Rezepte für Pflaumenketchup für den Winter zu Hause sind ein Traum

Liebhabern von Fleisch und kaukasischer Küche rate ich, für den Winter Pflaumenketchup zu probieren. Mein Kochbuch hat mehrere Möglichkeiten für einen herzhaften Snack aus Pflaumen und anderem Gemüse zusammengestellt. Die Zutaten sind unterschiedlich, aber alle Saucen aus Pflaumen passen harmonisch zu allen Fleischgerichten.

Pflaumenketchup mit Tomatenmark

Für Ketchup nehmen Sie 2 kg der reifsten und süßesten Pflaumen, waschen Sie sie, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Die Früchte müssen 40-50 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt werden, damit sie den Saft freisetzen.Durch die Temperatur werden die Beeren weich. Geben Sie sie in ein Sieb und zerreiben Sie sie mit einem Stampfer oder einem großen Holzlöffel. Wir nehmen das Fruchtfleisch zum Kochen und entsorgen die Pflaumenkerne und -schalen.

Den Knoblauch schälen und hacken. Sie benötigen davon etwa 100 g. Waschen Sie ein mittelgroßes Bündel frischen Dill und tupfen Sie es mit einer Serviette ab. Schneiden wir den Dill ganz fein. Nehmen Sie aus einem 400-g-Glas Tomatenmark 2 volle Esslöffel Tomatenmark und vermischen Sie es mit Knoblauch und Dill. Mit einem Mixer alles zu einer feinen Konsistenz pürieren.

Den Pflaumenboden auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 7 Minuten kochen lassen, das gesamte Tomatenmark aus dem Glas gießen, kräftig umrühren und 15 Minuten weiterkochen.

Zum Ketchup hinzufügen:

• Knoblauch- und grünes Dillpüree;
• Zucker - 25 g;
• Speisesalz -12 g;
• etwas Pfeffer, vorzugsweise schwarz.

Alles gut vermischen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Den fertigen Pflaumenketchup in sterile Gläser füllen.

Pflaumenketchup mit Tomaten

Nach meinem Rezept können Sie Pflaumen- und Tomatenketchup für den Winter zubereiten. Wir kochen aus großen, roten Salattomaten. Sie benötigen davon 2 kg. Diese Soße wird am besten mit Pflaumen zubereitet; man nimmt 1 kg davon, pur, entkernt. Entfernen Sie die Kerne mit einem Messer.

Wir werden die Haut von den Tomaten entfernen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Legen Sie die Tomaten zuerst in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser. Nach einem solchen Kontrastbad lässt sich die Haut leicht reinigen. Die nackten Tomaten in 4 Teile schneiden.

Beginnen wir mit Zwiebeln. Sie benötigen 250 g. Die Zwiebel schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Kommen wir zum Knoblauch. Sie benötigen 100 g saubere, schälfreie Scheiben. Für die Schärfe nehmen Sie 2 Peperoni und für das Aroma Kräuter:

• Koriander;
• Petersilie;
• Basilikum;
• Dill.

Wir verwenden Kräuter nach eigenem Ermessen.

Wir nehmen einen Fleischwolf heraus und mahlen Zwiebeln, Tomaten, Pflaumen.Kochen Sie die resultierende Mischung 2 Stunden lang. Mahlen Sie Kräuter, Peperoni und Knoblauch in einem Fleischwolf. Die resultierende Paste schicken wir zum Gemüse. Wir fügen dort auch hinzu:

1. Speisesalz – 30 g.
2. Zucker – 200 g.
3. Gewürz aus einer Paprikamischung - 0,5 TL.
4. Essig (Tafel) 6% - 2 EL. l.

45 Minuten kochen lassen, die Soße sollte eindicken. Für den Winter füllen wir Ketchup in Gläser und sterilisieren diese vorher. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Wir rollen die Gläser auf und schicken sie zur Lagerung.

Tkemali aus gelben Kirschpflaumen kochen

Rezepte für Soßen aus gelben Pflaumen sind rar. Ich habe einen erfolgreichen gelben Kirschpflaumenketchup gefunden. Für die Zubereitung benötigen Sie 5 kg. Um das Entfernen der Knochen zu erleichtern, kochen Sie die Kirschpflaume in etwas Wasser. Temperatur und Wasser machen die Früchte weich.

