Feinschmecker werden vier einfache Rezepte für Paprika für den Winter lieben. Dieses kalorienarme Gemüse kann frisch, gebacken, gedünstet und in Dosen gegessen werden.
Feinheiten des Kochens
Erfahrene Hausfrauen verwenden zum Einmachen von Pfeffer kleine Gläser - 0,5-1 Liter. Es ist besser, den Snack 1-2 Mal zu essen und ihn nach dem Öffnen nicht für längere Zeit im Kühlschrank aufzubewahren. Die meisten Winterzubereitungen enthalten Pflanzenöl; Sie müssen raffiniertes Öl einnehmen.
Im Winter erinnert das Aroma des Snacks an den Sommer, wenn Sie für die Zubereitung biologisch reife Früchte verwenden. Kochen Sie die Paprika während des Kochens nicht, bis sie weich sind. Die Zubereitung schmeckt gut, wenn die Scheiben beim Einfüllen in Gläser dicht und elastisch sind.
Behälter vorbereiten
Waschen Sie die Gläser zuerst mit Soda, spülen Sie sie unter fließendem Wasser aus, gießen Sie eine 2 cm dicke Schicht Wasser in jedes Glas und stellen Sie es in den kalten Ofen auf einen Rost. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor und sterilisieren Sie die Gläser 10–12 Minuten lang. Beim Erhitzen verdunstet das Wasser intensiv, was die Qualität der Wärmebehandlung verbessert.
Metalldeckel vorbereiten:
- mit Soda waschen;
- spülen;
- in einen Topf geben, Wasser hinzufügen;
- 5 Minuten kochen lassen.
Auswahl der Hauptzutaten
Das Aussehen des Snacks soll Appetit machen, daher müssen Sie für die Ernte fleischige, reife Früchte in verschiedenen Farben nehmen. Im Idealfall sind alle Farben vorhanden: Gelb, Grün, Rot, Orange.
Die Schoten müssen gut gewaschen, die Trennwände, Kerne und der Stiel entfernt werden. Sie können die Früchte auf unterschiedliche Weise schneiden: in Quadrate, Rechtecke, lange Streifen oder einfach nur in Hälften und Viertel.
Wie man Paprika für den Winter kocht
Paprika passt gut zu Fleisch und Gemüse, daher ist ein Glas Wintervorspeise immer griffbereit, besonders wenn Sie schnell den Tisch decken müssen.
Einfaches Rezept
Ein Wintersnack wird ohne Tomaten und Sterilisation aus einem Minimum an Produkten und Gewürzen zubereitet. Sie reichen aus, um 6-Liter- oder 12 Halbliter-Dosen zu füllen.
Zutaten:
- geschälte Paprika - 6 kg;
- raffiniertes Pflanzenöl - 400 ml;
- Wasser - 2 l;
- Salz - 4 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Pfefferkörner (Piment) - 15 Stk.;
- Tafelessig 9% - 250 ml.
Wasser, Öl, Gewürze und Essig zum Kochen bringen, grob gehackte Schotenstücke in die Marinade geben und 5 Minuten kochen lassen. Gemüse in 3/4-Volumen-Gläsern anrichten, heiße Salzlake dazugeben, aufrollen.
Ohne Sterilisation
Sie können ganz schnell ein paar Gläser Wintersnacks ohne Sterilisation zubereiten. Die Vorbereitungsarbeiten und der Prozess selbst dauern nicht länger als eine Stunde.
Zutaten für die Marinade:
- Wasser - 0,5 l;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Salz - 0,5 EL. l.;
- Tafelessig 9% - 1 EL. l.
Hauptzutaten:
- Knoblauch (Zelken) - 2 Stk.;
- Pfeffer (süß) - 6 Stk.
Schneiden Sie die nach allen Regeln zubereiteten Früchte in 4-6 Teile. Wasser in einem Topf aufkochen und die Scheiben darin 2 Minuten blanchieren. In einer anderen Schüssel die Marinade aufkochen. Legen Sie die Scheiben in saubere Gläser und geben Sie jeweils den in große Stücke geschnittenen Knoblauch hinein. Übergießen Sie alles mit kochender Salzlake und schließen Sie die Deckel. Lagern Sie das Werkstück, nachdem es vollständig abgekühlt ist.
Mit Äpfeln ohne Butter
Es ist besser, süße und saure Apfelsorten zu nehmen. Der Geschmack der Zubereitung wird pikanter. Jeder Pfeffer reicht aus, solange er reif ist.
Zutaten:
- Paprika - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 1 EL;
- Tafelessig 9% - 100 ml;
- Wasser - 1,5 l.
Die Schoten in Scheiben schneiden, die Äpfel vierteln, dabei die Kerne herausschneiden, ohne die Schale zu schälen. Gemüse und Obst 2-3 Minuten in kochender Marinade (Wasser, Essig, Zucker) blanchieren. Nach dem Blanchieren schichtweise in ein Glas geben, abwechselnd die Gemüseschicht mit einer Apfelschicht abwechseln, Salzlake einfüllen und mit Deckel verschließen.
Mit Honig und Knoblauch
Sie benötigen 2 Dosen à 0,5 Liter. Sie müssen in der Mikrowelle gewaschen und sterilisiert oder gedämpft werden. Die Zubereitung des Snacks dauert anderthalb Stunden.
Zutaten:
- Honig - 2 EL. l.;
- Pflanzenöl - 1 TL;
- Salz - 1 TL;
- Tafelessig 9% - 2 EL. l.;
- Paprika - 800 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Paprika (gemahlen) - 0,5 TL;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 8 Stk.
Die in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten in Gläser füllen und geschälte Knoblauchzehen darauf legen. Gießen Sie das Gemüse zweimal 8-10 Minuten lang mit kochendem Wasser über und bringen Sie das dritte Mal die Marinade zum Kochen. Nach der letzten Füllung die Deckel festziehen.
Wie viel und wie soll ich es aufbewahren?
Winterliche Gemüsezubereitungen lagern Sie am besten im Keller. Es herrscht eine konstante Temperatur (0-5 °C) und Luftfeuchtigkeit. Snackdosen explodieren in einer Wohnung nicht, wenn bei der Lagerung folgende Regeln beachtet werden:
- der Raum (Speisekammer, Schrank) ist dunkel;
- die Lufttemperatur ist konstant;
- Es sind keine Heizgeräte in der Nähe.
Ein leckerer Snack kann bis zur nächsten Ernte aufbewahrt werden, wenn die Behälter und Deckel entsprechend vorbereitet sind, Essig, Salz, Zucker und andere Marinadenzutaten nach Rezept eingelegt werden und das Gemüse gut gewaschen wird.
