
8. Mit luftdichten Deckeln aufrollen und in eine warme Decke wickeln, um den Abkühlprozess zu verlangsamen.

Mit Knoblauch

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept können Sie mit diesem Rezept durch die Zugabe von Knoblauch einen würzigeren und pikanteren Snack erhalten.

Was Sie also brauchen:

• ein Kilo reife saftige Tomaten mit fleischiger Textur;
• 3 große oder 5 mittelgroße Knoblauchzehen.

Sie müssen außerdem scharfen gemahlenen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Die Menge dieser Gewürze hängt von den individuellen Geschmacksvorlieben ab..

Wie man kocht:

1. Schälen Sie die Tomaten von Stiel und Schale.
2. Reiben Sie jede Frucht mit einer Reibe mit großen Schneidlöchern.
3. Den Knoblauch mit einer Handpresse zerdrücken.
4. Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen.
5. Zerdrückte Knoblauchzehen und Gewürze nacheinander hinzufügen.
6. Sofort nach dem Kochen die Gemüsemasse vom Herd nehmen und in heiße Gläser verteilen.
7. Mit luftdichten Deckeln aufrollen und einwickeln.

Mit Knoblauch und Basilikum

In diesem Rezept benötigen Sie neben Tomaten und Knoblauch mehrere duftende Zweige frischen Basilikums:

1. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. In mittelgroße Scheiben schneiden, die Stiele entfernen.
3. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und in eine Pfanne geeigneter Größe geben.
4. Stellen Sie die Flamme auf mittlere Stufe und stellen Sie die Pfanne auf.
5. Zwanzig Minuten nach dem Kochen den gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Anschließend die Basilikumzweige gründlich abspülen und im Ganzen zur Tomaten-Knoblauch-Mischung geben.
7. Nach dem erneuten Aufkochen sofort in Glasbehälter verteilen.
8. Verschließen Sie die Deckel, überprüfen Sie die Qualität der Versiegelung, drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Mit Pfeffer

Zunächst müssen Sie die Zutaten vorbereiten:

• ein Kilogramm Tomaten und süße Paprika – alle Früchte sollten fleischig und saftig sein;
• Salz und Kristallzucker (nach Geschmack).

Die Tomaten waschen und durch ein mittelkörniges Sieb reiben oder in mittelgroße Scheiben schneiden und anschließend im Mörser zermahlen. Nach Geschmack Speisesalz hinzufügen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen, dann in Behälter verteilen und mit Deckeln abdecken. Fünfzehn Minuten lang sterilisieren und sicher aufrollen.

Mit Meerrettich

Diesen würzig-pikanten Snack für den Winter lässt sich ganz einfach zubereiten, wenn man Folgendes zur Hand hat:

• Kilogramm reife Tomaten;
• 250 Gramm Meerrettichwurzel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Teelöffel Speisesalz.

Die Meerrettichwurzel schälen und zerkleinern (mit einem Mixer oder einer mechanischen Mühle). Dann die Tomaten pürieren und mit dem Meerrettich vermischen.Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit dem Salz zur Gemüsemischung geben. Gründlich vermischen und im Kühlschrank eine halbe Stunde ziehen lassen. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Glasbehälter und trocknen Sie sie. Anschließend den Snack in Gläser verpacken und mit luftdichten Nylondeckeln verschließen.

Mit Äpfeln

Der Geschmack von Tomaten und Äpfeln passt gut zusammen und ergänzt sich. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• ein Kilogramm reife Tomaten und Äpfel (Äpfel sollten saure Sorten gewählt werden);
• je 2 Esslöffel Zucker und Salz;
• eine Prise gemahlener Ingwer.

Schälen Sie gewaschene Tomaten und Äpfel und hacken Sie sie mit einer beliebigen geeigneten Methode. In einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann Ingwer, Zucker und Salz hinzufügen.

In vorbereitete sterilisierte Behälter umfüllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Mit Basilikum

Um aromatisches Tomatenpüree zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm reife saftige Tomaten;
• mehrere frische, duftende Basilikumzweige.
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Schneiden und hacken Sie die gewaschenen Tomaten auf praktische Weise. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze halten. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, kochen Sie es zwanzig Minuten lang weiter und fügen Sie dann Zucker und Salz hinzu. Am Ende des Vorgangs ganze, gut gewaschene Basilikumzweige dazugeben. Nach dem nächsten Aufkochen das Püree in Gläser füllen und mit Blechdeckeln abdecken.

Mit Pflaumen

Um diese Art von Snack zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm reife Tomaten und Pflaumen (groß, saftig, fleischig) nehmen. Passen Sie die Zucker- und Salzmenge nach Geschmack an.

Kochvorgang:

1. Die gründlich gewaschenen Früchte schälen, schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Umrühren, salzen und Zucker hinzufügen.
3. Den Behälter mit Tomaten-Pflaumen-Püree auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten weitergaren.
5. In sterilisierte Gläser füllen.
6. Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Verwendung grüner Tomaten

Grüne Tomaten werden am häufigsten zum Einlegen, Einlegen oder Einlegen verwendet. Auch hervorragender Gemüsekaviar lässt sich daraus herstellen.

Was Sie vorbereiten müssen:

• ein Kilogramm mittelgroße grüne Tomaten;
• 3 Paprika mit fleischiger Konsistenz;
• 5 mittelgroße Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Esslöffel Apfelessig;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• schwarzer scharfer Pfeffer – gemahlen und in Form von Erbsen.

Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Gemüsezutaten in mittelgroße Stücke und geben Sie diese einzeln zum Mahlen in einen Mixer. Geben Sie die resultierende Mischung in eine emaillierte Schüssel und fügen Sie nach Belieben die erforderliche Menge Zucker und Salz hinzu.

Kochen Sie die Gemüsemischung bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden lang und rühren Sie dabei ab und zu um. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Pflanzenöl und Essig hinzufügen und Pfeffer hinzufügen. Geben Sie die gesamte Mischung in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit sicheren Deckeln. Mit einer Decke abdecken.

So lagern Sie das fertige Produkt richtig

Selbst zubereitetes Tomatenpüree ist an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort zuverlässig ein Jahr lang haltbar.