TOP 5 leckere Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Gurken für den Winter

Indem Sie beginnen, Gurken in Füllungsrezepten für den Winter zuzubereiten, können Sie sich nicht nur mit einer appetitlichen Vorspeise, sondern auch mit Soße (für Pasta, Fischgerichte, Kartoffeln) und Marinade für Fleisch eindecken. Für die kalte Jahreszeit ist dies ein wahrer Vitaminspeicher. Solche hausgemachten Konserven sind aufgrund der einfachen Rezeptur und der vielfältigen Möglichkeiten, die Zutaten nach Ihrem Geschmack zu verändern, beliebt.

Merkmale der Zubereitung von eingelegten Gurken für den Winter

Um eine tolle Füllung zu gewährleisten, sollten Sie vollreife, fleischige Tomatensorten (oft sind sie rosa gefärbt) wählen.

Wie wählt man Gurken aus?

Sie benötigen Einlegegurken, die oft schwarze Stacheln haben, während weiße für Salatsorten typisch sind. Aber nur erstere zeichnen sich dadurch aus, dass sie sich gut in Marinade einweichen lassen und so knusprig werden.

Es empfiehlt sich, junge Gurken zu nehmen – überwachsene können bitter schmecken.

Notwendige Ausrüstung

Um etwas aus Tomaten zuzubereiten, sollten Sie Kochtöpfe (Saucenpfannen) mit dickem Boden und dicken Wänden verwenden. Zu den geeigneten Materialien gehören Edelstahl, Keramik und feuerfestes Glas. Zum Pürieren von Tomaten eignet sich eine Küchenmaschine, ein Fleischwolf, ein Mixer oder ein normales Sieb – eines kann durch ein anderes ersetzt werden.

Die besten Rezepte

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie in den folgenden Rezepten Essig nicht durch Zitronensäure ersetzen können. Dies wird sich äußerst negativ auf den Geschmack der Snacks auswirken.

Gurken in Tomatensauce

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Gurken;
• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg frischer Paprika;
• 15 Knoblauchzehen;
• 70 ml Essig;
• 120 ml Öl;
• 40 g Salz;
• 150 g) Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

• die Gurken in Würfel schneiden;
• Schneiden Sie die Schwänze des Paprikas ab und entfernen Sie die Kerne;
• Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
• Paprika und geschälte Tomaten durch einen Fleischwolf hacken;
• Tomaten-Paprika-Püree mit Salz, Zucker, Essig, Öl und Pfeffer vermischen;
• Legen Sie die Marinade auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und zählen Sie 5 Minuten.
• Gurken in die Pfanne geben, 5 Minuten kochen lassen, Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten zählen;
• Geben Sie den Snack in die Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Rezept für Gurkenscheiben mit Tomatenmark

Was wirst du brauchen:

• 2,5 kg Gurken;
• 0,5 Liter Tomatenmark;
• 500 ml Wasser;
• 100 g Zucker;
• 30 g Speisesalz;
• 120 ml Olivenöl;
• 100 ml Essig.

Verfahren:

• die Gurken in Scheiben schneiden;
• Tomatenmark mit Wasser vermischen, Zucker hinzufügen, salzen, Pflanzenöl einfüllen;
• Die Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, 4 Minuten zählen;
• Gurkenscheiben hineingießen, Essig einfüllen, 5 Minuten warten;
• Geben Sie den Snack in Glasbehälter und schrauben Sie die Deckel auf.

Würzige Gurken in Tomaten

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Gurken;
• 3 kg Tomaten;
• 80 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 15 Knoblauchzehen;
• 20 schwarze Erbsen und 7 Piment;
• 1 Jalapeno;
• 6 Stk. Nelken;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 10 Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 50 ml Essig.

Kochmethode:

• Mahlen Sie die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf;
• die Blätter halbieren;
• Den Jalapeno in Scheiben schneiden;
• den Knoblauch in Scheiben schneiden;
• Legen Sie aromatische Blätter auf den Boden der Gläser.
• Gurken fest in Gläser füllen und mit frisch gekochtem Wasser auffüllen;
• Das Tomatenpüree auf den Herd stellen, Pfefferkörner, Nelken, Jalapenos und Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen;
• Lassen Sie das Wasser aus dem Glasbehälter ab, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und fügen Sie jeweils Essig hinzu.
• Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit der würzigen Füllung und schrauben Sie die Deckel auf.

In Senfsauce

Was wirst du brauchen:

• 1 kg Gurken;
• 40 g Zucker;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 20 g Salz;
• 0,5 EL. l. trockener Senf;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 30 ml Essig.

Verfahren:

• die Gurken in Würfel schneiden;
• Um eine würzige Füllung zuzubereiten, Senf, Salz und Zucker vermischen, Essig und Öl hinzufügen, pfeffern;
• Die Gurkenscheiben in die Marinade legen, 2 Stunden zählen;
• Geben Sie den Snack in Gläser und sterilisieren Sie ihn nach Bedarf.

In Tomaten-Knoblauch-Sauce

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Gurken;
• 60 ml raffiniertes Öl;
• 700 g Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 10 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 50 ml Essig.

Kochmethode:

• die Gurken in Scheiben schneiden;
• Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und reiben Sie sie durch ein Sieb. Entfernen Sie die Schalen und Kerne.
• Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
• Salz, Zucker, Knoblauch, Öl und Essig unter das Tomatenpüree mischen und zum Kochen bringen;
• Gurken zur Sauce hinzufügen, 5 Minuten zählen;
• Geben Sie den Snack in einen Glasbehälter und sterilisieren Sie ihn entsprechend.

Wie und wie lange kann das fertige Produkt gelagert werden?

Alle Gurken nach diesen Rezepten sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als +16 Grad an einem dunklen Ort gelagert werden, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Das geöffnete Glas sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 7–10 Tagen verbraucht werden.