TOP 7 Rezepte für die Zubereitung eingelegter Paprika für den Winter

Was könnte im Winter schmackhafter sein als eingelegte Paprika auf dem Tisch? Dieses Gericht hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch viele nützliche Eigenschaften: Es ist einfach zuzubereiten und lange haltbar. Die Auswahl und Vorbereitung der benötigten Produkte und Behälter ist einfach. Fast jede Hausfrau hat einige interessante und leckere Rezepte auf Lager, die sie gerne teilen möchte.

Merkmale der Zubereitung eingelegter Paprika für den Winter

Damit eingelegtes Gemüse schmackhaft wird und lange im Gedächtnis des Verkosters bleibt, sollten Sie einfache Regeln beachten.

Wie wählt man die richtigen Produkte aus?

Für die Zubereitung empfiehlt es sich, selbstgemachtes oder hofeigenes Gemüse zu verwenden. Die Früchte müssen die richtige Form haben, dürfen weder beschädigt noch verrottet sein. Und ihre Wände sind dick, elastisch und saftig.

Es wird empfohlen, frisch geerntetes Grün, Weißkohl und dichten Kohl zu verwenden. Lorbeerblätter, Nelken und Kreuzkümmel sind ausgezeichnete Gewürze..

So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor

In Russland galt ein Holzbottich als der beste Behälter zum Einlegen. Heute werden Eichenfässer, Glas-, Ton- und Emaillegeschirr verwendet.

Vor dem Kochen werden Holzprodukte in Wasser eingeweicht und anschließend mit einer alkalischen Lösung behandelt. Es wird aus Backpulver und Wasser hergestellt. Die restlichen Behälter werden auf Späne und Kratzer überprüft, gewaschen und sterilisiert.

Wie macht man eingelegte Paprika zu Hause?

Es gibt viele verschiedene Rezepte für eingelegte Paprika. Sie können es ganz oder mit Gemüse kochen, bulgarisch oder scharf verwenden.

Im Großen und Ganzen ein einfaches Rezept

Zutaten:

• Paprika – 1-1,5 kg;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Wasser – 2 l;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• ein Haufen Grün.

Wie man kocht:

1. Gemüse wird gut unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. In jede Frucht werden mehrere Einstiche gemacht.
2. Die Paprika in eine Pfanne geben, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
3. Salz wird in Wasser gelöst. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über das Gemüse, bedecken Sie es mit Druck und lassen Sie es mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen.
4. Das Werkstück wird von überschüssiger Flüssigkeit befreit. In Gläser füllen, 7–9 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.

Gurken werden an einem kühlen Ort gelagert.

Scharf

Selbst der verwöhnteste Feinschmecker wird diese Peperoni-Zubereitung genießen. Dieses köstliche Gericht passt gut zu Fleisch, Geflügel und anderen Produkten.

Um eingelegte Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

• Chili – 1 kg;
• grüner Koriander;
• Dillschirme;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Kümmel;
• Nelke;
• Lorbeerblätter;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 3 EL. l.

Kochschritte:

1. Wasser zum Kochen bringen, Lorbeerblatt, Gewürze und Salz hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen. Die fertige Sole wird auf Raumtemperatur abgekühlt.
2. Kräuter, Knoblauch und durchstochene Schoten auf den Boden eines Holzbehälters legen, Salzlake einfüllen und mit einem Deckel abdecken.
3. Gemüse wird 3-5 Tage lang fermentiert.

Sobald die Chili ihre Farbe ändert, wird sie an einen kühlen Ort gebracht, wo sie den ganzen Winter über gelagert wird.

Gefüllt mit Kohl

Mit Kohl gefüllte Paprika sind ein originelles und sehr schmackhaftes Gericht. Zum Kochen ist es besser, grüne Früchte zu verwenden.

Komponenten:

• Pfeffer – 0,5 kg;
• Weißkohl – 0,4 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• ein Bund Petersilie;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz – 3 TL;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse wird gewaschen, entkernt und 2 Minuten blanchiert.
2. Kohl und Gemüse werden gehackt, Karotten auf einer groben Reibe gerieben und gemischt.
3. Die Früchte werden dicht mit Kohl gefüllt und in einen breiten Behälter gegeben.
4. Dem Wasser werden Salz und Öl zugesetzt. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über das Gemüse.
5. Gefüllte Paprika werden 4–7 Tage lang fermentiert.

