TOP 14 einfache Rezepte für die Zubereitung von Lecho für den Winter zu Hause

Lecho ist in europäischen Ländern sowie in Russland weit verbreitet. Ein beliebter hausgemachter Gemüsesalat, der ursprünglich aus Ungarn stammt, schmückt jeden Tisch. Es gibt viele Rezepte für Lecho – von klassisch bis exotisch. Es werden Auberginen und Zucchini, Gemüsepaprika, Zwiebeln und reife Tomaten verwendet. Und so erhalten Sie aus einfachen Zutaten und einer Prise Gewürzen ein zauberhaftes Gericht, eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen.

Merkmale der Vorbereitung von Lecho für den Winter

Experten sagen, dass es einfach keine zwei identischen Lecho-Rezepte gibt. Es ist möglich, hausgemachte Zubereitungen aus mehreren Komponenten zuzubereiten und ihnen Dill, Majoran, Thymian oder Koriander hinzuzufügen:

• Tomatenfrucht;
• Süßer Pfeffer;
• Zwiebel;
• Karotte.

Darüber hinaus müssen hausgemachte Zubereitungen mit Essig in Glasbehälter gerollt und sterilisiert werden, um eine Gärung zu verhindern.

Besonderheiten der Produktauswahl

Das Kochen von Lecho hat seine eigenen Feinheiten. Der Geschmack des Gerichts hängt direkt von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten ab.

1. Nur reife Tomaten. Es dürfen überreife Früchte verwendet werden, aber nur die süßesten, fleischigsten und nicht irgendwelche beliebigen.
2. Es wird süßer roter Pfeffer verwendet. Grüne Früchte sind nicht geeignet, zu weiche sind ebenfalls nicht geeignet. Überkochen wird ebenfalls nicht empfohlen.
3. Gewürze. Basilikum, Thymian, Koriander, Petersilie – sie alle eignen sich zum Kochen von Lecho. Frische Kräuter können getrocknete ersetzen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, aber übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen.
4. Knoblauch hinzufügen. Der Lecho sorgt für etwas Pikantes. Eine gute Idee ist es auch, den Geschmack mit Karotten, Auberginen oder Zucchini zu verbessern.

So bereiten Sie Behälter richtig für den Start des Prozesses vor

Wenn das Rezept klar ist, ist es an der Zeit, mit der Auswahl der Dosen zu beginnen. Glasbehälter werden gründlich mit Soda gewaschen und anschließend trocken gewischt. Gefäße mit Rissen oder Chips sind nicht geeignet. Es empfiehlt sich, Halblitergläser zu nehmen, damit man den Lecho dann auf einmal essen kann. Größere Behälter reichen natürlich auch aus.

Wie bereitet man Lecho zu Hause für den Winter vor?

Jede Hausfrau träumt davon, den köstlichsten Lecho zuzubereiten und die besten Rezepte auszuwählen. Den Köchen stehen Optionen zur Verfügung: klassisch, ohne Sterilisation, mit Gurken, Auberginen, Reis oder Zwiebeln. Es gibt eine große Auswahl.

Klassisches Rezept

Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen Wintersnack zuzubereiten. Es kommen traditionelle Komponenten und einfache Technologien zum Einsatz. Du wirst brauchen:

• reife Tomaten – 2 Kilogramm;
• süßer roter Pfeffer – 3 Kilogramm;
• Kristallzucker – 100 Gramm;
• Speisesalz – 40 Gramm;
• Sonnenblumenöl – 100 Milliliter;
• Essenz 9 % – 40 Milliliter.

Die Menge der Zutaten kann proportional verändert werden. Alles wird eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht und dann sterilisiert.

Option ohne Sterilisation

Eine weitere großartige Möglichkeit, Lecho zuzubereiten und eine lange Hitzebehandlung zu vermeiden. Um einen Gemüsesalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tomaten – 2 Kilogramm;
• Karotten – 1 Kilogramm;
• Paprika – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 100 Gramm;
• Salz – 20 Gramm;
• Pflanzenöl – 100 Milliliter;
• Wasser – 150 Milliliter;
• Essigessenz 70 % – 20 Milliliter.

Die Feinheit liegt in der Abfolge der Aktionen: Zuerst wird das Tomatenpüree zubereitet, dann werden Karotten und Paprika hinzugefügt. Am Ende des Vorgangs wird Essig eingegossen, die Mischung in saubere Gläser gefüllt und mit einem Blechdeckel verschlossen.

Mit Tomatenmark ohne Tomaten

Mit der Paste können Sie selbstgemachte Zubereitungen ohne Tomaten zubereiten. In diesem Fall wird das Garen beschleunigt und die Qualität des Produkts wird nicht beeinträchtigt. Für ein Kilogramm Paprika benötigen Sie 300 Gramm konzentrierte Paste. Manchmal werden dem Gericht zusätzlich Röstzwiebeln und Karotten hinzugefügt.

Aus Gurken

Ein nahrhaftes, schmackhaftes Gericht wird nicht nur aus Standardzutaten, sondern auch unter Zugabe von anderem Gemüse zubereitet. Rezept mit Gurken:

1. Reife Tomaten – 2,5 Kilogramm.
2. Süßer roter Pfeffer – 1 Kilogramm.
3. Gurken – 5 Kilogramm.
4. Kristallzucker, Sonnenblumenöl, Tafelessig (9 %) – jeweils 200 Gramm.
5. Speisesalz – 100 Gramm.
6. Knoblauch – 1 Kopf (nach Geschmack hinzugefügt).

