3 beste Rezepte für die Zubereitung von Blumenkohl-Lecho für den Winter

Die Zeit für selbstgemachte Gemüsezubereitungen steht vor der Tür. Blumenkohl ist ein seltenes Produkt auf unserem Tisch. Schade, denn dieses Gemüse ist ein Vorrat an Nährstoffen, Vitaminen und Mikroelementen. Eines der köstlichsten Gerichte unter den hausgemachten Zubereitungen für den Winter ist Blumenkohl-Lecho. Schauen wir uns die Grundrezepte zum Kochen an und enthüllen die Feinheiten und Nuancen der Konservenherstellung.

Köstlicher und knuspriger Kohllecho – das Highlight Ihres Tisches

Mit originellen, gesunden Zubereitungen aus Gemüse können Sie Ihren Alltags- oder Feiertagstisch im Winter abwechslungsreicher gestalten. Blumenkohlmarinade ist eine köstliche Tischdekoration. Bei Beachtung der Konservierungstechnik bleiben die Vitamine und Mikroelemente im Gericht erhalten, das Gemüse wird knusprig und die würzige Soße wird pikant.

Zu welchen Beilagen soll es serviert werden?

Lecho ist eine ideale Vorspeise für Fleischgerichte. Viele Hausfrauen nutzen das Präparat zum Würzen von Suppen. Das zubereitete Produkt passt gut zu Salz- oder Ofenkartoffeln, Fisch und Reis.

Erforderliche Zutaten und Ausrüstung

Zum Kochen braucht man frisches Gemüse, Kräuter, Gewürze und gute Laune. Es ist wichtig, sich im Vorfeld aus der Bestandsaufnahme vorzubereiten:

• Glas-Liter-Gläser;
• Topf;
• Zinndeckel;
• scharfe Messer oder Fleischwolf.

Die Gläser und Deckel werden im Wasserbad sterilisiert, das Gemüse gründlich gewaschen.

Wichtig! Das Gemüse sollte frisch sein, damit das Gericht knusprig und die Marinade aromatisch wird.

Gemüse vorbereiten

Frisches Gemüse muss gründlich gewaschen und beschädigte Teile herausgeschnitten werden. Die Karotten schälen. Tomaten werden auf verschiedene Arten zubereitet. Es gibt Rezepte für die Zubereitung von Lecho mit Tomaten mit oder ohne Schale.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Es gibt klassische Kochrezepte. In letzter Zeit erfreut sich ein Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker großer Beliebtheit. Lecho wird oft als Salat zubereitet; auf diese Weise bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Klassisches Rezept für Lecho mit Kohl

Zutaten:

• Blumenkohl – 1 Kilogramm;
• Tomaten – 2 Kilogramm;
• süße Paprika – 1 Kilogramm;
• Zwiebeln – 0,5 Kilogramm;
• Karotten – 0,5 Kilogramm;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 300 Gramm;
• Essig 9% - 150 Milliliter.

Gewaschenes Gemüse, außer Blumenkohl, wird in Streifen geschnitten, Tomaten mit Schale belassen und Zwiebeln in Ringe geschnitten. Wir teilen den Kohl in kleine „Blüten“. Alle Zutaten in die Pfanne geben und mit Wasser aufgießen. Es dauert etwa 30 Minuten, den Lecho zu kochen. 10 Minuten vor Ende werden der Mischung Salz, Zucker, Gewürze, Öl und Essig hinzugefügt. Heißer Lecho wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Salat wie Blumenkohl-Lecho

Die Zubereitungsart von Lecho als Salat unterscheidet sich vom traditionellen Rezept durch die Zubereitungsart der Marinade, bei der anstelle von Tomaten Tomatenmark verwendet wird. Um die schneeweiße Farbe der Blütenstände zu erhalten, wird das Gemüse unter Zusatz von Zitronensäure in Wasser blanchiert.

Kochmethode in einem Slow Cooker

Dieses Rezept erfordert keinen Essig. Als Konservierungsmittel wird der eigene Saft des Gemüses verwendet. Bevor Sie die Blumenkohlblütenstände in die Multicooker-Schüssel geben, kochen Sie das Gemüse 5 Minuten in Salzwasser. Um ein autarkes Gericht zu kreieren, gehören zu den Zutaten des klassischen Rezepts zarte Puten- oder Hühnerfleischstücke.

Tipps und Tricks zum Kochen

Grundregeln und Empfehlungen für die Zubereitung aromatischer Wintersnacks:

1. Verwenden Sie frische Zutaten.
2. Um die weiße Farbe der Kohlblütenstände zu erhalten, blanchieren Sie sie unter Zugabe von Zitronensäure.
3. Salz, Zucker und Gewürze frühestens 10 Minuten vor Garende in das Gericht geben.
4. Keine Stiele verwenden.
5. Reinigen Sie das Gemüse vorab von Beschädigungen.

Im Laufe der Zeit fügt jede Hausfrau ihrem Lieblingsrezept ihre eigenen Geheimnisse und Ergänzungen hinzu.

Merkmale der Lagerung von Lecho für den Winter

Für die Langzeitlagerung von Werkstücken ist es notwendig, optimale Lagerbedingungen für das Produkt sicherzustellen.

Appetitliche Gläser sollten in einem Keller oder Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als +18 gelagert werden ⁰C, der Raum sollte dunkel sein.

Die Haltbarkeit des Produkts hängt von der Essigmenge ab. Bei Verletzung des Sterilisationsprozesses können krankheitserregende Bakterien in die Soße gelangen und das Produkt wird beschädigt.