Hartriegel ist eine der gesündesten Beeren. Sie enthält viele Vitamine, Pektine, organische Säuren, ätherische Öle, Tannine und Phytonzide und sogar mehr Vitamin C als schwarze Johannisbeeren. Wenn Sie frischen Hartriegel für den Winter einfrieren, beugt das Vitaminmangel, Grippe und Erkältungen vor, denn es stärkt das Immunsystem. Es genügt, die Zubereitungsregeln zu beachten – und schon haben Sie immer einen leckeren und gesunden Leckerbissen zur Hand.
Ist es möglich, Hartriegel für den Winter einzufrieren?
Das Einfrieren ist die beste Möglichkeit, Beeren lange aufzubewahren.Es ermöglicht Ihnen, die wichtigsten medizinischen Eigenschaften sowie fast alle nützlichen Bestandteile zu bewahren. Gleichzeitig bleiben die Geschmacksqualitäten im Laufe der Zeit nicht nur erhalten, sondern verbessern sich sogar.
Im Winter eignet sich gefrorener Hartriegel perfekt für die Zubereitung verschiedener Kompotte, Gelee, Fruchtgetränke, Marmeladen und Konfitüren. Es wird auch häufig als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte verwendet. Eine gefrorene Mischung aus gemahlenen Beeren mit Zucker lässt sich bequem zu Tee oder Brei hinzufügen oder einfach als süßes, vitaminreiches Dessert essen.
Produktauswahl und Zubereitung
Zum Einfrieren werden nur reife Beeren benötigt – sie werden leuchtend rot, schmecken süß-säuerlich, leicht säuerlich und adstringierend. Die Ernte erfolgt im Herbst, eine Folie wird unter dem Busch ausgebreitet und leicht geschüttelt – der reife Hartriegel fällt frei. Wenn Sie unreife Beeren gekauft haben, sollten Sie diese in einer dünnen Schicht ausbreiten und einige Tage warten. Dann müssen Sie sofort mit den Vorbereitungen zum Einfrieren beginnen:
- Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie verletzte und wurmige Beeren sowie Zweige, Blätter und andere Rückstände.
- In ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
- Auf ein Papiertuch legen und 15 Minuten trocknen lassen.
Vorbereiten des Gefrierschranks
Vor dem Einfrieren müssen Sie auch die Kammer vorbereiten. Sie sollten darin Platz schaffen und es bei Bedarf waschen. Wenn Ihr Kühlschrank über eine Vorgefrierfunktion verfügt, sollten Sie diese einen Tag vor dem Einlegen der Beeren einschalten. Nach weiteren 24 Stunden müssen Sie es ausschalten und den Speichermodus aktivieren. Es wird empfohlen, die Temperatur im Bereich von -18 bis -23 Grad einzustellen.
Wie man Hartriegel zu Hause einfriert
Sie können die Beeren direkt mit den Kernen einfrieren. Sie müssen es jedoch richtig machen, um das Maximum an Vitaminen und anderen Nährstoffen zu erhalten. Das Einfrieren sollte schnell erfolgen, daher ist es besser, den Hartriegel in kleinen Portionen in die Kammer zu geben.
Die vorbereiteten Beeren sollten in einer Schicht auf einem Tablett verteilt und für 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden, wobei die Temperatur auf -12 Grad eingestellt werden sollte. Dann müssen Sie es herausnehmen und verpacken, aber Sie müssen es schnell tun, damit es nicht auftaut. Zur Aufbewahrung eignen sich Behälter und Beutel – normales Zellophan oder speziell zum Einfrieren. Nachdem Sie den Behälter mit Beeren gefüllt haben, müssen Sie die gesamte Luft ablassen und ihn fest verschließen.
Sie müssen den Hartriegel nicht verpacken, sondern einfrieren und direkt auf einem Tablett lagern. Allerdings passen auf diese Weise weniger Beeren hinein und die Haltbarkeit verkürzt sich um das Zweifache.
Eine andere Möglichkeit, Hartriegel einzufrieren, ist die Verwendung von Zucker. Einfaches Rezept:
- Vorgewaschene und getrocknete Beeren müssen durch ein feinmaschiges Sieb gerieben werden – alle Kerne und Schalen bleiben darin zurück.
- Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker nach Geschmack hinzu und mischen Sie gründlich.
- Füllen Sie die Mischung in einen Behälter oder ein Gefrierfach mit Eis oder rollen Sie sie zu Kugeln und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein.
Die zusammen mit Zucker gemahlenen Beeren müssen bei einer Temperatur von mindestens -12 Grad für 1,5 bis 2 Stunden eingefroren werden. Anschließend müssen sie aus der Form genommen, in Beutel verpackt und zur Langzeitlagerung geschickt werden.
Aufbewahrungsregeln
Bei der Lagerung sind folgende Regeln zu beachten:
- Auf jeder Packung sollte das Herstellungsdatum des Produkts vermerkt sein. Dies trägt zur Aufrechterhaltung der Haltbarkeit bei.
- Gefrorener Hartriegel sollte nicht neben Fleisch, Fisch und anderen stark riechenden Lebensmitteln platziert werden, da er sonst Fremdgerüche annimmt.
- In Tüten sind Beeren im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 Grad 9-12 Monate haltbar. Unverpackter Hartriegel, verstreut auf einer Palette, ist maximal sechs Monate lagerfähig.
- Auch mit Zucker gemahlener Hartriegel sollte bei -18 Grad gelagert werden. Allerdings ist die Haltbarkeit kürzer – nur 4 Monate.
So tauen Sie Hartriegel auf
Die Beeren müssen schrittweise aufgetaut werden, um plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden. Zunächst sollte es in den unteren Bereich des Kühlschranks verschoben werden. Dort taut es in wenigen Stunden auf, danach muss es schnellstmöglich verwendet werden, da ein erneutes Einfrieren nicht zulässig ist. Aus gefrorenem Hartriegel lassen sich Kompotte und Brei zubereiten, indem man ihn beim Kochen hinzufügt.
Wenn Sie regelmäßig Hartriegel essen, verbessert sich Ihr Appetit, Sodbrennen verschwindet, die Gefäßwände werden gestärkt und Ihr Blutdruck normalisiert sich. Um die gesunde Beere immer zur Hand zu haben, können Sie sie einfrieren – und damit das ganze Jahr über Vitaminkompott und andere Gerichte zubereiten.
