11 köstliche Rezepte zur Zubereitung von würzigem Kohl für den Winter

Eine würzige, würzige Kohl-Vorspeise für den Winter ist in vielen Variationen erhältlich, kann sowohl einzeln als auch als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden, ist gut haltbar und einfach zuzubereiten. Es sind nicht nur Gewürze, die ihm seine Schärfe verleihen, sondern auch Essig – normaler Essig, Apfel- oder Traubenessig, der manchmal durch Zitronensäure ersetzt wird. Ein knuspriger, würziger Snack sorgt für Abwechslung auf der Wintertafel.

Erforderliche Zutaten

Für die Zubereitung von würzigem Kohl werden Gemüse und Marinade meist getrennt zubereitet. In der Regel wird die Gemüsemischung mit heißer Marinade übergossen. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten.

Basic

Zur Zubereitung der Zubereitung sollten Sie späte Weißkohlsorten nehmen. Je fester der Kopf, desto besser.

Rotkohl sieht mariniert nicht weniger beeindruckend aus, Sie können mit Blumenkohl oder Rosenkohl experimentieren.

Mit leuchtend orangefarbenen Akzenten sorgen Karotten für eine farbenfrohe Ergänzung. Genug 200–300 g für eine große Gabel.

Für Marinade und Salzlake

Für die Marinade:

• Trinkwasser – 1 l;
• Salz – 1-2 EL. l.;
• Kristallzucker – 2-3 EL. l.;
• 70 % Essigessenz – 20-25 ml.

Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, mit Gewürzen würzen. Und erst im letzten Schritt schnell Essig einfüllen und vom Herd nehmen.

Zusätzlich

Kohl passt gut zu Rüben, süßen Paprika und aromatischen Wurzeln – Meerrettich, Zwiebeln und Knoblauch. Wenn Sie sie in verschiedenen Kombinationen und Proportionen einnehmen, erhalten Sie jedes Mal einen neuen Snack mit eigener Farbe und eigenem Aroma.

Inventar

Zum Zerkleinern von Kohl benötigen Sie ein großes Messer, mit dem sich große Kohlköpfe gut verarbeiten lassen. Es gibt auch spezielle Häcksler mit Doppelmessern.

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder auf einer koreanischen Karottenreibe.

Das restliche Gemüse lässt sich ganz einfach mit einem normalen Küchenmesser schneiden.

Zubereitung von Gemüse und Produkten

Entfernen Sie dunkle, beschädigte obere Blätter vom Kohl. Den Kohlkopf halbieren, den Strunk herausschneiden.Die Kopfhälften in kleine Würfel schneiden oder hacken.

Alle Wurzelgemüse waschen und schälen. Reiben, in Kreise, Scheiben oder Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder pürieren.

Es ist besser, grobes Salz zu verwenden. 9 % Essig sollten etwa achtmal mehr als 70 % eingenommen werden.

Rezeptoptionen für würzigen Kohl

Es gibt viele Möglichkeiten, einen würzigen Kohlsnack zuzubereiten, verschiedene Nationen haben ihre eigenen, teilweise sehr originellen Rezepte und jede Hausfrau bringt etwas Eigenes mit.

Klassischer Sauerkraut

Geraspelten Weißkohl mit geriebenen Karotten vermischen und in ein Glas geben, dabei Lücken lassen.

0,5 EL in die noch kochende Marinade geben. Pflanzenöl, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Gießen Sie Essig in die kochende Flüssigkeit.

Die heiße Marinade in vorbereitete Gläser mit Gemüse füllen, abkühlen lassen und mit gekochten Deckeln abdecken.

Auf Georgisch

Dieses Rezept ist ohne Rüben, 1-2 Wurzelgemüse und eine ordentliche Menge Knoblauch, 2-3 Köpfe, undenkbar.

Schneiden Sie für dieses Gericht den Kohlkopf in kleine Stücke, fügen Sie das restliche vorbereitete Gemüse hinzu und hacken Sie die Peperoni für zusätzliche Schärfe. Nach 48 Stunden ist das Gericht fertig.

In Koreanisch

Alle Marinadenzutaten außer Wasser werden direkt zum Kohl gegeben, der zunächst in Stücke geschnitten und in Blütenblätter zerlegt werden muss, geriebene Karotten dazugeben und gründlich mit den Händen abspülen.