Die Beeren in ein Sieb geben und mahlen. Das Fruchtfleisch trennt sich, die Kerne und Schalen bleiben jedoch im Sieb. Das Fruchtfleisch 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, es kocht nach und nach ein und wird dick.

Während die Pflaume ankommt, schälen Sie den Knoblauch (3 Köpfe), hacken Sie ihn mit einem Messer oder drücken Sie ihn aus. Bereiten Sie die Gewürze vor, nehmen Sie jeweils 2 Esslöffel:

1. Korianderpulver.
2. Provenzalische Kräuter.
3. Minze.

Fügen Sie 2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alle Gewürze plus Knoblauch in die Soße geben, 0,7 kg Zucker und einen Esslöffel Salz hinzufügen. Tkemali weitere 30 Minuten kochen. In saubere Gläser füllen und aufbewahren. Es gibt weitere Rezepte für Tkemali, die aus roten Kirschpflaumen hergestellt werden.

Köstlichen Kirschpflaumenketchup zubereiten

Rezepte für Saucen und Ketchup mit Kirschpflaume sind sehr lecker. Versuchen wir, Kirschpflaumenketchup nach einem traditionellen Rezept zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie 3 kg Beeren und Gewürze:

• Hopfen-Suneli-Gewürz – 1 Packung;
• gehackter Koriander – 2 TL;
• fein gemahlener roter Pfeffer – 1 EL. l;
• Paprika auf der Spitze eines Dessertlöffels.

Zuerst sortieren wir die Beeren und waschen sie dann.Wir schneiden jeden einzelnen und entfernen die Kerne. Die Scheiben in einen Topf geben und kochen, bis sie weich sind. Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer zu einem weichen Püree.

Alle trockenen Gewürze mit zwei Esslöffeln Tomatenmark vermischen. Gut vermischen und zum Kirschpflaumenpüree geben. 2 EL zum Püree hinzufügen. l Salz und 0,4 kg Zucker, 15 Minuten kochen lassen, Masse mit einem Spatel umrühren. Gehackten Knoblauch hinzufügen und den Ketchup kochen, bis er dickflüssig ist. Dies dauert 15 bis 30 Minuten. Die Kirschpflaumenzubereitung füllen wir für den Winter in gedämpfte Gläser.

Laut Bewertungen von Freunden ist dieser Ketchup so lecker, dass man sich alle Finger ablecken wird.

Pflaumenketchup mit Äpfeln

Bereiten wir zu Hause Pflaumenketchup für den Winter vor. Ich mag Rezepte, die neben Pflaumen auch Äpfel enthalten. Der Geschmack solcher Saucen ist meiner Meinung nach harmonischer. Dieses Rezept für Pflaumenketchup ist ganz einfach zuzubereiten.

Sie müssen eine 3 kg schwere Tomate nehmen und den Saft mit einer Haushaltspresse auspressen. Den Saft beiseite stellen und mit den Früchten arbeiten. 4 Äpfel waschen, schälen, mit einem Messer die Kerne herausschneiden und in 4 Teile schneiden.

Waschen Sie ein Kilogramm reife Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. 5 Zwiebeln schälen. Pflaumen, Äpfel und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Masse in Tomatensaft, fügen Sie 2 EL Zucker und 2 EL Speisesalz hinzu. l., 60 Minuten unter dem Deckel kochen und die gleiche Menge ohne Deckel. Die Masse sollte gut einkochen und überschüssige Feuchtigkeit vollständig verdunsten.

Bevor wir die Pfanne vom Herd nehmen, gießen Sie Essig (100 g) hinein und fügen Sie schwarzen Pfeffer (1 TL) hinzu. Wir nehmen Tafelessig. Gießen Sie den vorbereiteten, noch heißen Ketchup in zuvor vorbereitete, trockene und saubere Gläser.

Abschluss

Alle meine guten Freunde probieren gerne meine Ketchups und Pflaumensaucen.Sie essen mit großer Freude. Sie gehen erst nach Hause, wenn sie nach meinem Ketchup-Rezept fragen. Es kommt selten vor, dass einer von ihnen kein Ketchup für den Winter herstellen konnte. Jeder bereitet immer hervorragende und leckere Winterzubereitungen zu. Und das alles, weil die Rezepte sehr einfach sind.