Es ist gut, ein paar Dosen Kohl nach einem einfachen, zuverlässigen Rezept für den Winter gedünstet zu haben. Mit seiner Hilfe können Sie schnell ein Gericht zubereiten, für dessen Servieren Sie sich nicht schämen müssen, oder Ihre geliebte Familie köstlich ernähren. Borschtsch wird aus gedünstetem Kohl gekocht, eine Beilage und eine Füllung für Kuchen, Torten und Knödel zubereitet.
Besonderheiten bei der Zubereitung von gedünstetem Kohl für den Winter
Mittelspäte und späte Weißkohlsorten eignen sich für die Zubereitung von Winterzubereitungen. Blätter frühreifender Sorten werden nach längerer Wärmebehandlung zu weich. Sie können jederzeit einen leckeren Snack zubereiten, frisches Gemüse ist das ganze Jahr über im Laden erhältlich.
Im Herbst führen die Sommerbewohner die Winterernte durch; sie müssen die im Sommer angebauten Pflanzen verarbeiten. Ein einfaches Rezept für gedünstetes Gemüse für den Winter ist für jede Hausfrau nützlich. Mit seiner Hilfe können Sie einen Kohlkopf verarbeiten, der bei der Zubereitung von Borschtsch oder einem anderen Gericht übrig bleibt.
Zutaten zum Kochen vorbereiten
Gemüse muss frisch und nicht verdorben sein, es enthält mehr Vitamine. Sie benötigen einen elastischen, dichten Kohlkopf, Karotten, die nicht verfault sind und keine mechanischen Beschädigungen aufweisen.
Zubereitungen aus gesundem Gemüse halten länger und im Winter in der Wohnung aufbewahrte Gläser explodieren nicht.
Je einfacher das Rezept zusammengesetzt ist, desto weniger Zeit wird für die Zubereitung des Gemüses benötigt. Mit Karotten gedünstete, zerkleinerte Kohlblätter können für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann das Produkt von Menschen auf Diät und Fasten verzehrt werden.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 kg;
- Karotten - 250 g;
- Tomatenmark - 1 EL. l.;
- kaltes abgekochtes Wasser – ½ Tasse;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack oder ¼ TL;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel.
Erforderliche Behälter
Um nach diesem Rezept zubereitetes gedünstetes Gemüse aufzubewahren, benötigen Sie 1-Liter-Gläser. Sie werden vor Gebrauch sterilisiert. Wählen Sie die bequemste Methode.
| Weg | Beschreibung | Zeit |
| Über der Pfanne dämpfen | Stellen Sie das Glas mit dem Loch nach unten auf einen Topf mit kochendem Wasser. | 5 Minuten |
| Im Ofen | Stellen Sie den feuchten Behälter umgedreht auf einen Rost, stellen Sie die Temperatur auf 160 °C ein und schalten Sie den Ofen ein. | 10-15 Minuten, bis das Glas vollständig trocken ist |
| In der Mikrowelle | Gießen Sie etwas kaltes Wasser auf den Boden des Behälters und schalten Sie ihn ein | 5-10 Minuten bei voller Leistung kochen, bis das Wasser kocht |
Kochvorgang
Das Rezept ist sehr einfach. Als Inventar benötigen Sie: ein Schneidebrett, einen Topf mit dickem Boden, einen Topf oder Kessel, einen Deckel, einen Rührlöffel mit langem Griff, ein normales oder spezielles Messer (zum Hacken von Kohl), eine Reibe mit großen Löchern. Für die Zubereitung jeglicher Zubereitungen benötigen Sie eine Küchenwaage. Mit ihrer Hilfe ist es einfacher, die erforderlichen Proportionen einzuhalten.
Kohl zubereiten
Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf, spülen Sie ihn bei Bedarf unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Mit einem Messer hacken. Es wäre besser, Kohl in Streifen mittlerer Dicke (4-5 mm) zu schmoren.
Zubereitung der Karotten
Wenn die Karotten klein sind, benötigen Sie 2 Stück, wenn sie groß sind, reicht ein Stück. Vor dem Schälen muss das Wurzelgemüse gründlich mit einer Bürste gewaschen und anschließend gerieben werden.
Kohl schmoren
Den zerkleinerten Kohl und die gehackten Karotten in einen Topf (Topf) geben. Fügen Sie der Mischung Salz hinzu, vermischen Sie es mit den Händen und lassen Sie es 30-60 Minuten einwirken. Gemüse gibt Saft, lässt sich leichter schmoren und verbrennt nicht. Tomatenmark in ein Glas geben, Wasser hinzufügen, umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und in die Gemüsemischung gießen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie, bis der Saft kocht. Den Kohl 40 Minuten lang bei schwacher (mittlerer) Hitze weiter köcheln lassen. 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzufügen:
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer;
- Salz.
Manche Hausfrauen verwenden statt Tomatenmark frische Tomaten. Sie müssen mit kochendem Wasser überbrüht, die Haut entfernt und das Fruchtfleisch in einem Mixer zerkleinert werden.Entspricht 1 EL. l. Tomatenmark beträgt 1 EL. gehackte frische Tomaten.
Wir bereiten gedünsteten Kohl für den Winter vor
Übertragen Sie die heiße Gemüsemischung in ein Literglas, das nach der Sterilisation nicht abgekühlt ist. Um zu verhindern, dass Dosenkohl während der Lagerung verdirbt, muss das Werkstück sterilisiert werden:
- Das Gemüse in Gläser füllen und in einen hohen Topf geben;
- Gießen Sie heißes (kochendes) Wasser bis zu den Kleiderbügeln.
- 10 Minuten kochen lassen.
Bevor Sie den Snack mit einem Metalldeckel verschließen (aufrollen), müssen Sie Essig hinzufügen. Gießen Sie es genau nach der Norm. Aufgerollte Gläser können 12 Stunden lang unter einen „Pelzmantel“ gestellt werden.
Weitere Lagerung von Werkstücken
In Gläser gerollter gedünsteter Kohl kann in einer Stadtwohnung gelagert, im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Präparat enthält alles, was der Mensch im Winter zur richtigen Ernährung braucht:
- Proteine;
- Fette;
- Kohlenhydrate.
Mit Karotten gedünsteter Kohl passt gut zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Vor der Verwendung können Sie Gewürze, Salz und Kräuter hinzufügen. Es besteht kein Grund, es damit zu übertreiben, eine große Menge an Gewürzen kann den Geschmack des fertigen Gerichts verschlechtern.