Der herzhafte Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Gefüllt mit Gemüse

Aus Vertretern der Nachtschattengewächse und verschiedenen Gemüsesorten werden einzigartige Gurken hergestellt.

Was ist nötig:

• Paprika – 1 kg;
• Zwiebel – 300 g;
• Karotten – 300 g;
• grüne Tomaten – 300 g;
• Kohl – 500 g;
• Dill, Koriander – je 1 Bund;
• Salz – 2 EL. l.;
• Nelke;
• Lorbeerblätter;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Wasser – 0,8 l.

Kochschritte:

1. Das Gemüse wird gewaschen, geschält und entkernt. Kohl, Gemüse und Tomaten werden fein gehackt.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und die Karotten gerieben. Tomaten, Zwiebeln und Karotten werden in einem erhitzten Topf angebraten.
3. Alle Gemüse werden gemischt. Die saftigen Früchte mit der Gemüsemischung füllen und in einen Topf geben.
4. Salz in Wasser auflösen und Pflanzenöl hinzufügen.
5. Das Gemüse wird mit Gewürzen versetzt und mit Salzlake aufgefüllt.

Gefüllte Paprika werden mehrere Tage lang fermentiert und dann in der Kälte gelagert.

Mit Karotten

Saure Paprika mit Karotten haben einen zarten und leicht süßlichen Geschmack. Dieses Gericht wird Menschen jeden Alters ansprechen.

Zutaten:

• rote Paprika – 800 g;

• Karotten – 1 kg;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• ein Bund Petersilie;
• Wasser – 1 l;
• Sonnenblumenöl – 30 ml.

Wie man kocht:

1. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und goldbraun braten.
2. Salz und Zucker in Wasser auflösen und 2 Minuten kochen lassen.
3. Die Paprika werden geschält und mit Karotten gefüllt.
4. Legen Sie die Hälfte der Petersilienzweige und gefüllten Früchte auf den Boden des Behälters.
5. Gemüse wird mit kalter Salzlake und Öl übergossen und das restliche Grün wird hinzugefügt.
6. Die Karotten-Vorspeise wird 3-5 Tage lang fermentiert.
7. Das fertige Produkt wird in Gläser umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Tsitsak

Tsitsak ist ein würziges Gericht, das nach einem speziellen armenischen Rezept zubereitet wird.

Zutaten:

• scharfe Paprika – 2 kg;
• Knoblauch – 5 Köpfe;
• Dill – 2 Bund;
• Wasser – 3 l;
• Salz – 4 EL. l.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie die Salzlösung.
2. Knoblauch wird von den Wurzeln und der obersten Schicht geschält.
3. Dill, Knoblauchzehen und Peperoni auf den Boden eines großen Topfes legen.
4. Gemüse wird mit kühler Salzlake übergossen.
5. Tsitsak wird 7-10 Tage lang fermentiert.

Gelbe und grüne Peperoni eignen sich perfekt für die Zubereitung dieses Snacks.

Rezept ohne Sterilisation

Solch eine helle Vorspeise wird den festlichen Tisch im kalten Winter schmücken.

Was ist nötig:

• Pfeffer – 700 g;
• Knoblauch – 3-5 Zehen;
• Salz – 1 EL. l.;
• Wasser – 1 l.

Wie man kocht:

1. Die Paprika wird geschält und in große Scheiben geschnitten.
2. Wasser und Salz werden gemischt.
3. Knoblauch und Pfeffer in ein Glas geben und mit Salzlake auffüllen. Gemüse wird 2 Tage lang fermentiert.
4. Die Flüssigkeit wird abgelassen, zum Kochen gebracht, erneut eingegossen und das Glas aufgerollt.

Aufbewahrung von Pfeffer

Das Werkstück wird an einem kühlen, lichtgeschützten Ort gelagert. Gemüsebehälter müssen mit Deckeln abgedeckt werden..