Eines der ungewöhnlichen Konservierungsrezepte sind Gurken für den Winter in Gelatine. Mit diesem Gericht können Sie jeden überraschen und sich und Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Snack erfreuen.
Merkmale der Zubereitung von Gurken in Gelatine für den Winter
Sie können Gurken in Gelatine zubereiten, ohne die Gläser zu sterilisieren. Allerdings müssen solche Wendungen möglichst schnell verzehrt werden, da sie eine kürzere Haltbarkeitsdauer haben. Zur Konservierung eignen sich kleine junge Gurken. Großes überreifes Gemüse ist nicht so lecker und knackig. Die Schale der Gurken sollte dicht und unbeschädigt sein.
Zutaten
Zur Konservierung können Sie nicht nur Gurken, sondern auch anderes Gemüse verwenden. Zum Beispiel Tomaten, Auberginen, Paprika. Um dem Gericht Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, fügen Sie Dillsamen, Johannisbeerblätter, verschiedene Gewürze oder frische Kräuter hinzu.
Was muss vorbereitet werden?
Um Gurken für den Winter zu Gelee zu rollen, benötigen Sie Gläser, einen großen Topf und einen Löffel. Sie benötigen außerdem Metalldeckel und eine spezielle Verschließmaschine. Auch sämtliches Gemüse muss im Voraus zubereitet werden.
Kochvorgang
Als erstes müssen die Gurken vorbereitet werden. Die Früchte werden gründlich gewaschen, damit kein Sand darauf zurückbleibt. Legen Sie sie dann zum Trocknen auf ein Handtuch oder eine Zeitung. Das Grün kann ganz belassen oder in große Würfel geschnitten werden.
Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es. Den Knoblauch schälen. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda und sterilisieren Sie sie, bevor Sie Gurken hinzufügen.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Zubereitung der Geleefüllung gelegt werden.
Davon hängt der Geschmack der Konfitüre ab. Wasser erhitzen, Gelatine unter ständigem Rühren hinzufügen. Hauptsache, es bilden sich keine Klumpen. Dann gießen Sie Wasser in die Pfanne und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen, dann Zucker und Salz hinzufügen. Wenn sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben, gießen Sie die Essig-Gelatine-Masse hinzu. Die Marinade gründlich vermischen. 6 Minuten kochen lassen. Die resultierende Marinade wird sofort über die bereits in Gläser gefüllten Gurken gegossen. Die Hauptsache ist, dass es keine Zeit zum Abkühlen hat. Sie können nur heiße Marinade einschenken.
Gurken in Gelee ohne Sterilisation
Zutaten:
- 3 kg Gurken;
- 2 Zweige frischer Dill mit Blütenständen;
- ein paar Johannisbeerblätter;
- 4-5 Nelkensterne;
- Senfkörner;
- zwei Knoblauchzehen;
- fertige Gelatinemarinade;
- 3 Blätter Meerrettich.
Der Prozess des Einlegens von Gurken:
- Spülen Sie die Gurken in Wasser ab, legen Sie sie auf Papier oder ein Handtuch und lassen Sie sie trocknen.
- Dill-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter ebenfalls waschen und trocknen.
- Den Knoblauch schälen und im Ganzen in Gläser füllen.
- Gewürze, Knoblauch und Kräuter auf den Boden legen.
- Dann legen Sie die Gurken senkrecht.
- Gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade über das Salz.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Erst dann können sie in den Keller abgesenkt oder in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist nicht ratsam, heiße Gläser zu entfernen, da sie aufgrund eines starken Temperaturwechsels platzen und platzen können.
Rezept mit Tomaten
Was Sie brauchen, um verschiedenes Gemüse für den Winter vorzubereiten:
- 1 kg Gurken;
- 1 kg kleine Tomaten (Sie können Kirschtomaten nehmen);
- Dillsamen und ein paar Johannisbeerblätter;
- Knoblauchzehe;
- kleine Zwiebel;
- Nelke;
- Gelatinemarinade.
Kochvorgang:
- Das Gemüse waschen und auf einem Handtuch trocknen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen; Sie können den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
- Die Zwiebel in große Scheiben schneiden.
- Nelken, Dill und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases legen.
- Dann Gurken und Tomaten schichtweise auslegen.
- Alles mit Marinade übergießen.
Kühlen Sie die fertige Gurke ab und stellen Sie sie dann in den Keller oder in den Kühlschrank. Damit die Gurken länger haltbar sind, müssen die Gläser sterilisiert werden. Dazu müssen sie über Dampf oder in heißem Wasser erhitzt werden. Die Gläser müssen trocken sein, bevor Sie Gemüse hinzufügen.
Auberginen in Gelee für den Winter
Was Sie zum Kochen von Auberginen benötigen:
- 2 kg Auberginen;
- 3 Knoblauchzehen, geschält;
- ein Bund frischer Dill mit Blütenständen;
- Pfefferkörner nach Geschmack;
- 30 g Salz;
- 40 g Kristallzucker;
- im Voraus zubereitete Gelatinemarinade.
Konservierungsprozess:
- Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab.
- In dicke Scheiben schneiden, die Haut nicht abziehen.
- Auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken.
- Bereiten Sie eine Gelatine-Marinade vor.
- Geben Sie Knoblauch und Dill auf den Boden des Glases.
- Dann die Auberginen schichten.
- Alles mit Marinade übergießen.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Keller. Sie müssen sie entfernen, nachdem sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind.
Lagerungsnuancen
Die Produkte werden bei niedrigen Temperaturen gelagert. Am besten eignet sich hierfür ein Keller oder Kühlschrank. Sie können Gläser auch in die Loggia stellen, wenn diese nicht isoliert ist. Die Haltbarkeit sterilisierter Gläser beträgt etwa 1 Jahr. Unsterilisierte Gurken sollten möglichst schnell verzehrt werden. Am besten werden sie im Kühlschrank aufbewahrt. Haltbarkeit - bis zu 1 Monat.
