Mais ist eine ziemlich verbreitete Pflanze, die oft in Sommerhäusern angebaut wird. Manche Menschen möchten dieses Müsli nicht nur im Sommer, sondern auch im Herbst oder Winter genießen. Dazu müssen Sie mit der Lagerung von Maiskolben beginnen. Wenn Sie die Lagerung des Ernteguts nicht richtig organisieren, werden die Maiskörner mit der Zeit gummiartig und geschmacklos. Um dies zu verhindern, sollten Sie herausfinden, wie Sie Maiskolben lagern.
Welche Kolben soll ich wählen?
Die Lagerung von Mais beginnt mit der Auswahl der am besten geeigneten Maiskolben, die auf jeden Fall lange gelagert werden können, ohne ihren Geschmack zu verlieren.Es wird empfohlen, für die Winterlagerung Kolben spätreifender Maissorten zu wählen. Achten Sie bei der Auswahl eines Ausgangsmaterials auf dessen Zustand. Ausgewählte Exemplare sollten nicht faul sein oder verdorbene Körner aufweisen.
Nachdem Sie die Kolben für die weitere Lagerung im Winter ausgewählt haben, sollten Sie mit der Vorbereitung beginnen. Um Maiskolben für den Winter zu Hause aufzubewahren, müssen Sie die Köpfe vollständig von Fasern und Blättern befreien. Anschließend werden der unreife Teil des Maiskolbens und Stellen, die zu faulen beginnen, herausgeschnitten. Wenn die Kohlköpfe in Zukunft getrocknet werden, können Sie nicht alle Blätter davon abreißen. Es ist besser, ein paar Blätter auf einer Seite zu lassen, damit Luft zu den Körnern strömen kann. Die verbliebenen Blätter können Sie nur entfernen, wenn die Maispflücker bereits getrocknet sind.
Speichermethoden
Nicht alle Gärtner wissen, wie man Mais richtig lagert und was zu tun ist, damit er lange haltbar ist. Dies liegt daran, dass viele Menschen es nicht als Maiskolben, sondern als Körner lagern. Erfahrene Gemüseanbauer empfehlen jedoch die Lagerung am Kolben, da diese Methode am meisten konserviert wohltuende Eigenschaften von Mais. Es gibt drei gängige Methoden zur Lagerung von Maispflanzen, mit denen man sich am besten vorher vertraut machen sollte.
Im Gefrierschrank
Viele Hausfrauen lagern Maiskolben im Gefrierschrank, da gefrorene Maiskörner länger haltbar sind. Kohlköpfe sollten nicht länger als eineinhalb Jahre im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da sie dann allmählich verderben. Wenn Sie die gesamte Ernte im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie sich mit den Besonderheiten des Auftauens vertraut machen. Die gesammelten Kohlköpfe werden nach und nach und nur auf natürliche Weise aufgetaut.
Um das Auftauen zu beschleunigen, gießen Sie kein heißes Wasser über die im Kühlschrank gelagerten Maiskörner.Dies wirkt sich negativ auf den Geschmack von Mais aus.
Vor der Lagerung sollten Sie sich mit den Besonderheiten des Einfrierens von Maiskolben vertraut machen. Manche Leute denken, dass man die Kohlköpfe nur in den Gefrierschrank legen muss, um sie einzufrieren. Bevor Sie die Kolben jedoch zur Lagerung in den Gefrierschrank legen, sollten Sie Folgendes tun:
- Bereiten Sie zwei kleine Töpfe vor, von denen einer mit kaltem Wasser und der zweite mit kochendem Wasser gefüllt ist. In diesem Fall sollte das Wasser im ersten Topf möglichst kalt sein und deshalb wird manchmal Eis hinzugefügt.
- Die geschälten Maiskolben werden einzeln in jedem Topf eingeweicht. Zunächst werden sie für 2–4 Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser gelegt und anschließend in kaltes Wasser getaucht. Der Vorgang wird mindestens dreimal wiederholt.
- Alle eingeweichten Gemüse werden auf einem trockenen Handtuch ausgelegt und getrocknet.
Wenn die Vorbereitung der Kohlköpfe zum Einfrieren abgeschlossen ist, werden sie in Frischhaltefolie eingewickelt, in Lebensmittelbehälter verteilt und in den Gefrierschrank gestellt.