Aus Auberginen

Es ist nicht notwendig, Lecho gemäß den Kanonen zuzubereiten. Es ist erlaubt, Zutaten zu kombinieren und über ihre Kombinationen zu fantasieren. Traditionell benötigen Sie frische Tomaten (3 Kilogramm), diese sind die Grundlage jedes Rezepts. Ergänzt werden sie mit Paprika und Auberginen (je 1,5 Kilogramm). Salz wird in einer Menge von 2 Esslöffeln benötigt. Jetzt müssen nur noch Zucker und Butter (je ein halbes Glas) hinzugefügt werden, und schon kann Lecho zubereitet werden.

Mit Reis

Wenn Sie Lecho mit Reis servieren, wird der Geschmack nur noch besser. Und Sie erhalten eine fertige Vorspeise, eine Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch. Komponentenverbrauch:

• starke Tomaten - 3 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten, Paprika – jeweils ein halbes Kilogramm;
• Reis, Kristallzucker – je 200 Gramm;
• Pflanzenöl – 300 Gramm (oder weniger);
• Salz – 40 Gramm.

Aus Zucchini

Lecho aus Zucchini zu kochen ist eine tolle Idee. Waschen Sie die Behälter vor dem Verschließen und bereiten Sie das Gemüse vor. Sie benötigen ein halbes Kilogramm Paprika, 300 Gramm Zwiebeln, 1,5 Kilogramm Tomaten, 1 Kilogramm Zucchini. Der Mischung müssen Zucker (30 Gramm), Salz (20 Gramm) und Essig (40 Milliliter) hinzugefügt werden.

Aus Knoblauchpfeilen

Frische Kräuter verbessern den Geschmack von Lecho und machen es reichhaltiger. Verwenden Sie Knoblauchpfeile, Dill und Petersilie (je 1 kleiner Bund) sowie einen halben Liter Tomatenmark, Sonnenblumenöl – 200 Milliliter, Zucker (ein halbes Glas), Essigessenz (200 Milliliter) und einen Esslöffel Salz.

Die Komponenten werden pro halben Liter Wasser eingenommen. Zuerst Tomaten, Butter und Zucker mit Salz hinzufügen.

Dann werden die Pfeile platziert, die Mischung muss 20 Minuten lang gekocht werden.Nach Zugabe von Essig werden die gehackten Kräuter noch 2-3 Minuten am Feuer gehalten. Anschließend werden sie in Gläser gefüllt und sterilisiert.

Aus Paprika mit Karotten

Der natürlichste Lecho aller von Köchen erfundenen Lechos. Und natürlich äußerst lecker. Für 2 Kilogramm süße rote Paprika nehmen Sie eineinhalb Kilogramm Tomaten, 600 Gramm Zwiebeln, ein halbes Kilogramm Karotten, ein Glas Kristallzucker und Pflanzenöl, ein halbes Glas Essigessenz.

Onkel Benz aus Paprika und Karotten

Dies ist eine der Winteroptionen für die Langzeitlagerung. Um einen besonderen, „fremden“ Lecho umzusetzen, werden Standardzutaten verwendet – Tomaten, Karotten, Paprika, Salz und Zucker. Aber Knoblauch und Petersilie werden hinzugefügt und Alkoholessig durch weichen Apfelessig ersetzt. Nach dem Kochen der gehackten Zutaten muss der Salat nur noch in Gläser gerollt werden.

Pfeffer-Zwiebel-Lecho

Um einen Salat nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie reife Tomaten, süße rote Paprika und Zwiebeln. Zu den Gewürzen gehören Zucker, Salz und Essig. Sie benötigen außerdem Sonnenblumenöl.

Auf Italienisch

Peperonata oder italienischer Lecho benötigt viel Pfeffer. Geeignet sind sowohl rote als auch gelbe Sorten. Fügen Sie zusätzlich gemahlenen Pfeffer hinzu; Salz und Zucker sind erforderlich. Extra natives Olivenöl verleiht dem Salat seine Pikantheit, die ein Muss ist. Es können Dosentomaten verwendet werden. Wenn Sie dieses Gericht verdrehen, ist ein origineller Snack für den Winter fertig, ganz wie aus Italien.

Mit Auberginen und Zucchini

Lecho mit Auberginen und Zucchini zu verdrehen ist eine originelle Idee. Für 2,5 Kilogramm reife Tomaten benötigen Sie:

• 450 Gramm Karotten;
• 400 Gramm Zwiebeln und Auberginen;
• 900 Gramm Zucchini;
• 100 Gramm Knoblauch.

Ein Glas Kristallzucker, ein Esslöffel Sonnenblumenöl und Alkoholessig (1 Esslöffel) runden das Rezept ab.

In einem Slow Cooker

Zur Deckung der Wintervorbereitungen können Sie auf Wunder der Technik zurückgreifen. Zum Beispiel ein Slow Cooker. Das Gerät ist auf den Modus „Abschrecken“ eingestellt, alle Komponenten werden entsprechend dem ausgewählten Rezept ausgewählt. Der Salat gart gleichmäßig, gart schnell und sieht unglaublich appetitlich aus.

Aufbewahrungsregeln

Geschlossene Gläser werden an einem kühlen, dunklen Ort (Speisekammer, Keller) aufbewahrt. Am besten nicht länger als ein Jahr. Treten Schwellungserscheinungen auf, hat sich der Inhalt verfärbt, wird die Konservierung entsorgt.