Gläser mit gehackten Gurken mit Petersilie und Knoblauch für den Winter sehen sehr appetitlich aus. Der Geschmack der Zubereitung ist wunderbar, es schmeckt ausnahmslos allen. Der Snack schmeckt Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Nach allen Regeln zubereitete Gurken haben eine angenehme Knusprigkeit, Petersilie und Gewürze verleihen ihnen einen pikanten Geschmack.
Merkmale der Zubereitung von Gurken mit Petersilie
Damit die Zubereitung so gelingt, wie sie soll, müssen die Gurken klein, dicht und mit Pickeln versehen sein.Glattschaliges Grünzeug ruiniert alles. Es handelt sich um Salat, das heißt, sie werden nach der Wärmebehandlung weich, was sich auf den Geschmack und das Aussehen des Snacks auswirkt. Petersilie muss frisch und nicht verwelkt sein.
Gurken, die Sie brauchen:
- unter fließendem Wasser mit einem Schwamm (Bürste) waschen;
- in ein großes Becken geben;
- mit Wasser füllen;
- 30-60 Minuten einwirken lassen.
Während das Grün im Wasser liegt, ist Zeit, die Petersilie vorzubereiten. Es muss aussortiert, in einen großen Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt werden. Wechseln Sie es mindestens 2 Mal (alle 10-15 Minuten). Spülen Sie anschließend das Grün ab und legen Sie es auf ein mehrfach gefaltetes Handtuch. Die Flüssigkeit sollte ablaufen.
Behälter und Hauptzutaten
Für die Zubereitung eignen sich Gläser mit einem Volumen von 0,5-1 Liter. Sie müssen gründlich mit Soda gewaschen und auf irgendeine Weise sterilisiert werden:
- gedämpft;
- im Ofen;
- in der Mikrowelle.
Metalldeckel müssen gründlich gewaschen, in einen Topf gegeben, mit heißem Wasser gefüllt und bei mittlerer Hitze mindestens 5 Minuten lang gekocht werden..
Zutaten für den Wintersnack:
- Petersilie - 100 g (mehr ist möglich);
- nicht überwachsene Gurken - 4 kg;
- Sonnenblumenöl - 200 ml;
- Tafelessig 6-9% - 200 ml;
- Zucker - 200 g;
- Salz - 3 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.
Kochen Rezepte
Der Snack kann mit oder ohne Sterilisation zubereitet werden. Nicht alle Hausfrauen kochen gerne Gemüsegläser, bevor sie sie drehen. Ein Rezept für Gurken mit Petersilie ohne Sterilisation passt zu ihnen.
Geschnittene Gurken mit Petersilie für den Winter
Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Geben Sie dazu 1 Liter Wasser in eine Schüssel. Nehmen Sie das gewaschene Grün, hacken Sie es mit einem Messer fein und gießen Sie es ins Wasser. Gewürze zur Marinade hinzufügen:
- Salz;
- Zucker;
- Pfeffer;
- Essig.
Während sich die Zutaten auflösen, die Gurken hacken. Schneiden Sie zuerst die Enden ab und schneiden Sie dann jede Frucht in 4 Teile. Lange Scheiben können halbiert werden.Die gehackten Gurken mit der Marinade in eine Schüssel geben.
Sie müssen mindestens 4 Stunden lang marinieren. Anschließend die Gurkenscheiben in vorbereitete Gläser füllen und mit Flüssigkeit auffüllen. Nehmen Sie zum Sterilisieren einen großen Topf und legen Sie ein gefaltetes Handtuch auf den Boden. Stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie kaltes Wasser bis zu ⅔ ihrer Höhe in den Behälter.
Um Dosengurken lange aufzubewahren, müssen die Gläser 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.
