6 beste Rezepte für die Zubereitung von Zucchini-Ketchup für den Winter

Die lang erwartete Gemüsereifezeit ist da. Die meisten Hausfrauen versuchen, reiche Ernten und niedrige Preise für verschiedene Gemüsesorten zu nutzen, um möglichst viele Wintervorbereitungen zu treffen. Um große Mengen Tomaten zu verarbeiten, beherrschen erfahrene Köche die Zubereitung hausgemachter Saucen längst, das Rezept für Zucchini-Ketchup für den Winter ist vielen jedoch nicht bekannt.

Geschmackseigenschaften von Zucchini-Ketchup

Bei der Vorbereitung auf den Winter verwendet jede Hausfrau immer Gewürze, Kräuter und Gewürze, je nach den Geschmacksvorlieben der Familie und der Liebsten.

Für die Zubereitung von Ketchup auf Zucchinibasis werden auch verschiedene Aromen und Gemüse verwendet.

Servierregeln

Dank ihres delikaten Geschmacks eignet sich die Sauce nicht nur als zusätzliche Würze für Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichte, sondern auch als separate Vorspeise.

Was Sie zum Kochen brauchen

Um leckeren Ketchup zuzubereiten, genügt es, die allgemeinen Regeln für die Winterzubereitung zu beachten.

1. Zum Einmachen benötigen Sie Glasbehälter und Deckel zum Verschließen. Die Gläser werden sorgfältig auf Späne und Beschädigungen untersucht, anschließend gewaschen und auf praktische Weise sterilisiert.
2. Zum Kochen der Soße wählen Sie am besten eine breite Pfanne mit niedrigem Rand. In diesem Fall verdunstet überschüssige Feuchtigkeit schneller und die Sauce erhält eine dicke Konsistenz.

Bewahren Sie zubereiteten Ketchup am besten in kleinen Gläsern auf, damit das Produkt im offenen Behälter nicht verdirbt.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Bevor mit dem Kochen begonnen wird, sollten die Zutaten vorbereitet werden.

Vorbereitungsregeln:

1. Zucchini wird unter fließendem Wasser gewaschen und von Haut und Kernen befreit.
2. Als nächstes wird das Gemüse auf praktische Weise gehackt. Die Zucchini kann durch einen Fleischwolf gegeben, gerieben oder in einem Mixer zerkleinert werden.
3. Zusätzliche Zutaten für Ketchup werden ebenfalls vorbereitet.

Wenn dem Ketchup frische Tomaten hinzugefügt werden, empfiehlt es sich, die Haut davon zu entfernen oder das Gemüse durch ein feines Sieb zu reiben.

Rezepte und Reihenfolge

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zucchini-Ketchup zum Einmachen für den Winter zuzubereiten.

Traditionelles Rezept

Um Soße mit Zucchini und Tomaten nach einem traditionellen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Zucchini – 2 kg;
• fleischige Tomaten – 1500 g;
• Wurzelgemüse aus Karotten und Zwiebeln – je 300 g;
• Knoblauchzehe;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Salz – 70 g;
• Zucker – 100 g;
• Gewürze und Gewürze werden nach Geschmacksvorlieben ausgewählt;
• Tafelessig zur Konservierung – 30 ml.

Die Zutaten für die Soße werden in kleine Stücke geschnitten. Tomaten, Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl 10-15 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Zucchini und Gewürze hinzufügen. Die Gemüsemischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Sobald der Ketchup eingedickt ist, wird Essig hineingegossen, mit Salz und Zucker vermischt und durch ein feines Sieb gegeben.

Die fertige Soße wird in vorbereitete Behälter gefüllt.

Eine einfache Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten

Um die Sauce schnell zuzubereiten, verwenden Sie statt Tomaten Tomatenmark. Für 1 kg Gemüse 500 ml Paste hinzufügen. Ansonsten unterscheidet sich das Kochrezept nicht vom vorherigen.

Mit Zwiebeln

Um den Geschmack der Sauce reicher und heller zu machen, fügen Sie 500 g Zwiebeln pro 1 kg Zucchini hinzu. Das Gemüse wird geschält, gehackt, mit Zucker und Salz gewürzt und die fertige Mischung 6-8 Stunden stehen gelassen. Anschließend werden die Zutaten mit Gewürzen gewürzt und eingekocht, bis sie dickflüssig sind.

Der fertige Ketchup wird in Behälter gefüllt und sterilisiert.

Mit Knoblauch und Kräutern

Im traditionellen Rezept zur Herstellung von Zucchini-Ketchup können Sie eine ganze Knoblauchzehe und ein paar Kräuter hinzufügen. Diese Soße wird Kebab-Liebhaber ansprechen.

Mit scharfer Soße

Um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen, wird dem Zucchini-Ketchup anstelle von Tomatenmark Chilisauce hinzugefügt.

Mit koreanischem Gewürz für Karotten

Für Liebhaber koreanischer Gurken werden der Sauce anstelle von Gewürzen und Kräutern Gewürze für koreanische Gerichte hinzugefügt.

Dauer und Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit der Zubereitungen unterscheidet sich je nach Garmethode. Wenn die Winterzubereitung nach allen Regeln zubereitet und sterilisiert wird, ist der Behälter mit Gemüsesauce bis zu 2 Jahre haltbar.

Ohne Wärmebehandlung werden Konserven im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Monate gelagert.