Wenn Sie eine gute Hausfrau sind, werden Sie Ihre Zeit natürlich nicht bereuen und hausgemachten Ketchup mit Äpfeln für den Winter zubereiten. Es hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass es keine Schadstoffe enthält, da nur natürliche Inhaltsstoffe verwendet werden. Absolut jeder wird hausgemachten Ketchup in Blöcken mögen. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie diesen angenehmen Geschmack nie vergessen. Es kann auch im kalten Winter zubereitet werden und anstelle von Tomaten deren Saft verwenden. Schauen wir uns einige Rezepte mit Fotos an.
Inhalt
Selbstgemachten Ketchup herstellen
Schauen wir uns nun genauer an, wie man aus Äpfeln diesen wunderbaren Ketchup für den Winter zubereitet.
Notwendig:
- eine kleine Tomate - drei Kilo.
- Ein halbes Kilo Äpfel.
- Eine kleine Zwiebel, etwa 250 Gramm.
- Fünfzig Gramm Apfelessig.
- Eineinhalb EL. l. Salz.
- Eineinhalb Tassen normaler Zucker.
- 1/3 Teelöffel schwarzer und vor allem gemahlener Pfeffer.
- Rote Paprikaschote.
So kochen Sie Schritt für Schritt:
- Waschen Sie die Tomaten und Äpfel und achten Sie darauf, die Zwiebeln zu schälen. Bitte beachten Sie, dass Tomatenketchup bei Verwendung von süßen Äpfeln ähnlich wie Krasnodar-Sauce schmeckt und bei saurem Geschmack wie Heinz. Um den Baltimore Admiral zu bekommen, geben Sie einfach etwas Knoblauch hinein.
- Apfelmark, Tomaten und Zwiebeln in möglichst große Stücke schneiden. Dann muss alles in eine Pfanne gegeben werden.
- Als nächstes sollten Sie das Gemüse köcheln lassen, bis unsere Zwiebeln etwas weicher werden. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit umzurühren.
- Dann müssen Sie alles mit einem Mixer zerkleinern und wieder in die Pfanne geben.
- Dann müssen Sie der resultierenden Masse schwarzen und roten Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Dann auf niedrige Hitze stellen und köcheln lassen, bis es eindickt. Denken Sie auch hier daran, umzurühren.
- Wenn noch etwa 10-15 Minuten verbleiben, bis sie vollständig fertig sind, müssen Sie die Peperoni entfernen und Apfelessig hinzufügen.
- Anschließend muss alles in Behälter gestreut und aufgerollt werden. Drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
Klassisches Rezept
Äpfel enthalten in unserem Fall einen sehr nützlichen Stoff – Pektin. Da es sich um ein natürliches Verdickungsmittel handelt, ist dieser Tomatenketchup recht einfach zuzubereiten.
Notwendig:
- Vier Kilo Tomaten;
- Äpfel und Zwiebeln – jeweils ein halbes Kilo.
- Etwas Zucker – etwa zweihundertfünfzig Gramm.
- Ein wenig Salz - siebzig Gramm.
- Ein wenig Zimt sowie gemahlener roter Pfeffer – buchstäblich ein halber Teelöffel.
- Mehrere Nelken – etwa vier Stück.
- Etwas sechsprozentiger Apfelessig – zweihundert Gramm.
Beginnen wir mit der Zubereitung von Ketchup mit Äpfeln zu Hause für den Winter:
- Beginnen wir zunächst mit der Vorbereitung der Gemüsekulturen. Waschen Sie unsere frischen Tomaten und teilen Sie sie in 4-6 Teile. Die Zwiebel sollte gründlich geschält und buchstäblich in mehrere Teile geteilt werden (2). Äpfel müssen mit einem Messer in mehrere Teile, etwa 4, geteilt und das Kerngehäuse herausgeschnitten werden. Um die Vitamine zu erhalten, muss die Schale nicht abgeschnitten werden.
- All dies muss mit einem Fleischwolf gemahlen werden.
- Anschließend alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen.
- Um die Schale von Äpfeln und Tomaten zu entfernen, müssen Sie diese durch ein Sieb passieren.
- Stellen Sie das Ganze bei schwacher Hitze auf den Herd, fügen Sie etwas Salz sowie Zucker und andere Gewürze hinzu, aber gießen Sie keinen Essig ein.
- Dann müssen Sie den Ketchup etwa eine halbe Stunde lang kochen und dabei regelmäßig umrühren.
- Wenn noch etwa fünf Minuten Garzeit übrig sind, etwas Essig hinzufügen.
- Dann muss alles in vorbereitete Glasbehälter gestreut werden.
- Rollen Sie sie auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort – einem Keller oder Keller.
Wenn überhaupt, können Sie Tomaten durch 2,5 Liter Saft ersetzen. Dann müssen Sie unbedingt Zimt und Nelken in die Sauce geben. Diese Hauptzutaten machen daraus einen echten Tomatenketchup.
