Im Sommer, während der Gemüse- und Obstzeit, bereiten Hausfrauen Konserven zu. Gemüseprodukte werden eingelegt und für die spätere Verwendung im Winter eingefroren. Eine Zubereitung aus geschälten Tomaten aus der Dose wird als Vorspeise, als Dressing für erste und zweite Gänge sowie für die Zubereitung von Rührei mit Tomaten verwendet. Die Besonderheit bei der Zubereitung des Gerichts besteht darin, dass Sie die Schale von der Frucht entfernen müssen.
Merkmale der Zubereitung geschälter Tomaten in Tomatensaft für den Winter
Es gibt viele Möglichkeiten, geschälte Tomaten mit einfachen und originellen Rezepten haltbar zu machen. Zum Kochen eignet sich jede Frucht, unabhängig von Sorte, Größe oder Aussehen. Die Technik ist einfach und auch für unerfahrene Hausfrauen geeignet.
Vor dem Einmachen werden die Tomaten sortiert und Früchte mit dichter Struktur und regelmäßiger Form ausgewählt. Die reifsten sind für Tomatensaft reserviert. Zum Dressing werden verschiedene Gewürze zubereitet: Salz, Zucker, Essigsäure, Lieblingsgewürze.
Erforderliche Zutaten
Wählen Sie zum Einmachen mittelgroße Tomaten, die problemlos durch den Glashals passen. Die Früchte sollten süß, dicht und mit elastischer Schale sein.
Bereiten Sie je nach gewähltem Rezept die Zutaten vor. Für die Zubereitung von Tomaten im eigenen Saft werden hochwertige Früchte verwendet. Sie können sie einfach mit vorbereiteter Salzlake füllen. Der Geschmack kann mit Pfeffer und Knoblauch süß und würzig gemacht werden.
Wie wählt man Produkte aus und bereitet sie vor?
Für das Einmachen von Tomaten werden nur die besten Exemplare ausgewählt. Es empfiehlt sich, Früchte gleicher Größe auszuwählen. Der Schälvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Gründlich gewaschenes Gemüse wird in ein Sieb gegeben und dann in einen Behälter mit heißem Wasser (95 Grad) gegeben.
Lassen Sie das Gemüse einige Minuten lang so stehen, nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es in kaltes Wasser. Anschließend lässt sich die Schale ganz einfach mit einem Messer oder den Händen entfernen.
Wie macht man „Tomaten ohne Haut“ in Tomatenmarinade?
Das Garen von Tomaten auf diese Weise nimmt weniger Zeit in Anspruch als das klassische Rezept zum Einmachen von Gemüse.
Mit Essig
Die Produktliste basiert auf 1 Zwei-Liter-Glas.
Zutaten:
- 2 Kilogramm Tomaten;
- 1 Esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel 9 % Essig;
- schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- 1 Esslöffel Kristallzucker;
- 1 Liter sauberes Wasser.
Kochvorgang:
- Das Gemüse wird aussortiert, reife und dichte Früchte auf einen Teller gelegt, weichere Exemplare in einen anderen Behälter. Reifes Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert. Die fertige Mischung wird durch ein Sieb gemahlen, um alle verbleibenden Schalen und Kerne aus dem resultierenden Saft zu entfernen.
- Ausgewählte ganze Gemüsesorten werden gewaschen, in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser gegeben. Entfernen Sie die Schale.
- Gemüse ohne Schale wird fest in sterilisierte Gläser gefüllt. Gleichzeitig Knoblauch und Pfefferkörner hinzufügen.
- Tomatensaft wird in eine Emailleschüssel gegeben und auf den Herd gestellt. Der Inhalt wird zum Kochen gebracht. Gewürze, Gewürze und Tafelessig hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gut und füllen Sie die Gläser damit. Glasbehälter mit Gemüse im eigenen Saft mit Deckel verschließen.
- Die Gläser werden auf den Kopf gestellt. Wickeln Sie die Behälter in Decken ein und stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.
Für das Rezept sind weder Grünpflanzen noch Dill noch Lorbeerblätter erforderlich. Es ist ideal, kleine Früchte der Sorte Creme zu verwenden.
Ohne Essig
Anstelle von Essigsäure können Sie auch Meerrettichwurzel verwenden. Dadurch bleibt das Werkstück lange erhalten und verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack. Um ein köstliches Rezept für geschälte Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Kilogramm Tomaten;
- 1,5 Liter Tomatensaft;
- 2 Esslöffel Kristallzucker;
- 1,5 Esslöffel Salz;
- Gewürze nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Auf den Boden des vorbereiteten Glases werden Gewürze gegeben: Knoblauch, Pfefferkörner, Kräuter und Gewürze.
- Vorbereitetes Gemüse wird auf die Gewürze gelegt.
- Beerenfrüchte werden in Scheiben geschnitten, gekocht, Salz und Zucker hinzugefügt. Die Gläser abseihen und füllen.
- 20 Minuten sterilisieren und verschließen.
Eingelegtes Gemüse wird zur Lagerung eingelagert. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die nicht gerne lange in der Küche stehen.
Lagerbedingungen und -fristen
Dosentomaten im eigenen Saft werden an einem kühlen Ort nicht länger als 1 Jahr gelagert. Ein offenes Glas wird im Kühlschrank aufbewahrt; die Haltbarkeit solcher Tomaten beträgt 30 Tage.
Ohne Haut gekochte Tomaten sind saftig und lecker. Diese Zubereitung eignet sich gut für die Zubereitung von Tomatengerichten. Ein einfacher Snack mit ungewöhnlichem Geschmack und Aroma. Wenn Sie die Kochschritte befolgen, kann auch eine unerfahrene Hausfrau ein hochwertiges Gericht bekommen, das Verwandte und Freunde zu schätzen wissen.
