5 beste Rezepte für die Zubereitung koreanischer eingelegter Paprika für den Winter

Tatsächlich werden in koreanischen Gemüsekonserven viele spezifische regionale Gewürze verwendet, was es sehr schwierig macht, diese Rezepte zu reproduzieren. Daher bedeutet koreanischer Pfeffer für den Winter angepasste Rezepte, die sie aber natürlich nicht weniger appetitlich und pikant machen. Und Sie können den Snack innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung verzehren.

Zubereitung der Hauptzutat

Wählen Sie für Snacks reife und intakte Gemüsepaprika aus. Ihre Stiele werden abgeschnitten und die Trennwände und Samen sorgfältig gereinigt. Letztere verleihen Gemüsegerichten ihre charakteristische Schärfe.

Das heißt, wenn Sie sie ein wenig belassen, können Sie das Produkt würziger machen.

Rezepte und Kochfunktionen

Frische Kräuter sind darin selten zu finden. Aber alle Arten von Gewürzen und Gewürzen sind willkommen (einige kommen in der koreanischen Küche vor – Koriander, Anis). Und Essig wird niemals durch Zitronensäure ersetzt.

Koreanischer Pfeffer im Ganzen und in Stücken für den Winter

Zutaten:

• 3 kg frischer Paprika;
• 80 g Speisesalz;
• 75 g Zucker;
• 10 g gemahlener Koriander;
• 450 ml Wasser;
• 250 ml Essig;
• 1 Knoblauchzehe.

Kochmethode:

1. Die Paprika säubern, dabei die Schoten intakt lassen. Oder schneiden Sie sie einfach in große Stücke.
2. Salz, Koriander, Zucker und gepressten Knoblauch vermischen. Reiben Sie die Innenseite ganzer Schoten mit der Mischung ein oder vermischen Sie die Stücke gründlich damit. Lassen Sie auf jeden Fall alles 4 Stunden kühl.
3. Geben Sie das Gemüse in Gläser und gießen Sie den freigesetzten Saft in einen Topf auf dem Herd.
4. Dem Saft Wasser hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, den Inhalt der Gläser mit Salzlake füllen und die Deckel aufrollen.

Koreanische Paprika mit Karotten

Zutaten:

• 2,5 kg frische Paprika;
• 600 g Karotten;
• 850 Wasser;
• 1 Knoblauchzehe;
• 15 g Koriander;
• 15 g Pfefferkörner;
• 210 ml Essig;
• 150 ml Olivenöl;
• 30 g Speisesalz;
• 150 g) Zucker.

Verfahren:

• Paprika in Streifen schneiden, Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch hacken;
• Gemüse mit Gewürzen verrühren, salzen, salzen, 45 Minuten beiseite stellen;
• Wasser in das Gemüse gießen und 3 Minuten kochen lassen;
• Gemüse in Gläser füllen;
• Essig und Öl ins Wasser gießen, die Salzlake 1 Minute kochen lassen und in Gläser füllen, Deckel schließen.

Koreanische Paprika mit Zwiebeln

Zutaten:

• 2 kg Paprika;
• 1 kg Gurken;
• 120 ml Sonnenblumenöl;
• 300 g Karotten;
• 20 g Steinsalz;
• 800 g Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Jalapenos;
• 120 g Zucker;
• 100 ml Essig.

Kochmethode:

• Gurken in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe, Schoten in Streifen, Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch mit einer Presse hacken;
• Alle Zutaten vermischen und 3,5 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen;
• Den Salat in Gläser füllen, sterilisieren und die Deckel aufrollen.

Koreanische eingelegte Paprika

Zutaten:

• 3 kg frischer Paprika;

• 3 EL. l. gemahlener Koriander;
• 250 ml Olivenöl;
• 240 g Zucker;
• 120 ml Essig;
• 20 g Speisesalz;
• 2 Liter Wasser;
• 6 Lorbeerblätter;
• 18 schwarze Pfefferkörner;
• 9 Nelken;
• 3-Sterne-Anis.

Verfahren:

• die Schoten in Streifen schneiden;
• Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Koriander hinzufügen, Paprika in die Mischung geben und 1 Stunde ruhen lassen;
• Wasser zum Kochen bringen, weitere Zutaten außer Essig hinzufügen;
• Gemüse in Öl in Gläser geben;
• Gießen Sie jeweils Essig hinein, gießen Sie die kochende Marinade hinein und schließen Sie die Deckel.

Koreanischer Pfeffersalat für den Winter

Zutaten:

• 2 kg frischer Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 500 g Gurken;
• 1 Chili;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Koreanische Gemüsegewürze;
• 30 g Speisesalz;
• 80 g Zucker;
• 70 ml Essig;
• 160 ml Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

• Beide Paprikasorten, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen, würzen;
• Gurken in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen schneiden, alles Gemüse mischen;
• Butter mischen, Zucker und Salz hinzufügen, auf das Feuer stellen, warten, bis es kocht, 12 Minuten zählen;
• Den Essig dazugeben und nach weiteren 5 Minuten den Salat in die Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Vorbereitungen für den Winter

Sie müssen die Gläser an einen dunklen Ort bringen, an dem die Lufttemperatur 18 Grad nicht überschreitet. Der geöffnete Snack sollte gekühlt und innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Zu welchen Beilagen kann man servieren?

Geeignet sind alle krümeligen Cerealien – Reis, Bulgur, Buchweizen, Graupen sowie Polenta. Die Vorspeise passt gut zu Kartoffelbeilagen und neutralem Gemüse, wie zum Beispiel gebackenen Zucchini.