Hausgemachter Ketchup mit Tomaten und Paprika
Was brauchen Sie:
- Fünf Kilo Tomaten.
- Eine kleine Zwiebel – ein halbes Kilo.
- Etwas Pfeffer, immer süß (bulgarisch) – dreihundert Gramm.
- Zwei Stücke scharfe, scharfe rote Paprika.
- Etwas neunprozentiger Essig – einhundert Gramm.
- Ein Glas Zucker.
- Ein wenig Salz – zwei Esslöffel.
Beginnen wir mit der Zubereitung von Tomaten-Apfel-Ketchup:
- Nehmen Sie Tomaten und natürlich Paprika und waschen Sie sie so gut wie möglich. Die Zwiebeln und Paprika müssen geschält und die Paprika von den Kernen befreit werden.
- Wir nehmen ein kleines Gefäß, zum Beispiel eine Schüssel, und füllen es mit kaltem Wasser.
- Als nächstes müssen Sie in einer anderen Pfanne Wasser kochen, in dem Sie die Tomaten blanchieren müssen.
- Wenn sie den Punkt erreichen, an dem sich die Haut leicht ablösen lässt, müssen Sie sie herausnehmen und in einen bereits vorbereiteten Behälter mit kaltem Wasser werfen.
- Als nächstes müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen und sie in vier Teile teilen.
- Dann teilen wir die Paprika in vier Teile und unsere Zwiebel in acht Teile.
- Jetzt müssen Gemüse wie Chilischoten, Tomaten und natürlich Zwiebeln durch einen Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden.
- Rühren Sie die resultierende Masse um und stellen Sie sie auf das Feuer, auf den Herd.
- Jetzt können Sie etwas Salz und Zucker hinzufügen und bei relativ geringer Hitze (mittlere Hitze) leicht kochen, bis sich Schaum bildet, der abgeschöpft werden muss.
- Unter regelmäßigem Rühren etwa dreißig Minuten kochen lassen.
- Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit dick ist.
- Nach einer halben Stunde etwas Essig dazugeben, gut umrühren und noch etwa zehn Minuten kochen lassen.
- Tomatenketchup in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
- Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie abgekühlt sind.
Das Ergebnis ist ein hervorragender Ketchup zum Fingerlecken für den Winter.
Hausgemachter Ketchup mit Tomaten, Äpfeln und Gewürzen
Zutaten:
- Vier Kilo Tomaten.
- Ein halbes Kilo Antonovka-Äpfel.
- Eine kleine Zwiebel - 500 Gramm.
- Neun Prozent Essig – etwa zweihundert Gramm.
- Drei Nelken.
- Buchstäblich 1⁄2 Teelöffel Zimt.
- 1⁄2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.
- Ein wenig Salz – zwei Esslöffel.
- Etwas Zucker – etwa 200 Gramm.
Vorbereitung:
- Kochen Sie die Tomaten etwa fünf Minuten lang in kochendem Wasser. Entfernen Sie die Haut von ihnen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Die Zwiebel muss geschält werden. Anschließend die Schale von den Äpfeln entfernen, dann das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in vier Teile schneiden.
- Mit einem Fleischwolf oder Mixer müssen Sie das Gemüse durchgeben.
- Geben Sie die resultierende Mischung in einen großen Behälter und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zwei bis zweieinhalb Stunden köcheln.
- Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Masse ein wenig umrühren und Zimt, Pfeffer und Nelken hinzufügen.
- Wenn noch etwa eine halbe Stunde bis zur Zubereitung verbleibt, geben Sie die angegebene Menge Essig hinzu und rühren Sie unbedingt um.
- Jetzt müssen Sie wie gewohnt Tomatenketchup für den Winter in zuvor vorbereitete Gläser streuen, die Deckel aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln und Aprikosen
Notwendig:
- Zwei Kilo Tomaten.
- Ein halbes Kilo Aprikosen.
- Ein paar Äpfel – ein Kilogramm, es empfiehlt sich, aus sauren Sorten zu wählen.
- Zwiebeln, etwa ein halbes Kilo.
- Ein wenig Essig – zwei Gläser.
- Zucker wiegt etwa siebenhundert Gramm.
- Zwei EL. l. Salz.
- Große Knoblauchzehe.
Kochen:
- Tomaten müssen gewaschen, gehäutet und mit kochendem Wasser übergossen werden.
- Waschen und entkernen Sie die Äpfel, achten Sie darauf, die Wurzeln abzuschneiden.
- Nehmen Sie nun die Aprikosen, waschen Sie sie und entfernen Sie den Kern.
- Jetzt müssen Sie den Knoblauch gründlich schälen und durch eine Presse geben.
- Als nächstes die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Alle notwendigen Gemüse- und Obstsorten müssen mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert und dann zwei Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei darauf zu achten ist, dass Salz und Zucker hinzugefügt werden.
- Wenn noch vierzig Minuten bis zur Zubereitung übrig sind, müssen Sie Essig hinzufügen und umrühren.
- Anschließend wie gewohnt in Gläser verteilen und aufrollen.
