Das Kochen würziger Auberginen für den Winter hat viele Eigenschaften. Um eine schmackhafte und gesunde Zubereitung zu erhalten, ist es wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen. Das Gemüse muss reif sein und darf keine Anzeichen von Verderb aufweisen. Um einen hochwertigen Snack zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten. Die Einhaltung der Regeln für die Lagerung des fertigen Produkts ist von nicht geringer Bedeutung.
Technologie zur Zubereitung würziger Auberginen für den Winter
Snacks auf Auberginenbasis gelten als sehr beliebte und begehrte Gerichte, die meist für die spätere Verwendung zubereitet werden. Dadurch können Sie den ganzen Winter über Gemüse essen, ohne an der Qualität des Produkts zu zweifeln. Es wird empfohlen, mit der Ernte am Ende des Sommers oder in der ersten Herbsthälfte zu beginnen. In dieser Zeit enthält Gemüse viele Vitamine und andere wertvolle Stoffe. Darüber hinaus sind sie recht preiswert.
Es gibt viele Technologien für die Zubereitung gesunder Gerichte. Sie unterscheiden sich deutlich voneinander. Gleichzeitig gibt es eine universelle Regel, die strikt eingehalten werden muss. Zur Konservierung eignen sich nur junge Auberginen mit glänzender Schale. Wenn Sie keine jungen Früchte kaufen können, empfiehlt es sich, die Schalen des Gemüses zu entfernen und große Kerne zu entfernen.
Produktauswahl und Zubereitung
Bei der Auswahl von Gemüse zum Einmachen müssen viele Faktoren berücksichtigt werden. Zunächst empfiehlt es sich, auf das Aussehen der Früchte zu achten.
Das Fruchtfleisch kleiner Früchte hat einen delikaten und reichen Geschmack. Bevor Sie mit dem Einkochen beginnen, sollten Sie das Gemüse sorgfältig prüfen. Sie sollten nicht mit Flecken bedeckt sein. Hochwertiges Gemüse hat die richtige Form und eine glatte Oberfläche.
Anhand des Schwanzes lässt sich die Frische des Produkts beurteilen. Wenn die Früchte erst kürzlich gepflückt wurden, ist der Schwanz lebendig und grün. Wenn das Gemüse längere Zeit ruht, trocknet der Schwanz aus und fällt ab. Große Früchte haben einen bitteren Geschmack. Es muss noch weiter gereinigt werden. Kleines Gemüse hat keine Bitterkeit.
Die besten Konservenrezepte
Heutzutage gibt es viele interessante Konservenrezepte, mit denen Sie leckere und gesunde Zubereitungen erhalten.
Snack „Cobra“
Für dieses Gericht benötigen Sie:
- 3 Kilogramm Auberginen;
- 500 Milliliter Trinkwasser;
- 100 Gramm scharfe Paprika;
- 1 Paprika;
- 100 Gramm Knoblauch;
- Pflanzenfett;
- 1 kleiner Löffel Zucker;
- ein bisschen Salz;
- 2 große Löffel Essig mit einer Konzentration von 70 %.
Auberginen müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Anschließend empfiehlt es sich, sie zu salzen und unter gelegentlichem Rühren einige Stunden stehen zu lassen. Süße und scharfe Paprika sollten geschält und gehackt werden. Dazu können Sie einen Fleischwolf verwenden. Fügen Sie der Mischung Salz, Essig und Wasser hinzu. Die Früchte in Sonnenblumenöl anbraten, in die Gemüsemischung tauchen und in sterilisierte Gläser füllen. Die restliche Marinade darüber geben. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab.
Vorspeise „Manjo“
Um blaue nach diesem Rezept zuzubereiten, sollten Sie Folgendes beachten:
- 2 Kilogramm Auberginen;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 Kilogramm Paprika;
- 1 Kilogramm Zwiebeln;
- 300 Gramm Karotten;
- 3 Kilogramm Tomaten;
- 100 Gramm Essig 9 %;
- 100 Gramm Salz;
- 1/2 kleiner Löffel schwarzer Pfeffer;
- 100 Gramm Zucker;
- 1/2 kleiner Löffel scharfe Paprika.