Getrocknet
Die zweitbeliebteste Methode zur Lagerung der geernteten Maisernte ist die trockene Lagerung. Getrockneter Mais kann nur 10–12 Monate bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Bevor Sie mit dem Trocknen der Kohlköpfe beginnen, werden diese von der Hälfte der Blätter und Fasern befreit. Wenn Sie alle Blätter entfernen, verderben die Kolben schnell.
In der ersten Herbsthälfte werden die Maiskörner zum Trocknen nach draußen gehängt. Wenn die Lufttemperatur draußen weniger als 10–15 Grad beträgt, werden sie drinnen aufgehängt. Wählen Sie zum Trocknen gut belüftete Räume, die Sonnenlicht erhalten. Hierfür eignet sich am besten eine Veranda oder ein Dachboden. Besonderes Augenmerk wird auf die Platzierung von Kohlköpfen im Innenbereich gelegt.
Wenn der Raum groß ist, wird das gesammelte Gemüse einzeln im Abstand von 50–70 cm voneinander aufgehängt. In kleinen Räumen müssen Sie die Maiskolben zu Zöpfen flechten und kompakter aufhängen.
Diese Art der Obstaufbewahrung ist perfekt für Liebhaber von Maisbrei, da dieser am besten aus getrockneten Maiskolben hergestellt wird. Nur von ihnen erhalten Sie ein Gericht, dessen Geschmack dem aus frischem Mais zubereiteten Brei möglichst ähnlich ist.
Erhaltung
Eine andere Möglichkeit, Maiskolben für den Winter aufzubewahren, besteht darin, die Ernte einzumachen. Diese Methode unterscheidet sich von anderen durch die Dauer der Lagerung von Obstkonserven. Konserven werden 2–3 Jahre im Keller oder Kühlschrank gelagert. Damit in Gläsern gerollte Maiskörner jedoch so lange gelagert werden können, müssen Sie alle Regeln der sterilen Konservenherstellung beachten.
Bevor Sie den Mais in Gläser rollen, wird er zunächst gekocht. Nach dem Kochen werden die Kohlköpfe aus dem Wasser genommen, in Frischhaltefolie eingewickelt und für drei Tage in den Kühlschrank gestellt. Diese Art der Zubereitung von Maiskörnern bewahrt ihre Saftigkeit und ihren Geschmack.
Das Einmachen von Maiskörnern ähnelt dem Einmachen von Oliven. Zunächst werden die von den Kohlköpfen abgetrennten Maiskörner in ein sterilisiertes Glas gegeben und mit warmem, kochendem Wasser aufgefüllt. Geben Sie bei Bedarf etwas Salz in jedes Glas. Anschließend werden alle Rohlinge mit Nylonhüllen abgedeckt und in den Keller gestellt. Nach 2-3 Tagen werden die Gläser herausgenommen, mit Wasser versetzt und erneut für 3-5 Monate in den Keller gestellt.
Neue Wege zur Verlängerung der Haltbarkeit
Viele Menschen lagern im Winter nicht nur gekochten Mais, sondern auch frische Maiskolben. Gleichzeitig haben einige Probleme mit der Lagerung, da das Erntegut schnell verdirbt.Deshalb sollten Sie sich damit vertraut machen, wie Sie frische Maiskolben im Winter länger lagern können.
Um die Ernte länger zu halten, werden alle gesammelten Kolben von Schmutz und Blättern befreit. Anschließend wird eine spezielle Lösung bestehend aus Salz und Zitronensaft zubereitet. Geben Sie bei Bedarf noch 2-3 Eiswürfel zur Mischung hinzu, damit die Flüssigkeit nicht heiß wird. Nach der Zubereitung der Mischung werden die vorbereiteten Maiskolben in den Behälter gegeben und darin etwa eine halbe Stunde ziehen gelassen.
Anschließend werden alle Körner von den Kohlköpfen getrennt und in ein Sieb gegeben, durch das die Flüssigkeit abfließen kann. Um das Trocknen der Körner zu beschleunigen, werden sie in einen elektrischen Trockner oder Ofen gegeben. Anschließend wird der Mais in Druckverschlussbeutel gefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Mit dieser Methode zubereiteter Mais kann in Dosen abgefüllt, eingefroren, getrocknet und gekocht werden.
Abschluss
Viele Gemüsebauern engagieren sich Mais anbauen in ihren Gebieten. Um das Erntegut zu jeder Jahreszeit nutzen zu können, sollten Sie sich mit den Besonderheiten der Langzeitlagerung von Maiskolben vertraut machen.
