4 beste Rezepte für die Zubereitung von Kohl in Tomatensaft für den Winter

Für den Winter in Tomatensaft gekochter Kohl kann zu Salaten, Borschtsch und Kohlsuppe hinzugefügt und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden. Es bleibt knusprig und die Tomaten sorgen für eine schöne säuerliche Note. Weißkohl und Blumenkohl eignen sich hervorragend für die Zubereitung. Es ist schnell zubereitet, es gibt keine besonderen Geheimnisse. Und das Wichtigste: Es behält seinen Geschmack und alle wohltuenden Inhaltsstoffe.

Wie man Kohl in Tomaten für den Winter kocht

Bereiten Sie zunächst die Tomate vor, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Anschließend wird der Kohl zubereitet. Wenn es sich um Weißkohl handelt, werden die oberen Blätter entfernt und dann gehackt oder in kleine Stücke geschnitten. Bei Buntkohl teilen Sie den Kohlkopf in Blütenstände. Sie müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Regeln für die Auswahl der Hauptzutaten

Kohl sollte von mittelgroßen Sorten genommen werden; junger Kohl ist in diesem Fall nicht geeignet, er wird bitter. Herbstsorten sind saftiger und aromatischer. Tomaten sollten fleischig sein.

Wenn Blumenkohl gekocht werden soll, sollte der Kohlkopf fest, fest und unbeschädigt sein.

So bereiten Sie Behälter richtig für den Start des Prozesses vor

Vor dem Einmachen müssen Sie den Behälter vorbereiten. Es wird mit Wasser unter Zusatz von Salz gewaschen und gründlich gespült. Sobald die Gläser noch feucht sind, werden sie in einen kalten Ofen gestellt und auf 160 °C erhitzt. Schalten Sie die Heizung aus, wenn sich keine Tropfen mehr auf dem Behälter befinden.

Metalldeckel sollten 10 Minuten lang in kochendem Wasser aufbewahrt werden..

Wie man Kohl in Tomaten kocht

Besonders lecker schmeckt das Gemüse, wenn es in selbstgemachten Tomaten gekocht wird. Dazu die Tomaten waschen, in 4-8 Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Anschließend durch ein Sieb reiben, um Schale und Kerne zu entfernen.

Die resultierende Masse wird etwa 5 Minuten lang gekocht. Tomatensaft ist fertig.

Klassisches Rezept

Nach dem klassischen Rezept wird das Gemüse in Tomatensaft gegart. Es ist ratsam, dass es hausgemacht ist. Auf diese Weise wird die Zubereitung schmackhafter. Das Rezept enthält außerdem:

• Kilogramm Kohl;
• ein Esslöffel Salz;
• Gewürze.

Der Kohl wird gehackt und in einen Liter kochenden Tomatensaft gegeben. Etwa 6 Minuten kochen lassen. Anschließend werden mehrere Lorbeerblätter und 5-7 Pfefferkörner auf den Boden des vorbereiteten Gefäßes gelegt. Mit heißer Brühe auffüllen.Das Glas mit einem Metalldeckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Anschließend werden sie zur Lagerung eingelagert.

Option in Stücken ohne Sterilisation

Diese Zubereitungsmöglichkeit wird oft als Beilage verwendet. Die Farbe des Werkstücks ist hell und saftig. Für ein Kilogramm Gemüse benötigen Sie:

• Liter Saft;
• etwas mehr als ein halbes Glas Pflanzenöl;
• 2 kleine Chilischoten;
• Knoblauchzehe;
• 45 Gramm Salz;
• ein Teelöffel Essig.

Tomatensaft wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Dann Pflanzenöl einfüllen und salzen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Saft eine halbe Stunde köcheln. Dann gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen. Nach 5 Minuten wird das Feuer ausgeschaltet. Nach Belieben Dillsamen oder Koriander hinzufügen.

Während der Tomatensaft köchelt, wird der Kohlkopf in kleine Würfel geschnitten, in ein tiefes Gefäß gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Anschließend werden sie zum Abtropfen des Wassers in ein Sieb geworfen und in Gläser abgefüllt.

Bevor Sie die Tomate ausschalten, gießen Sie Essig hinein und gießen Sie heißen Kohl darüber. Metalldeckel aufrollen, Gläser umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken.

Rezept für die Zubereitung von Blumenkohl in Tomatensauce

Der Blumenkohl wird hell und aromatisch. Es kann als separates Gericht, einfach mit einem Stück Brot, gegessen oder als Beilage serviert werden. Für 2 Kilogramm Gemüse benötigen Sie:

• 2 Liter Tomatensaft;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• je 10 schwarze Erbsen und Piment;
• 4 Esslöffel Essig.

Zunächst wird der Kohl in Salzwasser aufbewahrt. Dies ist notwendig, damit Insekten es verlassen. Dann teilen sie es in Blütenstände. In ein Sieb geben und in kochendes Wasser legen, sodass das Gemüse vollständig darin eingetaucht ist.Sofort herausnehmen und in kaltes Wasser legen. In vorbereitete Behälter geben.

Fügen Sie dem kochenden Saft Zucker und Salz hinzu und fügen Sie nach ein paar Minuten Essig hinzu. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Blütenstände.

Deckel aufrollen und mit einem warmen Tuch umwickeln.

Ohne Essig

Blumenkohl ohne Essig gart noch schneller als die erste Variante. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kilogramm Kohl;
• Liter Tomatensaft;
• 30 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Salz.

Die Blütenstände werden gewaschen und in Gläser gefüllt. Den Saft mit Salz und Zucker vermischen, aufkochen und den Kohl dazugeben. Mit einem Metalldeckel abdecken und 40 Minuten lang sterilisieren. Nach dem Aufrollen abkühlen lassen.

Lagerbedingungen

Es gibt keine besonderen Lagerbedingungen. Die Rohlinge werden in eine Speisekammer oder einen Keller gestellt. Das Produkt ist bis zu 12 Monate lagerfähig.