Was man aus Brombeeren für den Winter machen kann, 13 Kochrezepte

Während der Beerenerntezeit, insbesondere bei einer großen Ernte, stellt sich jede Hausfrau die Frage: Was kann man aus Brombeeren für den Winter machen? Diese schmackhafte und gesunde Beere wirkt sich aufgrund ihrer Zusammensetzung wohltuend auf den Körper aus. Bei der Wärmebehandlung gehen viele wertvolle Stoffe nicht verloren, was die Präparate im Winter sinnvoll und notwendig macht. Darüber hinaus schmücken köstliche Köstlichkeiten – Marmelade, Eingemachtes, Gelee und andere – jede Teeparty an einem langen Winterabend.

Merkmale der Brombeerernte für den Winter

Der Erfolg der Winterernte hängt von der richtigen Auswahl der Beeren und der Vorbereitung der Lagerbehälter ab.

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

Es wird empfohlen, die Beeren vollreif zu verwenden. Wenn sie noch etwas unreif geerntet werden, müssen Sie sie einen Tag lang in einem Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung stehen lassen.

Die verwendete Zuckermenge hängt vom Reifegrad der Beeren und den Geschmacksvorlieben ab.

Wie bereitet man Gerichte richtig zu?

Lagerbehälter müssen sauber sein. Es wird empfohlen, sie mit Backpulver zu waschen. Wenn das Rezept eine Sterilisation erfordert, muss das Geschirr nicht sterilisiert werden. Andernfalls sollten die Behälter auf geeignete Weise sterilisiert und getrocknet werden.

Was kann man zu Hause aus Brombeeren machen?

Aus dieser gesunden Beere lassen sich viele Köstlichkeiten zubereiten. Alle Fertiggerichte überraschen mit Geschmack und Aroma und die Rezepte für ihre Zubereitung sind vielfältig. Sie sollten sich jedoch nicht auf die vorgeschlagenen Komponenten beschränken; Sie können auch improvisieren, indem Sie neue Zutaten hinzufügen.

Beerensaft ohne Zucker

Ein ausgezeichnetes kalorienarmes Getränk, mit dem Sie ein Maximum an wertvollen Vitaminen bewahren können. Die Anzahl der Beeren spielt keine Rolle.

Garablauf:

1. Die gewaschenen Beeren in vorbereitete Gläser füllen. Vollständig füllen.
2. Kochende Flüssigkeit einfüllen.
3. In einen Behälter mit warmem Wasser geben und eine Viertelstunde lang sterilisieren. Fest verschließen.

Brombeerkompott ohne Kochen

Die Sorten der Gartenbrombeeren stehen den Waldbrombeeren in nichts nach, das Kompott ist aromatisch und schmackhaft.

Notwendig:

• Brombeeren – 1 Kilogramm;
• Zitronensäure – 5-7 Gramm;
• Zucker – 350 Gramm.

Reihenfolge:

1. Gewaschene und getrocknete Beeren in sterilisierte Behälter geben. 1/3 voll füllen.
2. Eine Viertelstunde lang mit kochender Flüssigkeit übergießen.
3. Die Flüssigkeit abgießen, Zucker und Säure hinzufügen, aufkochen und in Gläser füllen. Gut verschließen, umdrehen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Brombeermarmelade

Die Herstellung von Brombeermarmelade ist nicht schwierig, da sie nach den allgemeinen Regeln für die Herstellung von Marmelade zubereitet wird.

Notwendig:

• Brombeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 700 Gramm;
• Wasser – 90 Milliliter;
• Zitrone oder Orange (optional).

Reihenfolge:

1. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, Beeren hineingeben.
2. Reiben Sie die Schale einer Orange oder Zitrone ab und drücken Sie dann den Saft aus. Zu den Beeren geben, kochen.
3. Nach dem Abkühlen erneut aufkochen.
4. Das letzte Mal eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. In einen vorbereiteten Behälter geben.

Brombeeren einfrieren

Für die Zubereitung von Brombeeren gibt es viele Rezepte, doch durch das Einfrieren der Beeren bleiben die maximalen Mengen an wertvollen Vitaminen und Stoffen erhalten.

Notwendig:

1. Beeren waschen und trocknen.
2. Ausbreiten und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Beeren ausgehärtet sind, geben Sie sie in eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter.

Brombeermarmelade

Sie können Brombeeren auf verschiedene Arten haltbar machen. Marmelade härtet dank Pektin gut aus.

Notwendig:

• Brombeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 650 Gramm.

Reihenfolge:

1. Bedecken Sie die Beeren mit Zucker, zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer und lassen Sie den Saft 2 Stunden lang austreten.
2. Durch ein Sieb reiben. Aus dem restlichen Kuchen kann Gelee hergestellt werden.
3. Die entstandene Masse zum Kochen bringen, eine Viertelstunde köcheln lassen und in vorbereitete Behälter füllen.

Wein

Der Wein hat einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack.Es ist nicht schwer zuzubereiten, die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten.

Notwendig:

• Brombeeren – 2 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Wasser - Liter;
• Rosinen – 45 Gramm.