Das Aroma des Snacks wird durch Paprika, nur 2 Schoten, der Länge nach geschnitten, verstärkt. Es sollte hinzugefügt werden, nachdem der Kohl mit Salz, Zucker und Essig gemahlen wurde.

100-150 g Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie glasig sind.Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch und 2-3 Zehen dazugeben und das Feuer noch eine Minute brennen lassen. Noch heiß zum restlichen Gemüse geben und gut vermischen.

Verteilen Sie die resultierende Mischung sehr dicht in den Gläsern und sterilisieren Sie sie. Deckel aufschrauben und kopfüber unter der Decke abkühlen lassen.

Mit Meerrettich

Legen Sie Stücke der geschälten Meerrettichwurzel auf den Boden des Glases; Sie müssen keine anderen Gewürze verwenden, Meerrettich sorgt für die nötige Schärfe. Füllen Sie die Behälter mit der Kohl-Karotten-Mischung auf den Meerrettich und gießen Sie die kalte Marinade hinein.

Zum Füllen einfach Zucker und Salz in kaltem Wasser auflösen und Essig hinzufügen, nicht kochen.

Lassen Sie es einen Tag lang auf der Theke gären und stellen Sie es dann zur Lagerung in den Kühlschrank.

Sofort scharfer Sauerkraut

Die Kohlspäne mit Salz bestreuen, mit den Händen verreiben und stehen lassen, bis der Saft austritt.

Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases, legen Sie den Kohl darauf, drücken Sie ihn leicht nach unten und gießen Sie die heiße Marinade hinein. Gießen Sie Pflanzenöl dick auf Ihren Finger.

Kohl für den Winter in Stücken

Große Kohlstücke schichtweise mit Karottenscheiben, Apfelscheiben und Paprikahälften anrichten. Die Proportionen sind hier willkürlich.

Den Inhalt der Gläser mit kochender aromatischer Marinade übergießen und die Deckel aufschrauben. Lassen Sie es ein paar Tage auf der Theke stehen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

Knusprige Stücke in Marinade

Der Kohl bleibt knusprig, wenn Sie ihn in Stücke schneiden und mit der kochenden Marinade übergießen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie es essen.

Mit Rüben und Essig

Die Rüben verleihen dem Kohl eine schöne leuchtend rosa Farbe und der Essig verleiht ihm nicht nur mehr Stabilität, sondern auch eine kräftigere, purpurrote Farbe.

Das leckerste Rezept mit Paprika im Glas

Fans von Paprika wissen, welch außergewöhnliches Aroma dieses Gemüse jedem Gericht verleiht. Wenn Sie dem Kohl Paprika hinzufügen, profitiert die Vorspeise nur davon. Paprika wird in dünne Streifen geschnitten und zu einem der oben beschriebenen Rezepte hinzugefügt.

Mit Rüben und rotem Pfeffer

Rüben verleihen jedem Gericht eine schöne rosa Farbe und rote Peperoni sorgen für Schärfe. Sie können zu jedem Rezept hinzugefügt werden, um die Farbe des Snacks zu ändern oder ihm etwas Schärfe zu verleihen.

Ohne Essig

Wer in Zubereitungen, auch Apfel- oder Traubenessig, keinen Essig mag, kann ihn durch Zitronensaft oder Zitronensäure ersetzen.

Wann darf man Konservendosen öffnen?

Scharfer Kohl gelangt, wie alle mit Essig zubereiteten eingelegten Gemüsesorten, fast unmittelbar nach dem Drehen der Gläser in die Nahrung. Dementsprechend können Sie sie jederzeit öffnen, wenn der Bedarf an diesem leckeren und würzigen Snack entsteht.

Servierregeln

Würziger Kohl wird als herzhafter Snack am Tisch serviert. Es passt auch gut zu gebratenem Fleisch und einer Beilage aus Kartoffeln.

Dauer und Aufbewahrungsregeln

Würziger Sauerkraut hält sich problemlos bis in den Sommer hinein. Die optimale Temperatur liegt bei 2-5 Grad Celsius. Sie können den Snack im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.