Die Tomaten müssen gehackt werden. Am besten durch einen Fleischwolf geben. Die Auberginen in Kreise schneiden. Die gewaschene und geschälte Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel waschen und in dünne Halbringe schneiden. Die geschälten Karotten waschen. Entfernen Sie den Stiel der Peperoni und hacken Sie ihn zusammen mit den Karotten. Dies geschieht am besten in einem Fleischwolf.
Das gesamte Gemüse in einem tiefen Behälter vermischen, Gewürze hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen. In trockene Gläser füllen, die mit sterilen Deckeln verschlossen werden sollten.
Auf Georgisch
Um würzige Auberginen zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:
- 500 Gramm Aubergine;
- 1 scharfe Paprika;
- 200 Gramm Paprika;
- 5 Knoblauchzehen;
- 40 Gramm Essig mit einer Konzentration von 9 %;
- 1 großer Löffel Zucker;
- 50 Gramm Sonnenblumenöl;
- 1 kleiner Löffel Salz.
Es empfiehlt sich, die Auberginen in Würfel zu schneiden, zu salzen und eine halbe Stunde ruhen zu lassen. Den geschälten Knoblauch und die Paprika mit einem Fleischwolf zerkleinern und mit Essig vermischen. Die vorbereitete Mischung in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. 4 Minuten kochen lassen. Die blauen in einer Pfanne anbraten und in eine Mischung aus Pfeffer und Knoblauch geben. Bereiten Sie die Mischung 10 Minuten lang vor. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Mit Zwiebeln
Um diesen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 3 mittelgroße Auberginen;
- eine halbe Paprika;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 60 Gramm Essig 6 %;
- 2 große Löffel Sonnenblumenöl;
- 1 kleiner Löffel Salz;
- 2 Knoblauchzehen.
Es wird empfohlen, Auberginen weich und abgekühlt zu kochen. Für die Marinade Wasser nehmen und mit Essig, Salz und Sonnenblumenöl verrühren. Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Die abgekühlten Früchte in Kreise schneiden, gehackte Zwiebeln dazugeben und mit der Marinade übergießen. Legen Sie ein Gewicht darauf und legen Sie es für 1-2 Tage an einen dunklen Ort.
Ohne Sterilisation
Um Gemüse ohne Sterilisation zu verschließen, sollten Sie Folgendes einnehmen:
- 2 Kilogramm Auberginen;
- 1 Kilogramm Paprika;
- 100 Gramm Knoblauch;
- 200 Milliliter Wasser;
- 50 Gramm Paprika;
- 2 Kilogramm Tomaten;
- 60 Gramm Essig 9 %;
- 50 Gramm Salz;
- 100 Gramm Zucker;
- 100 Milliliter Pflanzenöl.
Das Gemüse waschen, hacken und in einen tiefen Behälter geben. Bereiten Sie die Marinade separat zu, indem Sie alles außer Essig vermischen. Gemüse in der Marinade 20 Minuten kochen. Essig hinzufügen, umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Aufbewahrungsregeln
Bei Vorliegen der Voraussetzungen sind Auberginenzubereitungen 1 Jahr haltbar. In einem Privathaus sollten sie im Keller oder auf der Terrasse platziert werden.Die Nutzung eines verglasten Balkons oder eines Kühlschranks in der Wohnung ist zulässig. Es ist wichtig, die Temperatur bei 0...+15 Grad zu halten. Die Gläser sollten keinem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung herzhafter Auberginen-Vorspeisen. Dadurch kann jede Hausfrau die beste Option wählen. Es ist wichtig, möglichst hochwertige Produkte zu verwenden.