Beginnen Sie mit dem Zählen der Zeit ab dem Moment, in dem die Marinade kocht. Danach die heißen Gläser einzeln aus der Pfanne nehmen, Deckel schließen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
Ohne Sterilisation
Vielbeschäftigte Hausfrauen benötigen ein Rezept für einen Gurkensnack, der ohne Sterilisation zubereitet wird. Für die Zubereitung der Marinade und das Schneiden des Gemüses benötigen Sie nur 1 Stunde Freizeit.
Zutaten:
- Knoblauchzehen - 250 g;
- Zwiebel - 250 g;
- Gurken - 3 kg;
- Salz - 120 g;
- Tafelessig 9% - 100 ml;
- Pfefferkörner (Piment);
- gemahlener Pfeffer (schwarz) - 5 g.
Sauber gewaschene Gurken in Plastikstücke und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Gemüse mischen, ein Dressing aus Salz, Essig und Gewürzen dazugeben. Nach 10-12 Stunden marinieren die Gurken und geben den Saft ab. Es bleibt nur noch, sie in sterilisierte Gläser zu füllen, mit einem Löffel zu zerdrücken, sodass keine Hohlräume entstehen, die in der Pfanne (Becken) verbleibende Marinade einzufüllen und mit verbrühten Deckeln zu verschließen.
Mit Knoblauchzusatz
Viele Hausfrauen werden die herzhafte Vorspeise aus Gurken mit Knoblauch, gewürzt mit Senf, genießen. In diesem Rezept wird Gemüse nur 5 Minuten gedünstet, aber nicht sterilisiert.
Zutaten:
- große Knoblauchzehe - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1,5 kg;
- Gurken - 4 kg;
- Pflanzenöl - 250 ml;
- Tafelessig 9% - 120 ml;
- Salz - 40 g;
- Zucker - 200 g;
- Senf (Samen) - 5 g.
Gemüse hacken, mischen, alle Gewürze hinzufügen, 1-2 Stunden stehen lassen, aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. Den Snack in heiße, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Mit Dill
Es gibt Menschen, die den Geschmack von Petersilie nicht mögen. Sie können ihnen einen leckeren Gurken-Dill-Salat empfehlen. Für die Zubereitung eignen sich Früchte jeder Größe.
Zutaten:
- großer Bund Dill - 1 Stk.;
- Gurken - 4 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Tafelessig 9% - 200 ml;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Zucker - 1 EL;
- Salz - ½ EL;
- gemahlener Pfeffer (schwarz) - 1 EL. l.
Das Gemüse hacken, mischen, eine Mischung aus Gewürzen, Essig und Öl hinzufügen und 10-12 Stunden marinieren lassen. In Gläser füllen, sterilisieren (15 Minuten für Halblitergläser, 20 Minuten für Litergläser), aufrollen.
Lagerung des fertigen Produkts
Die Vorspeise Gurkenscheiben mit Petersilie im Winter lässt sich gut in der Wohnung, im Keller und im Kühlschrank aufbewahren, da das Gemüse sterilisiert ist und das Rezept Essig enthält. Vorbereitete Gurken mit Knoblauch lagern Sie besser im Keller oder im Kühlschrank.
Ohne Sterilisation zubereiteter Gurkensalat sollte gekühlt werden. Unter den Bedingungen einer Wohnung kann die Bank explodieren. Die Vorspeisengurken mit Dill können bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Haltbarkeitsdauer der Konservierung
Sterilisierte Gemüsekonserven können bei einer Temperatur von 0-20 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 70 % gelagert werden. Bei der Wärmebehandlung werden schädliche Mikroorganismen abgetötet, die zum Verderben von Lebensmitteln führen.
Snacks aus Gurken mit Essig, nach allen Regeln zubereitet und sterilisiert, können in einer Wohnung 1 Jahr, im Keller 1-2 Jahre gelagert werden. Die Qualität des Werkstücks lässt sich anhand äußerer Anzeichen beurteilen: Die Lake ist nicht trüb, der Deckel ist rostfrei und nicht aufgequollen.
