4 einfache Rezepte zum Einmachen von gebackenem Gemüse für den Winter

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zuzubereiten, aber die Zubereitung von gebackenem Gemüse für den Winter ist eine der einfachsten. Fast die gesamte Arbeit besteht darin, den Ofen anzuheizen, die Zutaten zu zerkleinern und zu vermischen, zu backen und zur Aufbewahrung in Gläser zu füllen.

Merkmale der Zubereitung von gebackenem Gemüse für den Winter

Die Zutaten müssen vor dem Kochen gründlich gereinigt und gewaschen werden. Beim Einlegen in die Form sollten ihre Stücke frei liegen. Beim Backen wird nicht gerührt, nur leichtes Schütteln ist zulässig.Tatsache ist, dass gebackenes Gemüse sehr zerbrechlich ist und leicht beschädigt werden kann.

Anforderungen an Hauptzutaten

Backwaren müssen von hoher Qualität und frei von offensichtlichen Schäden sein.

Behälter vorbereiten

Das Backen erfolgt in einer besonderen Form. Vor Gebrauch muss es vollständig gewaschen und getrocknet werden. Unmittelbar vor dem Einlegen des Gemüses wird es mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl eingefettet. Bei manchen Rezepten wird die Form mit etwas Wasser ausgespült.

Das fertige Produkt wird in vorbereiteten sauberen Gläsern ausgelegt. Sie müssen gewaschen und getrocknet werden.

Die besten Rezepte

Im Folgenden werden die bekanntesten und leckersten Rezepte für gebackenes Gemüse beschrieben.

Auf dem Scheiterhaufen

Zur Zubereitung benötigen Sie: Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Mais, grüne Bohnen, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch.

Für das Dressing benötigen Sie: Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und verschiedene Gewürze (Piment und schwarzer Pfeffer, Koriander und Paprika)

Vorbereitung:

1. Gemüse wird gewaschen und geschält. Zwiebeln werden in Ringe, Paprika in Streifen, Maiskolben in Kreise, Auberginen und Zucchini in kleine Stücke von 1 cm Größe geschnitten.
2. Gemüse wird auf einen Grill gelegt und über Holzkohle gegart. Die Dauer des Eingriffs beträgt 3-5 Minuten. Anschließend mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen.
3. Als nächstes bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie die notwendigen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen.
4. Warmes Gemüse wird mit Dressing übergossen und ziehen gelassen.

Nun ist die Zubereitung des Gerichts abgeschlossen und es kann serviert oder zum Einmachen verwendet werden.

Im Ofen

Für die Zubereitung von gebackenem Gemüse im Glas können Sie nahezu jedes Gemüse der Saison verwenden.

Um dem Gericht jedoch ein einzigartiges Aroma zu verleihen, empfiehlt es sich, ausreichend Paprika und Peperoni zu enthalten. Ihr ausgeprägter Geschmack und Geruch verleihen gebackenem Gemüse ein erkennbares und einzigartiges Aroma..

Dieses Rezept dient zur Zubereitung eines Liters Produkt. Die Dauer der Arbeiten beträgt etwas mehr als eine Stunde.

Benötigte Zutaten:

• Kilogramm Zucchini;
• 300 g frische Tomaten;
• die gleiche Menge Paprika;
• Chili drei Stücke;
• Sie benötigen 280 g Zwiebeln;
• 200 g Sellerie;
• Salz 12 g und Zucker 30 g;
• Es werden 60 g Pflanzenöl benötigt.

Kochvorgang:

