4 beste Rezepte für Dosengurken mit Vogelbeeren für den Winter

Die Saison für frisches Sommergemüse vergeht leider schnell. Sie wird durch die Zeit für köstliche Zubereitungen ersetzt, und Gurken aus der Dose mit Vogelbeere für den Winter werden eine wunderbare Ergänzung sowohl für den Tages- als auch für den Feiertagstisch sein. Gemeinsam mit Beeren zubereitetes Gemüse erhält einen angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack, den selbst anspruchsvolle Feinschmecker zu schätzen wissen.

Erforderliche Zutaten

Für die Konservenherstellung sind einfache Zutaten erforderlich. Dies sind Gurken, Eberesche, Knoblauch, Piment, Zucker, Salz und Essig.

Gemüse und Beeren zubereiten

Vor dem Einmachen empfiehlt es sich, die Gurken mindestens 4 Stunden im Wasser zu lassen. Die Beeren müssen gründlich gewaschen werden. Dies ist alles, was von den Produkten für die Weiterverarbeitung vorbereitet werden muss.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung von Snacks

Wie Sie wissen, kann Eberesche rot und Apfelbeere sein. Daher sind die Rezepte für die Zubereitung von Gurkenkonserven mit diesen Beeren etwas anders.

Klassische Version von Gurken mit Ebereschenbündeln

Nach der traditionellen Methode ist für die Herstellung von Dosengurken unter Zusatz von Eberesche kein Essig erforderlich, da Eberesche ausreichend Säure enthält. Folge diesen Schritten:

1. Nehmen Sie 1 kg Gemüse und 2-3 Zweige Beeren pro 2-Liter-Glas.
2. Für die Marinade 0,7 Liter Wasser, ¾ Tasse Zucker, 20 g Salz und 5 Pimenterbsen vorbereiten.
3. Gurken in sterilen Gläsern sollten zweimal mit kochendem Wasser übergossen und beim dritten Mal mit Marinade gefüllt und mit Verschlussdeckeln verschlossen werden.

Auf Wunsch können Sie Lorbeerblätter, Meerrettichblätter, Kirschen, Weintrauben und Johannisbeeren hinzufügen.

Mit roter Vogelbeere

Für die Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten und 5 Beerensträuße pro 3-Liter-Glas;
• 1,3 Liter Wasser, 1 Glas Zucker, 1 EL. l. Salz für die Marinade.

Gemüse sollte gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten und abwechselnd mit Beeren in einen Behälter gegeben werden.

Als nächstes müssen Sie Salz und Zucker in Wasser auflösen und die Mischung kochen. Die Befüllung erfolgt dreimal mit Sole. Anschließend können die Gläser aufgerollt und kopfüber in ein warmes Tuch gewickelt abkühlen gelassen werden.

Mit Aronia

Befolgen Sie dieses Rezept, um Gurken für den Winter mit Apfelbeeren zu verschließen:

• Beeren in Gläser füllen (ohne Zweige);
• ein paar Knoblauchzehen und Pimenterbsen hinzufügen;
• Gurken hinzufügen;
• Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten lang stehen.
• Bereiten Sie einen Aufguss aus Süßstoff, Wasser und Speisesalz vor, fügen Sie der Mischung Essig und Wasser aus Gläsern hinzu.
• Kochen Sie die Salzlösung und füllen Sie sie dann in Gläser.

Zum Schluss die Gläser verschließen und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken eignen sich zur Zubereitung von Beilagen, Vorspeisen, Salaten und Canapés aller Art.

Da die Konservenherstellung ohne Sterilisation erfolgt, bleibt das Gemüse knackig.

Eingelegte Gurken mit Eberesche

Für die Zubereitung von eingelegten Gurken mit Eberesche wird ausschließlich die rote Beerensorte verwendet. Für ein 2-Liter-Glas nehmen Sie etwa 1,5 kg Gemüse, das Sie 8 Stunden lang in Wasser einweichen, wobei Sie das Wasser einmal wechseln. Geben Sie die Gurken in ein Glas und gießen Sie die aus 1 Liter Wasser und 1 EL zubereitete Marinade hinein. Löffel Salz und 3 EL. Löffel Zucker. Fügen Sie ¼ Tasse 4 % Apfelessig hinzu.

Dosengurken mit Beeren

Anstelle von Eberesche können Gurken auch mit anderen Beeren umwickelt werden, zum Beispiel Johannisbeeren, Preiselbeeren, Kirschpflaumen. In all diesen Fällen sollte jedoch Essig hinzugefügt werden, wobei das klassische Rezept wie bei Aronia verwendet wird. Die einzige Ausnahme bildet das Einmachen von Gurken mit Preiselbeeren, da diese Beere wie die rote Eberesche genügend natürliche Säure liefert.

Rezept ohne Essig

Mit natürlicher Säure kann Gemüse perfekt konserviert werden, sodass es wie herkömmliche Essigzubereitungen gelagert werden kann. Nehmen Sie beim Einmachen ein halbes Kilogramm Beeren pro Drei-Liter-Glas.Ansonsten entspricht das Rezept genau der üblichen Konservenmethode. Anstelle von Eberesche können Sie auch Sauerampfer, saure Äpfel oder Preiselbeeren verwenden.

Servierregeln

Konserven können in verschiedenen Formen serviert werden. Sie können ihnen Sonnenblumenöl (Olivenöl), Kräuter und Gewürze hinzufügen. Manchmal verwenden Hausfrauen solche Zubereitungen als Zutaten für die Zubereitung verschiedener Gerichte (z. B. Olivier-Salat).

Wie lange werden Rohlinge gelagert?

Aufgerollte Gläser sind recht lange haltbar. Es ist jedoch ratsam, sie im Winter desselben Jahres zu essen, in dem sie geschlossen waren. Sie werden im nächsten Winter nicht verderben, aber sie könnten ihren Geschmack verlieren.