Reihenfolge:

1. Die Brombeeren zerdrücken und die Mischung in einen weithalsigen Behälter geben.
2. Rosinen und Kristallzucker (400 Gramm) hinzufügen, Wasser einfüllen und umrühren.
3. An einem dunklen Ort bei einer Temperatur von etwa 20-22 °C aufbewahren ^Ö, mit einem Tuch abdecken, 3-4 Tage warten.
4. Nach Ablauf der Zeit durch ein Käsetuch geben, in einen Behälter füllen und 3/4 des Volumens auffüllen. Den Rest ausdrücken und in einen Behälter füllen.
5. Kristallzucker (300 Gramm) hinzufügen und umrühren. Platzieren Sie eine Wasserdichtung am Hals; Sie können einen Handschuh mit einem Loch verwenden. Bei 18-25° halten.
6. Nach 4 Tagen den restlichen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
7. Nach 35-55 Tagen stoppt die Gärung. Mithilfe eines Röhrchens in einen anderen Behälter füllen und darauf achten, dass das Sediment nicht aufgewirbelt wird.
8. Fest verschließen. In einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 4–16 °C stellen.

Hausgemachte Marmelade

Diese köstliche Köstlichkeit wird nach dem Marmeladenrezept zubereitet, Sie müssen jedoch Gelatine hinzufügen: 20 Gramm pro 1 Kilogramm Beeren. Geben Sie zunächst 50 Milliliter Wasser zur Gelatine, erhitzen Sie diese nach dem Quellen und gießen Sie sie in die heiße Beerenmasse. In vorbereitete Formen oder sterilisierte Behälter geben.

Trocknen von Beeren und Blättern

Sie können die Beeren in einem elektrischen Trockner im Ofen bei einer Temperatur von 50-60 °C trocknen ^Ö. Vermeiden Sie beim Trocknen im Freien direkte Sonneneinstrahlung.

Es wird empfohlen, die Blätter nach der Blüte und vor der Blütezeit zum Trocknen zu sammeln. An einem gut belüfteten Ort trocknen.

Marmelade

Nach dem oben angegebenen Marmeladenrezept zubereiten. Zubereitungsmerkmal: Vor dem letzten Kochen die Beerenmasse mit einem Mixer schlagen und 10 Minuten kochen lassen.

Gelee

Brombeergelee wird nach dem Marmeladenrezept zubereitet.Die Gelatinemenge pro 1 Kilogramm Beeren beträgt 15 Gramm. Es muss mit 40-50 Milliliter Wasser gefüllt werden, warten, bis es aufquillt, schmelzen und in die Beerenmasse gießen. Auf Wunsch können Sie ganze Beeren in das Gelee geben. Es wird empfohlen, sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Es wird sehr schön werden.

Kissel

Der nach dem Backen verbleibende Kuchen kann zur Zubereitung von Gelee verwendet werden.

Zusätzliche Komponenten:

• Zucker – 240 Gramm;
• Stärke – 45 Gramm;
• Wasser – 1 Liter;
• Zitronenhälfte.

Reihenfolge:

1. Brombeeren (Kuchen) mit Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Auf ein Sieb geben und abseihen.
3. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Zucker und Zitronensaft hinzu.
4. Stärke in 50 Milliliter Wasser verdünnen. Unter schnellem Rühren in einem dünnen Strahl zum Beerenkompott gießen, unter Rühren aufkochen. Nach Wunsch können Sie einen Zweig Minze hinzufügen.

Morse

Ein gesundes und leckeres Getränk, sehr einfach zuzubereiten. Die Konzentration des Getränks hängt von der Anzahl der Beeren ab.

Notwendig:

• Brombeeren – 250-350 Gramm;
• Wasser – 1 Liter;
• Zucker – 80-100 Gramm.

Reihenfolge:

1. Trennen Sie den Saft mit einer Saftpresse von den Beeren.
2. Den Kuchen mit Wasser übergießen, aufkochen und durch ein Sieb passieren.
3. Geben Sie die angegebene Menge Zucker hinzu. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, den Brombeersaft hinzufügen.

Alkohol

Für die Zubereitung in einem 3-Liter-Behälter benötigen Sie:

• Brombeeren – 1,5 Kilogramm;
• Wodka – 1-1,2 Liter;
• Wasser – 400 Milliliter;
• Zucker – 350-450 Gramm;
• Zitronenschale – optional.

Reihenfolge:

1. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und abwischen. Entfernen Sie mit einem Messer die Schale (ohne den weißen Teil).
2. Geben Sie die gewaschenen Brombeeren in ein Glas und geben Sie die Schale darauf.
3. Wodka einschenken. Es sollte die Beerenschicht 1-1,5 Zentimeter bedecken.
4. Verschließen und in einem dunklen Raum bei Zimmertemperatur aufbewahren.
5. 2 Wochen einwirken lassen, nach 2-3 Tagen schütteln.
6. Die Beerenmasse durch ein Tuch filtern und ausdrücken.
7. Wasser mit Zucker mischen, 3-5 Minuten kochen lassen.
8. Gießen Sie den abgekühlten Sirup in den Beerenaufguss und rühren Sie um.
9. Den Behälter verschließen und für 3-4 Tage in einen kühlen, dunklen Raum stellen.
10. Filtern Sie den Likör durch ein Wattepad. Das Getränk wird klar.

In einen trockenen Behälter füllen und fest verschließen.