1. Sie müssen die Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Die Dicke sollte 3 bis 5 mm betragen. Wenn Zucchini zubereitet wurden, müssen sie nicht geschnitten werden – in diesem Fall wird die Zucchini im Ganzen zum Kochen genommen. Bei ausgewachsenen Exemplaren wird die Schale abgetrennt und die Samen gereinigt.
2. Jetzt müssen Sie die Form vorbereiten, in der das Kochen stattfinden soll. Es wird mit Sonnenblumenöl eingefettet und Zucchinistücke hineingelegt. Sie sollten frei auf dem Formular positioniert werden. Ist dies nicht gewährleistet, nimmt die Qualität des Garens ab.
3. Bereiten Sie nun die süße Paprika vor. Es wird gewaschen, geschnitten, die Kerne gereinigt und der Strunk abgeschnitten. Die Paprika sollte in dünne und lange Streifen geschnitten werden. Nun kommt es in die Auflaufform mit den dort ausgelegten Zucchini.
4. Vor dem Hinzufügen zur Gesamtmischung werden die Tomaten zunächst in dünne Kreise geschnitten. Ihre Dicke sollte 5 mm nicht überschreiten.
5. Die Zwiebeln werden gereinigt und gewaschen. Anschließend werden sie in dicke Kreise geschnitten und in eine Auflaufform gelegt.
6. Es müssen nur noch fein gehackte Selleriestangen hinzugefügt werden. Die Verwendung von Root ist erlaubt.Vor der Verwendung muss es in dünne Scheiben geschnitten werden.
7. Sie müssen außerdem eine kleine Handvoll Kirschtomaten sowie fein gehackte Peperoniringe hinzufügen.
8. Die vorbereitete Mischung wird gründlich gerührt, die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzugefügt und Olivenöl hinzugefügt. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass alle Gemüsestücke bedeckt sind.
9. Um im Ofen zu garen, müssen Sie das Gemüse 35 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad dort hinstellen.

Während des Vorgangs empfiehlt es sich, die Pfanne leicht zu schütteln, um ein Anbrennen der Produkte zu verhindern. Der Salat wird in vorbereiteten Gläsern aufbewahrt, er sollte nicht eineinhalb Zentimeter bis zum Hals reichen. Gemüsekonserven können über den Winter kühl gelagert werden.

Auf Armenisch

Dieser geröstete Gemüsesalat wird normalerweise warm serviert.

Für die Zubereitung benötigen Sie Gemüse: 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 4 Paprika, 4 Knoblauchzehen, 2 Auberginen.

Sie müssen auch Kräuter zum Kochen mitnehmen: Koriander, Dill und Petersilie.

Zum Auftanken benötigen Sie:

• Essig;
• Zitronensaft;
• Olivenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Piment.

Diese Komponenten werden nach Bedarf hinzugefügt.

Vorbereitung:

1. Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein. Gemüse muss geschält und gewaschen werden.
2. Sie benötigen 2 Auflaufformen. Gießen Sie jeweils ein halbes Glas Wasser hinein. In die eine werden Zwiebeln und Auberginen gelegt, in die andere Paprika und Tomaten. Separat backen. Die erste Form braucht länger zum Garen als die zweite.
3. Um das Dressing zuzubereiten, Öl in eine Schüssel geben, Salz, Zitronensaft, Piment und schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Knoblauchzehen auspressen. Schlagen Sie die Mischung mit einer Gabel auf, wickeln Sie sie in Zellophan ein und lassen Sie sie ziehen.
4. Gebackenes Gemüse wird geschält und gehackt.Dazu kommen fein gehackte Kräuter und vorbereitetes Dressing.

Die Teile müssen gründlich gemischt und ziehen gelassen werden. In dieser Form kann dieses Gericht in Gläsern verschlossen oder serviert werden.

Ohne Sterilisation

Um gebackenes Gemüse auf diese Weise zuzubereiten, rollen Sie es einfach in gründlich gewaschene, vorsterilisierte Gläser. Ein daraus zubereiteter Salat kann aufgerollt werden, ohne das Werkstück zu sterilisieren.

Regeln für die Lagerung von Werkstücken

Die vorbereiteten Konserven werden sterilisiert. Dazu benötigen Sie einen großen, mit Wasser gefüllten Topf für die Aufhänger des Glases. Stellen Sie das Glas auf ein Leinentuch und setzen Sie einen Deckel darauf. Die Verarbeitungszeit für die Konservierung beträgt für ein 0,5-Liter-Glas 15 Minuten.

Anschließend werden sie versiegelt und an einem kühlen, dunklen Ort, beispielsweise einem Keller, gelagert. Sorgen Sie zur Konservierung für eine Temperatur von 2 bis 6 Grad Celsius.