TOP 12 Rezepte zum Fingerlecken von Paprika-Lecho für den Winter

Diese Vorspeise scheint alle sonnigen Farben des Sommers sowie die Fülle des Herbstes in sich aufgenommen zu haben und ist zu einer der beliebtesten Zubereitungen für den Winter geworden. Obwohl es sich um ein ungarisches Nationalgericht handelt, ist es in vielen Familien seit langem als eines der eigenen Gerichte anerkannt. Besonders beliebt ist Lecho aus süßen Paprikaschoten, zubereitet für den Winter, unter dem köstlichen Namen „You'll Lick Your Fingers“.

Merkmale der Zubereitung von Lecho aus Paprika

Jede Hausfrau hat dieses Gericht schon mindestens einmal zubereitet. Mit Beginn des Herbstes erscheint auf den Märkten und in den Gartenbeeten eine Fülle von Gemüsesorten, darunter Paprika, Karotten, Tomaten und Zwiebeln. Sie sind die Hauptzutaten von Lecho.

So bereiten Sie Speisen und Behälter richtig zu

Zum Kochen wird nur reifes, elastisches und fleischiges Gemüse verwendet. Für einen spektakulären Auftritt wählen Sie rote, orange und gelbe Paprika. Alle Bestandteile des Gerichts werden gewaschen, der Stiel der Paprika abgeschnitten und die Kerne herausgeschabt.

Bei den Tomaten wird ebenfalls der Strunk herausgeschnitten und die Zwiebeln und Karotten geschält. Die Gläser werden gut gewaschen und mit Dampf, Braten im Ofen oder Mikrowelle sterilisiert.

Die besten Rezepte

Obwohl die Hauptzutaten ähnlich sind, gibt es genügend verschiedene Lecho-Rezepte für jeden, auch den raffiniertesten Geschmack.

Klassischer Lecho aus Paprika und Tomaten „Du wirst dir die Finger lecken“

Obwohl es sich hierbei um ein ungarisches Nationalgericht handelt, ist es der klassische bulgarische Lecho, auch „Fingerlecker“ genannt, der die größte Popularität erlangt hat. Benötigte Zutaten für die Zubereitung:

• Tomaten – 4 Kilogramm;
• Paprika – 5 Kilogramm;
• Zucker – 250 Milliliter;
• Salz – 2 Esslöffel (gehäuft);
• Pflanzenöl – 250 Milliliter;
• Tafelessig (9%) – 50 Milliliter.

Die geschälte Paprika wird je nach Größe in 5-8 Stücke geschnitten. Von gewaschenen Tomaten wird der Stiel abgeschnitten, in einem Fleischwolf zerkleinert und der Saft in einen großen Topf gegossen. Dann Salz und Zucker hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel auf niedrige Hitze stellen.Nach dem Kochen Sonnenblumenöl zum Saft geben und Paprika hinzufügen.

Nachdem der Lecho zu kochen beginnt, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Anschließend werden die Füllung und die Tomatensauce gleichmäßig in sterilisierte Gläser gefüllt. Es ist wichtig, Lecho nicht länger als 30-40 Minuten zu kochen, damit es nicht zu Püree wird.

Option ohne Essig

Diese Option eignet sich für Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems sowie an Diabetes oder Hepatitis leiden. Obwohl es nicht schwer ist, Lecho ohne Essig zuzubereiten, hat es einen exquisiten, „samtigen“ Geschmack. Es kann auch als separate Soße oder Füllung für viele Gerichte, insbesondere Reis, verwendet werden.

Zu den Zutaten gehören Tomaten, Paprika, Zucker und Knoblauch. Das Kochprinzip ist das gleiche wie beim klassischen Lecho, nur dass zum Schluss statt Essig zerdrückter Knoblauch und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.

Ohne Sterilisation

Lecho für den Winter kann ohne Sterilisieren der Gläser zubereitet werden. Bereiten Sie zunächst Tomatensaft vor und kochen Sie ihn dann eine halbe Stunde lang, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Dann Knoblauch, Sonnenblumenöl und Essig sowie Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Dann den Pfeffer hinzufügen und alles weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Gläser werden im Ofen gebraten und der fertige Lecho hineingegossen.

Mit Tomatensaft

Anstelle frischer Tomaten können Sie auch Tomatensaft verwenden. Für einen hellen und reichhaltigen Geschmack empfiehlt es sich, hausgemachten Saft zu verwenden, der in einer Menge von 3 Litern pro 4 Kilogramm Paprika eingenommen wird. Dieser Lecho kann entweder frisch oder in Gläsern gerollt verzehrt werden.

In Ungarn

Ein köstliches Lecho-Rezept nach ungarischer Art, das sich sowohl zum Rollen als auch zum Frischverzehr eignet. Es unterscheidet sich etwas von der bulgarischen Version.

Verbindung:

• Paprika – 3 Kilogramm;
• Tomaten – 0,9 Kilogramm;
• Karotten – 3 Stück;
• Zwiebel – 300 Gramm;
• Knoblauch – 1 großer Kopf;
• geräuchertes Schmalz (Schmalz) – 100 Gramm;
• süßer Paprika – 10 Gramm (1 Esslöffel);
• Weißweinessig - 3 Esslöffel
• Zucker – 50 Gramm (2 Esslöffel);
• Salz – 25 Gramm (1 Esslöffel).

Mit Knoblauch

Eine schmackhafte und gesunde Variante wäre, Lecho mit Knoblauch für den Winter haltbar zu machen. Die Soße verschönert nicht nur lange Winterabende mit leuchtenden Sommerfarben, sondern wirkt auch vorbeugend gegen verschiedene Krankheiten. Für 3 Kilogramm Pfeffer und 3 Kilogramm Tomaten nehmen Sie 2 Knoblauchzehen sowie 10-15 schwarze Pfefferkörner.

Durch einen Fleischwolf mit Karotten

Sie können Lecho für den Winter vorbereiten, indem Sie bequem in Kreise geschnittene Tomaten und Karotten durch einen Fleischwolf geben. Die Paprika selbst wird in Streifen geschnitten, die Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch und Pimenterbsen werden hinzugefügt und dann wird alles eine halbe Stunde köcheln lassen.

In einem Slow Cooker

Mit einem Slow Cooker können Sie schnell Lecho zum Mittagessen zubereiten und natürlich wird es auch nicht schwierig sein, einen Salat für den Winter zuzubereiten. Gehackte Zwiebeln und Karotten werden im „Eintopf“-Modus unter Zugabe einer großen Menge Öl gegart. Dann die geriebenen Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Pfeffer und Zucker hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Mit Reis

Diese Option kann entweder eine Beilage oder ein separates Gericht sein und ist lecker und sehr nahrhaft. Es wird sowohl warm als auch kalt verzehrt.

Sie müssen Lecho wie folgt zubereiten:

• Nehmen Sie gleiche Teile Zwiebeln, Karotten und Paprika (je 500 Gramm);
• 3 Kilogramm feste Tomaten;
• 250 Gramm Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Salz;
• 250 Gramm Zucker;
• und 250 Gramm Reis.

Nachdem Sie das gesamte Gemüse eine halbe Stunde lang gekocht haben, fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie es eine weitere halbe Stunde lang.Anschließend wird der Snack heiß in Gläser abgefüllt und für den Winter aufgerollt.

Mit Bohnen

Durch die Zugabe von Bohnen entsteht ein schmackhafter und sättigender Lecho. Für 3,5 Kilogramm Tomaten nehmen Sie 2,5 Kilogramm süße Paprika, 1 scharfe Schote und 500 Gramm Bohnen.

Mit grünem Pfeffer

Lecho mit grüner Paprika sieht in Gläsern originell aus. Für 1 Kilogramm Tomaten nehmen Sie 2 Kilogramm und 100 Gramm Karotten. Die Garzeit beträgt 45 Minuten. Nach dem Lecho können Sie es in sterilisierten Gläsern verschließen. Dieser Snack ist nicht nur hell, sondern auch sehr gesund.

Akutbehandlung

Für Liebhaber „scharfer“ Speisen ist ein solcher Snack geeignet, außerdem wird er im Winter als Vorbeugung gegen Erkältungen verzehrt. Für 2,5 Kilogramm Tomaten nehmen Sie 2 Kilogramm Paprika, 3 scharfe Schoten und 2 Knoblauchzehen. Nach dem Kochen kann der Snack in sterilisierte Gläser gerollt oder frisch gegessen werden.

Aufbewahrungsfristen und -regeln

In vorsterilisierten Gläsern gerollter Lecho wird an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 1 Jahr gelagert. Geeignet sind ein Keller, ein Keller und sogar eine Speisekammer, in der der Lecho bei Raumtemperatur gelagert wird. Die Hauptsache ist die Dichtheit des Glases.

In einem offenen Glas ist es nur im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.